Gan được khuyên dùng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, vì nó chứa một lượng lớn chất sắt dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, hương vị đặc trưng của gan làm hạn chế số lượng người hâm mộ của nó.
Nó là cần thiết
- - gan - 1 kg, lý tưởng nhất là thịt bê, nhưng thịt lợn sẽ làm được;
- - sữa - 200-250 g;
- - trứng - 1 miếng;
- - kem chua - 100 g;
- - hành tây - 1 củ hành tây cỡ vừa;
- - ớt chuông 1-2 miếng;
- - cà rốt - 1 miếng cỡ vừa;
- - bột mì làm láng - 1-2 muỗng canh. cái thìa;
- - tỏi 1-2 tép;
- - dầu thực vật tinh luyện 3-4 muỗng canh. cái thìa;
- - muối vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên là thực hiện các bước để loại bỏ vị đắng. Gan, đã làm sạch màng và ống mật, phải được đập cẩn thận bằng búa ẩm thực - đập cho đến khi cấu trúc bị phá hủy. Dùng dao chia khối lượng thu được thành các phần có kích thước 4-5 cm - hình tứ giác thông thường sẽ không hiệu quả và không cần thiết. Đập trứng vào sữa, trộn đều. Cho gan vào tô, đổ hỗn hợp trứng-sữa vào và để lạnh trong nửa giờ.
Bước 2
Trong khi gan đang được chuẩn bị để chế biến tiếp, chúng tôi bận rộn với các loại rau. Hành tây bóc vỏ, bỏ hạt và cắt hạt tiêu thành sợi mỏng, bào cà rốt trên một máy xay thô. Làm nóng chảo sâu lòng, đổ dầu thực vật vào. Chiên tất cả mọi thứ trong một chảo theo thứ tự - cà rốt, ớt, hành tây - cho đến khi chín mềm, để nước chảy ra.
Bước 3
Chúng tôi lấy gan từ sữa, không đổ sữa, nó vẫn sẽ có ích. Để chất lỏng chảy ra. Lăn gan trong bột mì rồi cho rau vào chảo, đảo đều. Chiên trên lửa lớn trong 3-5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi tất cả các miếng gan trở nên xám, thêm kem chua. Muối tất cả các thứ, trộn đều, để lửa nhỏ và đậy bằng nắp.
Bước 4
Hỗn hợp sữa còn sót lại sau khi ngâm gan có thể được đánh tan và lấy một phần mới, nhưng sẽ tiết kiệm hơn nếu hâm nóng bằng lò vi sóng hoặc trên lửa. Đổ sữa nóng lên gan và để lửa nhỏ thêm năm phút. Trong một hoặc hai phút trước khi kết thúc quá trình, thêm tỏi đã thái nhỏ hoặc đập dập. Đậy nắp, loại bỏ nhiệt và để ngấm.
Bước 5
Gan goulash rất hợp để dùng với cơm luộc hoặc khoai tây nghiền - hương vị trung tính của món trang trí sẽ nhấn mạnh hương vị của gan, và sẽ không có vị đắng hoặc vị đặc trưng. Cũng có thể được phục vụ với mì ống. Hãy chắc chắn đổ trang trí với nước sốt kết quả.
