Cải Brussels, có những chồi lá nhỏ, tức giận, rất gợi nhớ đến bắp cải thu nhỏ, đặc biệt giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Vitamin và Khoáng chất trong Brussels Sprouts
Với hàm lượng calo thấp độc đáo - chỉ 45 calo trên 100 gam sản phẩm - cải Brussels chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Vitamin K, chiếm 275% giá trị hàng ngày trong cùng một khẩu phần bắp cải, giúp tăng cường sức khỏe của xương, ngăn ngừa sự vôi hóa mô và đóng vai trò như một chất chống oxy hóa và chống viêm. Vitamin này rất quan trọng đối với mô não và các tế bào thần kinh. Bổ sung vitamin K hàng ngày giúp hạn chế tổn thương các tế bào thần kinh trong não và nếu không ngăn ngừa thì ít nhất cũng làm chậm lại sự phát triển của bệnh Alzheimer.
Vitamin C, cùng với các vitamin chống oxy hóa khác được tìm thấy trong cải Brussels như A và E, có tác dụng bảo vệ cơ thể. Nó cũng làm giảm huyết áp và chống lại chì độc hại, thậm chí có thể được tìm thấy trong các sản phẩm tiêu dùng.
Chất chống oxy hóa ngăn chặn các gốc tự do dẫn đến các bệnh như xơ vữa động mạch, bệnh tim, đột quỵ và ung thư.
Vitamin A tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ mắt khỏi bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, giúp duy trì răng và xương khỏe mạnh, đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe sinh sản và chống lại sỏi bàng quang.
Các vitamin B có trong cải Brussels rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất.
Cải Brussels cũng chứa đồng, canxi, mangan và phốt pho. Kali, khoảng 289 mg trong 100 gam cải Brussels, là một thành phần thiết yếu của dịch tế bào của cơ thể, giúp kiểm soát nhịp tim và huyết áp. Sắt, cũng được tìm thấy trong loại bắp cải này, rất cần thiết cho sự hình thành các tế bào hồng cầu.
Cải Brussels không chỉ có thể luộc, chiên hoặc nướng mà còn có thể ăn sống.
Cải Brussels và tiêu hóa
Cải Brussels thường được khuyến khích cho những người ăn kiêng. Hàm lượng chất xơ cao của loại rau này - khoảng 4 gam trên 100 gam khẩu phần - không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn làm giảm mức cholesterol. Chất xơ cũng ngăn ngừa táo bón và ngăn ngừa ăn quá nhiều. Trong chất xơ của cải Brussels có chứa sulforaphane và glucoraphanin có tác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Helicobacteria dẫn đến ung thư dạ dày.
Cải Brussels và thai kỳ
Cải Brussels được khuyến khích cho phụ nữ mang thai. Điều này là do trong rau có hàm lượng folate cao, rất quan trọng trong việc ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh, chẳng hạn như tật nứt đốt sống và dị tật ống thần kinh.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc thiếu folate sẽ dẫn đến sự tích tụ của homocysteine, làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch, góp phần gây ra xơ vữa động mạch và cục máu đông.
