Thịt hầm được phát minh vào thế kỷ 20. Chúng liên quan nhiều đến "thức ăn thoải mái" hơn là các món ăn nhà hàng và được yêu thích vì chúng cho phép bạn cho nhiều người ăn một cách nhanh chóng, ngon miệng và tiết kiệm chi phí. Kết hợp với một số lượng nhỏ các sản phẩm dành cho người sành ăn, ngay cả những thành phần đơn giản nhất và rẻ nhất trong món thịt hầm cũng mang những sắc thái hương vị mới.
Nó là cần thiết
-
- Cá hầm kiểu Cajun
- 12 con tôm tiến vua vừa;
- 1 1/4 lb phi lê cá trắng bất kỳ
- 1 ly rượu trắng khô;
- 2 thìa bơ;
- 4 cọng hành lá lông;
- 1/2 chén kem nặng
- 1 thìa hỗn hợp gia vị Cajun
- 1/2 thìa húng quế khô
- 1/4 muỗng cà phê ớt bột ngọt
- 2 thìa cà phê mù tạt khô
- 1/2 chén dầu ô liu
- 4 thìa bơ;
- 2 chén cơm
- Hầm với bánh quy giòn
- 2 kg phi lê telapia;
- 500 g tôm nhỏ bóc vỏ;
- 2 gói (mỗi gói 100-150 g) bánh quy giòn;
- 100 g bơ;
- 2 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
- ½ thìa ớt, băm nhỏ;
- ½ thìa tỏi băm;
- ¼ cốc pho mát Parmesan bào;
- 200 ml 22% kem.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá hầm kiểu Cajun
Người Kajuns là một nhóm dân tộc được tạo thành từ hậu duệ của những người thực dân Pháp sống chủ yếu ở phía nam bang Louisina của Mỹ. Ẩm thực của họ nổi tiếng với các nguyên liệu đơn giản và hỗn hợp gia vị thơm lạ thường mang đến cho các món ăn một hương vị kỳ lạ cay nồng. Chỉ có tôm tươi mới phù hợp với món hầm kiểu Cajun.
Bước 2
Cho rượu vào đun sôi trong một cái chảo lớn, nhưng không để nhỏ lửa. Nhúng tôm vào nấu khoảng 2-3 phút. Dùng thìa có rãnh để lấy tôm ra, nhúng vào bát nước lạnh và đá rồi bóc vỏ.
Bước 3
Hành lá xắt nhuyễn. Trong chảo nhỏ, đun chảy một nửa bơ, cho hành tây băm nhỏ vào xào trong 1 phút. Đổ kem vào, thêm một nửa hỗn hợp gia vị, thêm húng quế và ớt bột. Đun sôi nước sốt. Đổ rượu vừa nấu tôm và hải sản vào. Làm ấm mọi thứ trong 1-2 phút.
Bước 4
Thêm mù tạt cho gia vị và cuộn cá phi lê trong đó. Trong một chảo rộng lớn, đun chảy phần bơ còn lại, thêm dầu ô liu, đảo đều và chiên cá trong 3-5 phút mỗi mặt. Cắt phi lê chiên thành từng lát nhỏ, không lớn hơn nhưng không nhỏ hơn tôm.
Bước 5
Cho cơm vào khay nướng, dàn phẳng, xếp phi lê cá lên trên, rưới nước mắm tôm lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 10 phút.
Bước 6
Nếu bạn không thể mua hỗn hợp gia vị Cajun, hãy tự làm. Để làm điều này, bạn cho 2 thìa cà phê hạt tiêu đen vào cối và nghiền nhỏ. Thêm một muỗng canh bột tỏi và hành tây, hai muỗng cà phê tiêu trắng và cỏ xạ hương khô, một muỗng cà phê rưỡi ớt cayenne, và nửa muỗng cà phê lá oregano khô. Trộn và bảo quản ở nơi khô ráo, tối, trong lọ kín.
Bước 7
Hầm với bánh quy giòn
Đun chảy bơ trong chảo trên lửa nhỏ, thêm mùi tây, ớt và tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào. Chiên trong 3-5 phút. Nghiền vụn bánh quy với khoai tây nghiền cho đến khi vụn nhỏ, cho dầu đã ngấm vào trộn đều.
Bước 8
Bôi dầu lên đĩa nướng, đặt cá rô phi xuống dưới cùng, phủ tôm, đổ kem và rắc vụn bánh tráng trộn dầu và parmesan. Cho vào lò nướng đã được làm nóng đến 180 ° C và nướng trong 20-25 phút.
