Lịch sử nguồn gốc của nước sốt Krasnodar bắt nguồn từ những năm 30 xa xôi. Và nó được kết nối với việc mang đến Liên Xô công thức làm nước sốt tương cà từ Hoa Kỳ. Vì vậy, sốt Krasnodar được coi là họ hàng xa của tương cà.
Trong thời kỳ Xô Viết, nước sốt Krasnodar là một món bổ sung phổ biến trên bàn ăn, cũng như dưa cải bắp. Và hầu hết mọi gia đình Xô Viết, đặc biệt là vào các ngày lễ, trang trí bàn ăn của họ bằng nước sốt. Nó được phục vụ với cá, thịt, mì ống, mì.
Sốt Krasnodar là một loại gia vị ngon và lành mạnh cho nhiều món ăn. Tôi xin lưu ý đến các bạn ba loại công thức nấu nước sốt Krasnodar ngon chuẩn bị cho mùa đông.
Sốt Krasnodar tự làm dựa trên công thức từng bước xay nhuyễn cà chua và táo kèm theo ảnh
Thành phần:
- cà chua - 2 kg;
- táo - 1 kg;
- tỏi - 4 tép;
- giấm - 2 muỗng canh. l. (khuyến khích sử dụng giấm 9%);
- tiêu đen xay - 1 gram (thêm vào khẩu vị);
- quế - 1 muỗng cà phê;
- nhục đậu khấu - 1 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- đường - 6 muỗng cà phê
Sự chuẩn bị:
-
Đầu tiên, chúng ta hãy bắt đầu sơ chế táo: rửa sạch, gọt vỏ và loại bỏ những hạt không cần thiết.
Hình ảnh - Xay táo cùng với cà chua trong máy xay thịt.
- Đặt táo và cà chua xay nhuyễn trên bếp. Nấu trong 30 phút mà không cần thêm gia vị. Tốt hơn là nên lấy một chiếc nồi để nấu ăn có đáy dày hoặc lớp chống dính.
-
Sau 30 phút, lấy chảo ra. Đánh tan nước sốt bằng máy xay sinh tố và để lửa lớn trở lại
Hình ảnh -
Thêm gia vị vào khối lượng kết quả: nhục đậu khấu, quế, muối, đường và hạt tiêu đen. Trộn tất cả mọi thứ và đặt nó để nấu trong 10 phút nữa.
Hình ảnh - Sau 10 phút, thêm tỏi và giấm đã thái nhỏ hoặc ép nhuyễn. Để nó nấu thêm 5 phút.
-
Chúng tôi chuẩn bị đồ hộp: chúng tôi rửa chúng thật sạch (tốt nhất là bằng nước ngọt), kiểm tra chúng để tìm các vụn và vết nứt. Và chúng tôi thiết lập để tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện hơn cho bạn. Tôi thích tiệt trùng các lọ nhỏ bằng nước sôi. Để thực hiện, bạn cần múc nước nguội vào chảo sao cho ngập hết vỏ lon. Phủ lên và đun sôi. Sau khi đun sôi, bạn cần nấu trong 5 phút. Sau đó lấy ra bằng kẹp hoặc nĩa và đặt lon lên một chiếc khăn sạch đã được ủi phẳng. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào lọ vô trùng và đậy kín bằng nắp đậy vô trùng.
Hình ảnh -
Lật ngược các lọ nước sốt, bọc lại và để nguội hoàn toàn.
Hình ảnh
Tốt hơn hết bạn nên nêm nếm nước sốt tự làm trong vòng 2 - 3 tháng để nước sốt có thời gian bộc lộ hết hương vị.
Sốt Krasnodar kiểu Liên Xô theo công thức nguyên bản tại nhà
Thành phần:
- cà chua - 10 chiếc. (lớn hoặc lớn hơn một chút so với mức trung bình);
- táo - 5 chiếc. (tốt nhất là giống ngọt);
- nước - 4 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- quế - 1/3 muỗng cà phê;
- nhục đậu khấu xay - 1/3 muỗng cà phê;
- ớt đỏ - 1/3 muỗng cà phê. (có thể thay thế bằng nửa quả nhỏ);
- đường hoặc mật ong - 1 muỗng cà phê;
- giấm (9%) - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tỏi - 3-4 tép.
