Súp Goulash là một trong những điểm nổi bật của ẩm thực Hungary. Đây là một loại súp khá đặc, có thể được làm từ thịt một mình hoặc thêm nấm, khoai tây và bột bánh bao. Ban đầu nó là thức ăn của những người chăn cừu. Đó là lý do tại sao goulash thực sự chỉ nên được nấu trong vạc. Vì hương vị tuyệt vời của nó, người Hungary thường gọi món ăn này là "súp hoàng gia". Sự chuẩn bị của nó có sự tinh tế của riêng nó, mà phải được tuân thủ nghiêm ngặt, nếu không bạn có thể nhận được không phải goulash thực sự, mà là thịt luộc trong nước sốt.
Nó là cần thiết
-
- 800 g thịt bò;
- 700 g khoai tây;
- 3 củ hành tây lớn;
- 1 củ cà rốt;
- 10 g ớt bột;
- 2 trái ớt chuông đỏ;
- 3 quả cà chua;
- 20 g dầu thực vật;
- 3 lá nguyệt quế;
- một tép tỏi;
- Muối
- tiêu đen xay
- thìa là để nếm.
- Đối với bánh bao:
- trứng;
- 70 g bột mì;
- một chút muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2
Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Đổ dầu thực vật vào chảo. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào xào cho đến khi chín vàng. Đừng bao giờ xào hành cho đến khi cháy đen, nếu không hương vị của món hành sẽ bị hỏng một cách vô vọng.
Bước 3
Cho phần thịt đã chuẩn bị vào cùng với hành tây, nêm tiêu, muối theo ý thích của bạn. Đậy nắp nồi và đun các miếng thịt trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm, thỉnh thoảng đảo đều để không bị cháy. Quá trình này thường mất 15 phút.
Bước 4
Chuẩn bị bánh bao. Chúng được thêm vào goulash để có độ dày. Bánh bao là một phần không bắt buộc của món ăn - bạn hoàn toàn không cần cho chúng vào. Đập trứng và muối, thêm bột mì và nhào bột. Nó sẽ được mát mẻ. Đặt nó trong tủ lạnh trong 20 phút.
Bước 5
Rửa sạch các loại rau. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành những khối vuông khá lớn. Băm nhuyễn một nhánh tỏi. Cho rau vào chảo thêm ớt bột. Gia vị này gần như đóng vai trò chính trong hương vị của goulash. Cố gắng tìm ớt bột xông khói trong các cửa hàng - ngoài việc phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, nó còn được chế biến bằng khói. Thêm gia vị như vậy vào goulash sẽ tạo cho nó một hương thơm độc đáo của ngọn lửa thảo nguyên.
Bước 6
Đổ nước lạnh lên rau và thịt sao cho ngập chúng không quá ba cm. Không nên thêm quá nhiều nước, vì nước súp này chắc chắn phải đặc. Đun sôi, giảm lửa và đun trong nửa giờ.
Bước 7
Cắt cà chua thành những khối vuông nhỏ. Đặt chúng vào nồi 10 phút trước khi hoàn thành món goulash.
Bước 8
Cuộn bột bánh bao thành một sợi dây nhỏ, đường kính không quá 2 cm và cắt thành hình nêm. Sau đó, chúng cần được nhúng vào súp. Bạn có thể làm dễ dàng hơn nhiều: chỉ cần ngắt các miếng bột nhỏ có kích thước bằng móng tay và nhúng chúng vào khăn goulash. Ngay khi chúng nổi lên, hãy tắt lửa.
Bước 9
Nêm súp đã hoàn thành với hạt caraway, đổ ra bát và phục vụ.
