Có rất nhiều công thức cho món cốt lết hấp. Sau cùng, nhiệm vụ của người chủ nhà là làm cho món ăn kiêng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn phải ngon, để cả nhà thích. Thịt cốt lết không chỉ được chế biến từ thịt, gà và cá mà còn từ các loại rau củ.
Chả thịt hấp
Bạn sẽ cần:
- thịt bê hoặc thịt bò nạc - 500 gram;
- thịt lợn - 500 gram;
- trứng - 2 miếng;
- hành tây - 2-3 miếng;
- bánh mì trắng - 300 gram;
- sữa - 1 ly;
- một mớ rau mùi tây;
- muối, tiêu - để nếm.
Cắt bánh mì thành từng lát và rưới sữa lên trên. Cho thịt và hành qua máy xay thịt. Sau khi sữa được hấp thụ, bóp bánh mì một chút và cho nó cùng với thịt băm nhỏ qua máy xay thịt một lần nữa. Thêm trứng, mùi tây thái nhỏ, muối và hạt tiêu, trộn đều tất cả mọi thứ và đánh tan. Tạo thành những viên chả nhỏ, cho vào nồi đun đôi và nấu trong vòng 20 - 30 phút.
Gà hấp cốt lết
Bạn sẽ cần:
- ức gà - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. cái thìa;
- trứng - 1 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Bào cà rốt trên một máy xay thô, cắt hành tây thành các khối nhỏ. Đổ dầu thực vật vào chảo và để lửa to, để nóng, cho hành tây và cà rốt vào. Chiên trong 3-5 phút và để nguội. Rửa sạch gà dưới vòi nước lạnh, cắt thành từng lát mỏng và xay trong máy xay thịt. Thêm trứng, cà rốt, muối, tiêu và trộn cho đến khi mịn. Làm ẩm tay bằng nước, tách các phần nhỏ ra khỏi thịt băm và tạo thành các miếng cốt lết. Hấp từ 15-20 phút.
Rau củ hấp
Bạn sẽ cần:
- khoai tây cỡ vừa - 2 miếng;
- củ cải đường cỡ vừa - 1 miếng;
- cà rốt nhỏ - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- bột báng - 2 muỗng canh. cái thìa;
- muối vừa ăn.
Luộc khoai tây cả vỏ, để nguội, gọt vỏ và bào sợi. Rửa sạch, gọt vỏ, bào nhuyễn và ép cà rốt và củ cải để loại bỏ nước thừa. Băm nhuyễn hành tây và trộn với khoai tây, củ cải và cà rốt. Đổ bột báng với một ít nước sôi rồi để hơi nước rồi cho rau, muối vào. Có thể thêm gia vị cho vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ. Làm cốt lết từ thịt băm, cho vào nồi đun đôi và nấu trong 25-30 phút. Phục vụ cốt lết rau làm sẵn với kem chua.
Trên một ghi chú
Có thể hấp các miếng thịt nhỏ ngay cả khi không có nồi nấu đa năng hoặc nồi hơi đôi. Bạn có thể sử dụng một giá chuyên dụng có lỗ để hấp hoặc bạn có thể không có nó. Để làm điều này, đổ một vài cốc nước vào chảo sâu lòng hoặc chảo thấp, đặt một cái chao (hoặc lưới) bằng kim loại lên trên, đảm bảo rằng phần dưới của chao không chạm vào nước, đặt các miếng thịt lên, và đậy bằng nắp cao hoặc bát kim loại lên trên. Nếu không có chao hoặc vỉ, có thể cho cốt lết vào chảo có thành cao và đáy dày, thêm một chút nước sao cho không ngập hết chao, đậy vung và nấu trên lửa nhỏ nhất.
