Forshmak with matzah là một món ăn của ẩm thực dân tộc Do Thái, thuộc thể loại đồ ăn vặt lạnh. Bản thân Forshmak là một khối đồng nhất, gợi nhớ đến pate, thành phần chính của nó là cá trích muối. Matzah là một loại bánh mì dẹt không men truyền thống. Công thức làm forshmak với matzo đã trải qua nhiều thay đổi trong nhiều thập kỷ, nhưng bản chất của nó vẫn được giữ nguyên, nó vẫn là một món khai vị ngon và bắt miệng.
Thành phần
Đối với Forechmak:
- phi lê cá trích muối - 0,5 kg;
- khoai tây - 1 kg;
- hành tây - 3-4 chiếc;
- trứng gà - 3 chiếc;
- táo xanh - 2 chiếc;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh;
- bơ - 2 muỗng canh;
- giấm ăn 9% - 1 muỗng cà phê;
- tiêu đen xay để nếm;
- rau thơm để trang trí.
Một số bà nội trợ thay vì khoai tây thì cho bánh mì trắng ngâm sữa vào forshmak. Đây là vấn đề về khẩu vị, nhưng sẽ hợp lý hơn khi sử dụng khoai tây, nếu không món khai vị sẽ trở nên quá bánh (sau cùng, nó đã chứa matzo).
Đối với matzo:
- bột mì - 0,5 kg;
- nước - 200 ml.
Làm matzo
Rây bột mì qua rây vào bát rồi đổ dần nước ấm vào để nhào bột. Chia nó thành từng phần có kích thước bằng quả óc chó. Cán mỏng bánh dày không quá 1,5 mm từ mỗi miếng. Khi tất cả bánh đã sẵn sàng để nướng, dùng nĩa đâm vào bánh và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 ° C chỉ trong vài phút.
Nếu bạn muốn nướng bánh mì Hebrew thật, hãy xem thời gian kể từ thời điểm bạn bắt đầu đổ nước vào bột. Từ thời điểm này cho đến khi kết thúc nướng, không quá 18 phút. Bột không nên có thời gian chua khi matzo đang được nấu chín. Đây là một truyền thống cổ xưa. Bánh làm xong phải khô và giòn.
Nấu forshmak
Gọt vỏ và luộc khoai tây. Làm nguội và xay trên máy xay thô. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn. Đặt chảo trên lửa, đổ dầu thực vật vào, thêm bơ và ngay khi mọi thứ sôi, cho hành tây vào. Chiên cho đến khi chín vàng.
Bạn không cần phải xào hành tây băm nhỏ, mà sử dụng nó sống cho món forshmak. Trong trường hợp này, món khai vị sẽ trở nên khá cay.
Trong thời gian chờ đợi, bạn rửa sạch táo, cắt nhỏ, bỏ lõi và nạo vỏ. Cho phi lê cá trích qua máy xay thịt hoặc băm nhuyễn và dùng dao. Trứng luộc chín, để nguội và băm nhỏ (bạn cũng có thể băm nhuyễn cùng với phi lê cá trích). Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào một cái tô, cho hạt tiêu vào trộn đều.
Định hình đồ ăn nhẹ
Dùng một con dao sắc, cắt các cạnh tròn của matzo, tạo hình thành hình chữ nhật hoặc hình vuông (tuy nhiên, công thức cũng cho phép sử dụng bánh hình tròn). Tiếp theo, đặt một phần nhân bánh vào giữa mỗi chiếc bánh và dàn đều trên toàn bộ bề mặt.
Nếu bạn muốn món khai vị trông thẩm mỹ và hấp dẫn hơn, hãy sử dụng một chiếc nón bánh ngọt, qua đó ép forshmak theo một đường trượt đẹp mắt. Xếp bánh mì ra đĩa phẳng, đẹp mắt, trang trí với những nhánh rau thơm tươi. Bạn có thể giữ nó trong tủ lạnh khoảng 15-20 phút trước khi dùng.
