Brizol là một món ăn ẩm thực của Pháp. Được dịch ra, từ "brizol" có nghĩa là "chiên trong một quả trứng." Món ăn được chế biến từ sườn, phi lê và thịt băm.
Để chuẩn bị brizol thịt băm theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần: 800 g thịt bò băm, 2 quả cà chua lớn, 160 g pho mát, 200 g sốt mayonnaise, 10 quả trứng, 4 nhánh tỏi, tương cà, dầu thực vật, muối, hạt tiêu, rau thơm. Cho thịt xay vào tô, thêm 1 quả trứng, muối, tiêu. Khuấy đều, chia thành 10 phần bằng nhau. Làm 10 quả bóng. Bào phô mai, cắt cà chua thành khối vuông. Quăng sốt mayonnaise với tỏi ép. Lấy 2 tờ giấy bóng kính, đặt một viên thịt băm lên một, phủ một tờ thứ hai, cuộn thịt băm vào giữa chúng thành một chiếc bánh mỏng với động tác vuốt nhẹ mặt sau của dao.
Đập 1 quả trứng, đổ ra đĩa phẳng, lấy giấy bóng kính phủ lên bánh thịt rồi đặt mặt này lên mặt trứng. Sau đó lấy tờ giấy bóng kính thứ hai ra. Làm nóng chảo, đổ dầu thực vật vào. Nhẹ nhàng chuyển bánh trứng từ đĩa sang chảo. Chiên một mặt, lật mặt và chiên mặt còn lại. Đặt mặt trứng bánh mì dẹt xuống đĩa. Quét nó với sốt mayonnaise-tỏi, tương cà, rắc cà chua và pho mát, cuộn nhẹ thành cuộn. Nấu phần còn lại của thịt băm theo cách tương tự.
Để chuẩn bị brizol từ phi lê hoặc sườn, bạn sẽ cần: 500 g phi lê (thịt, cá) hoặc sườn bất kỳ, 2/3 chén bột mì, 4 quả trứng, 4 muỗng canh. dầu thực vật, muối, tiêu. Đập trứng ra bát, dùng nĩa khuấy đều, nêm muối tiêu. Phi lê tẩm bột mì hoặc cắt nhỏ, nhúng qua trứng cả hai mặt. Chuyển sang chảo đã làm nóng trước với bơ, đổ phần còn lại của trứng lên trên. Nướng bánh mì brizol ở một bên, lật lại và nướng bánh mì ở bên còn lại. Nấu tất cả sườn hoặc phi lê theo cùng một cách.
Phi lê hoặc cắt nhỏ brizol được nấu chín dưới nắp.
Để chuẩn bị brizol từ mực, bạn sẽ cần: 1 kg mực, 3 muỗng canh. bột mì, 2 quả trứng, muối, tiêu, rau thơm. Đối với bột bánh: 2 quả trứng, nước, bột mì, muối, tiêu. Bóc mực khỏi màng, cắt đôi mỗi con và đập bỏ để diện tích của nó tăng lên khoảng 1,5 lần. Trộn trứng với nước, tiêu, muối, bột mì. Hỗn hợp phải khá lỏng. Nhúng từng miếng mực vào bột rồi cho lần lượt vào chảo. Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Cho từng miếng thịt đã chiên vào một cái chảo riêng. Để mực trong nửa giờ, sau đó cuộn lại và bày ra đĩa.
Bạn có thể chế biến món mực rim với bất kỳ loại nhân nào để thưởng thức, chẳng hạn như bào phô mai với tỏi.
Đây là một công thức thú vị khác cho brizol. Bạn sẽ cần: 300 g thịt băm, 2 quả dưa chuột muối, 3 quả trứng, 2 thìa canh. bột mì, sốt mayonnaise, sữa, muối, rau thơm. Thay vì dưa chua, bạn có thể sử dụng nấm. Đánh tan trứng, thêm một chút sữa, bột mì. Bạn nên làm bột. Chiên trong chảo, dàn mỏng. Cho thịt băm vào tô, muối và hạt tiêu, áp chảo cho đến khi thịt chín một nửa. Lấy 1 cái "bánh xèo", cho thịt băm vào tráng mỏng, sau đó là những miếng dưa chuột ngâm chua. Rưới sốt mayonnaise, thêm rau thơm. Cuộn lại cuộn. Đặt các cuộn trên một tấm nướng đã được bôi mỡ. Nấu chúng trong 20 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.