Sự chuẩn bị:
- Cà chua chúng ta rửa sạch rồi cho vào nồi. Đổ 2 muỗng canh. l. nước và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để ráo nước. Chà xát cà chua qua rây để loại bỏ vỏ và hạt.
- Tiếp theo, cắt đôi quả táo, thêm 2 muỗng canh. l. cho nước và ninh nhừ với cà chua. Chúng tôi cũng chà táo qua một cái rây.
- Cho cà chua và nước sốt táo vào nồi, đậy nắp lại. Chúng tôi để lửa nhỏ và đun trong 20 phút cho đến khi cô đặc.
- Cho ớt đỏ, quế và nhục đậu khấu vào túi gạc rồi cho vào nồi. Sau đó, thêm hạt tiêu đen và để trên lửa trong 10 phút nữa.
- Sau khi hết thời gian, thêm giấm và 3-4 tép tỏi băm nhỏ. Chúng ta để nó hầm thêm 5 phút và lấy túi gạc thấm gia vị ra. Nước sốt đã sẵn sàng.
- Đổ nước sốt nóng vào lọ vô trùng, đậy chặt nắp, lật lại và quấn cho đến khi nguội hẳn.
Sốt Krasnodar tự làm với ớt chuông công thức ăn liền
Thành phần:
- cà chua - 500 gr;
- táo - 500 gr;
- ớt chuông đỏ - 300 gr;
- dầu thực vật - 30 ml;
- giấm (9%) - 10 ml;
- tỏi - 4 tép;
- quế - 1/3 muỗng cà phê;
- nhục đậu khấu - 1/3 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 1/2 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- muối - 1/2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 1 muỗng canh. l.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua rồi cho vào nồi. Đổ nước sôi vào chần qua trong 2-3 phút.
- Gọt vỏ cà chua và cắt thành từng khoanh.
- Sau đó, chúng ta cắt bỏ phần đuôi của ớt chuông, bỏ hạt và rửa sạch dưới vòi nước.
- Tiếp theo, bạn rửa sạch táo, gọt vỏ và bỏ lõi rồi cắt thành 4 miếng.
- Xoắn cà chua, ớt và táo trong máy xay thịt, chuyển sang một cái chảo.
- Đặt nồi lên bếp và cho các gia vị: muối, đường, quế, nhục đậu khấu, tiêu đen và tỏi băm nhỏ vào. Nấu trong 20 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và đánh khối cà chua bằng máy xay ngâm.
- Đập xong, bạn bắc chảo lên bếp lửa lại rồi cho lá nguyệt quế vào. Thêm giấm, dầu thực vật và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Đổ nước sốt đã hoàn thành vào lọ vô trùng, đậy chặt bằng nắp đậy vô trùng, lật lại và bọc cho đến khi nguội hẳn.
Các đặc tính hữu ích và hàm lượng calo của nước sốt Krasnodar
Lợi ích của nước sốt Krasnodar có thể được xác định bởi thành phần của các thành phần. Cà chua chứa hầu hết các loại vitamin cần thiết cho mỗi người: A, C, E, B, K, PP. Chứa axit xitric và axit tartaric. Ngoài ra, cà chua là một nguồn tuyệt vời của nhiều khoáng chất có lợi: kali, magiê, sắt, iốt, canxi và phốt pho.
Táo là một nguồn cung cấp sắt và iốt. Chúng chứa: beta-carotene, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H và PP, cũng như các khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người: kali, canxi, magiê, niken, molypden, phốt pho và natri.
Gia vị và gia vị kích thích hệ thống miễn dịch và cải thiện tiêu hóa.
Hàm lượng calo của sốt Krasnodar dao động từ 60 - 80 kcal trên 100 gam thành phẩm, tùy thuộc vào thành phần cấu thành.
Điểm đặc biệt của nước sốt Krasnodar là bằng cách làm ở nhà cho mùa đông, bạn có thể cung cấp cho mình lượng vitamin bổ sung cho cả năm. Nước chấm có thể ăn kèm với bất kỳ món ăn nào. Nó sẽ là một sự thay thế tuyệt vời cho nước sốt cà chua mua ở cửa hàng.
Chúng ta cùng xem chi tiết cách làm sốt Krasnodar tại nhà trong video nhé.
