Cá và thịt cốt lết đã trở thành truyền thống từ lâu, nhưng ý tưởng kết hợp chúng còn khá mới mẻ. Chuẩn bị cốt lết ngon dựa trên sự kết hợp này và làm cho gia đình ngạc nhiên với một món ăn khác thường.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn có một số phi lê cá và thịt, không đủ cho cốt lết, hãy kết hợp hai sản phẩm này và tạo ra một món ăn có tên là "Tình bạn". Đây là những gì bạn cần cho nó:
- 250 g philê cá hoặc 350-400 g cá;
- 250 g thịt lợn có mỡ;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ khoai tây sống cỡ vừa;
- 1 quả trứng sống;
- tiêu, muối vừa ăn;
- dầu thực vật;
- vụn bánh mì.
Thật tuyệt nếu tủ lạnh của bạn chứa phi lê cá hồi hồng, cá minh thái, hoki hoặc các loại cá nạc và thịt lợn có mỡ, thì thịt và cá cốt lết sẽ trở nên cao quý. Điều quan trọng là thân cá phải có nhiều cùi dày, nếu không thịt viên có thể bị bung ra.
Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vuông. Nếu bạn có máy xay thịt không dùng điện hoặc thịt có vấn đề (có ít gân, màng), hãy đặt những miếng thịt đã cắt nhỏ vào bát để trong tủ lạnh 30 phút. Chúng sẽ đông lại một chút, sau đó sẽ dễ dàng hơn để vặn chúng.
Cắt cá
Rửa cá, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng cách bóp nhẹ miếng phi lê. Nếu bạn còn nguyên con, hãy đánh sạch vảy. Để cá không bị phân tán ra mọi hướng, hãy đặt cá vào một chiếc túi trong suốt và dùng dao loại bỏ vảy. Sau đó, dùng kéo rạch một đường trên bụng, bỏ phần bên trong, rửa sạch phần thân thịt này.
Lọc bỏ xương cá. Để làm điều này, cẩn thận tạo một đường cắt dọc theo sống lưng bằng một con dao sắc, trước tiên di chuyển một nửa lưng từ nó, sau đó di chuyển thứ hai. Lấy sườn ra cùng với xương sườn lớn. Nếu có xương nhỏ, hãy cắt hai nửa miếng phi lê thu được, loại bỏ chúng bằng tay.
Tạo hình, chiên
Rửa sạch hành tây và khoai tây, gọt vỏ, cắt khối vuông. Xay cá và thịt lợn trong máy xay thịt, sau đó là các loại rau đã chuẩn bị. Đập trứng vào, thêm tiêu, muối vừa ăn, trộn đều, đánh tan. Để làm điều này, thịt băm được nâng lên trên một thùng rộng và ném vào đó. Làm điều này ít nhất hai mươi lần.
Đổ bột mì hoặc vụn bánh mì vào bát. Trước khi tạo thành phần cốt lết tiếp theo, hãy làm ẩm tay của bạn trong nước, khi đó thịt băm sẽ không bị dính vào chúng. Nhúng tẩm bột, chiên trong dầu hướng dương cả hai mặt cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu thơm ngon.
Trong quá trình chiên phần đầu cốt lết, phần thịt băm còn lại bạn có thể cho nước vào, vớt ra để ráo nước để thành phẩm chắc và không bị khét. Bạn có thể cho bát thịt băm vào ngăn đá lúc này để nguyên liệu xoắn lại không cho nước cốt chảy ra.
Bánh mì thịt, chả cá ngon không chỉ với mì ống, khoai tây nghiền mà còn với nhiều loại ngũ cốc. Bạn có thể phục vụ chúng với gạo, kiều mạch hoặc cháo lúa mạch. Dưa chuột muối hoặc dưa cải chua cũng sẽ rất hữu ích với món ăn này.
