Croquembush là một loại bánh trục lợi. Bạn sẽ tạo ra nó từ những chiếc bánh kem tròn được tổ chức cùng với caramen. Nếu bạn muốn, hãy làm kem bơ không đường với cá hồi, và xếp những chiếc bánh trục lợi không phải theo hình tháp mà tạo cho chúng hình dạng của một chiếc bánh cổ điển.
Profiteroles là loại bánh sữa trứng nhỏ với nhiều nhân khác nhau. Từ chúng, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh tuyệt vời - thanh ăn nhẹ và với các loại kem ngọt ngào. Sau đó, những chiếc bánh được gắn chặt với nhau để tạo thành một món ăn có hình dạng mong muốn.
Bánh "Croquembush" - lịch sử nguồn gốc
Vào đêm giao thừa, chủ đề của các món ăn lễ hội được tạo ra dưới hình thức cây thông Noel là rất phù hợp. Sau khi tất cả, nó là cây này mà chúng tôi liên kết với kỳ nghỉ yêu thích của chúng tôi. "Croquembush" cổ điển có một hình thức như vậy - dưới dạng một tháp cao. Lịch sử xuất hiện của món ăn này thật thú vị. Theo truyền thuyết, dưới thời trị vì của Hoàng tử xứ Wales ở Anh, một đầu bếp bánh ngọt người Pháp đã chuẩn bị các món ăn cho đám cưới của một quý ông quyền quý. Vì anh ta là một người quý tộc, người chuyên gia đã bị chói tai bởi cách xấu xí của họ để những chiếc bánh nướng đầy ắp trên đĩa - dưới dạng một cái trượt không có hình dạng.
Sau đó, đầu bếp làm bánh ngọt đã chuẩn bị caramen và dán bánh với nó để nó có được hình dạng hình nón đẹp mắt. Đây là cách "Croquembush" xuất hiện - một loại bánh làm từ những kẻ trục lợi. Bây giờ ở Pháp, nó thường được phục vụ trong đám cưới, chuẩn bị cho các sự kiện quan trọng khác.
Cách làm bánh ngọt choux, nướng bánh
Tùy thuộc vào lễ kỷ niệm mà bạn đang chuẩn bị một chiếc bánh trục lợi, có thể có nhiều hoặc một số lượng vừa phải. Để làm bánh sữa trứng, từ đó một món tráng miệng được hình thành, bạn cần thực hiện:
- 300 g bột mì;
- 6 hoặc 7 quả trứng (tùy thuộc vào kích thước của chúng);
- 130 g bơ chất lượng cao;
- 370 ml nước;
- 0,5 muỗng cà phê Muối.
- Nếu bạn đã từng làm bánh sinh thái tự làm, thì bạn sẽ có ý tưởng về tỷ lệ cho bánh ngọt choux. Rất dễ nấu, chỉ cần đổ nước vào một thùng chứa, thêm muối và bơ, cắt thành miếng lớn.
- Khối lượng này, thỉnh thoảng khuấy, được đun sôi. Sau đó, bạn cần thêm dần bột mì vào đây và trộn bột thật kỹ, giữ ở lửa nhỏ. Nếu khối ủ quá nhanh, bạn có thể tạm thời chuyển hộp đựng sang nơi khác, khuấy đều để không còn vón cục, sau đó để lửa nhỏ, ở đây bột sẽ khô trong một phút.
- Thêm trứng sẽ giúp món nướng bông xốp hơn. Nhưng bạn cần biết một mẹo nhỏ, chúng chỉ cần được cho vào bột đã nguội và từng cái một. Đầu tiên, đánh trứng đầu tiên vào, trộn đều bằng phới gỗ hoặc dùng dụng cụ nhà bếp. Khi hỗn hợp bột sữa trứng đã mịn thì cho tiếp phần thứ hai vào. Điều này sẽ tiếp tục nấu bánh ngọt choux cho đến khi tất cả trứng dần dần được thêm vào.
- Dùng bơ thực vật hoặc bơ nướng lên tấm nướng. Cho bột vào túi đựng bánh ngọt và nặn những viên nhỏ hơn quả óc chó một chút nhưng lớn hơn quả trứng cút. Nếu bạn không có một thiết bị như vậy, hãy tạo hình những chiếc bánh bằng cách sử dụng một muỗng canh nhúng vào nước.
- Đặt các khay bánh ở khoảng cách cách nhau ít nhất 5 cm, vì như vậy bánh ngọt choux sẽ phát triển tốt trong quá trình nướng.
- Đặt tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C và nướng cho đến khi các miếng bánh nâu phồng lên và có màu vàng đẹp mắt.
- Lấy bánh nướng ra, để trên khay nướng cho đến khi nguội hoặc chuyển sang khay.
Cách làm bánh kem - 2 công thức để bạn lựa chọn
Nếu bạn đã sử dụng một công thức cổ điển, thì bạn cần phải làm kem. Rốt cuộc, chính từ chúng đã tạo ra một loại kem thơm ngon, được gọi là chantilly. Lấy:
- 500 ml kem, 33% chất béo;
- 6 muỗng canh. l. đường mịn;
- nước lạnh hoặc nước đá.
Đổ nước vào một thùng chứa lớn hoặc đổ đầy đá vào nửa thùng. Làm lạnh kem trước và cho vào hộp khác. Đánh bông sản phẩm sữa này cho đến khi đạt độ giòn cao nhất. Kết thúc quá trình chuẩn bị kem, bạn đổ đường icing vào trong một dòng loãng và đánh thêm một chút.
Một điều kiện quan trọng để tạo ra một loại kem Chantilly là quan sát giá trị trung bình vàng. Một mặt, nó phải đủ dày để nó không bị nhỏ giọt từ vành, mặt khác, bạn không thể lạm dụng nó, nếu không chất có thể chuyển thành dầu.
Công thức làm nhân thứ hai cũng thú vị, nhưng đơn giản hơn. Mãng cầu trơn cũng sẽ là một thành phần tuyệt vời của những kẻ trục lợi. Lấy:
- 1 lít sữa;
- 4 quả trứng;
- 4 muỗng canh. l. bột mì;
- 110 g đường;
- 180 g bơ;
- một ít vanilin.
Cho sữa vào lửa. Đánh tan trứng và đường nhẹ, thêm bột mì vào khuấy đều cho đến khi mịn. Đổ sữa đã đun sôi vào khối này thành dòng loãng, khuấy mạnh. Kem sẽ đặc hơn. Đặt nó để nguội. Khuấy chất này định kỳ để không tạo bọt.
Công thức làm sữa trứng từng bước khá đơn giản. Bạn sẽ lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước. Đánh nó lên. Bây giờ bắt đầu cho kem sữa vào đây thành từng phần nhỏ, không ngừng đánh.
Cách thu thập một chiếc bánh từ những kẻ trục lợi
Khoảnh khắc thú vị và hấp dẫn nhất đang đến. Sau khi tất cả, rất nhanh chóng bạn sẽ có một món tráng miệng tuyệt vời.
Cho kem vào túi hoặc ống tiêm và đổ đầy kem sữa trứng vào. Bây giờ chúng cần được đặt để chúng tạo ra một hình nón. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một hình dạng xốp như vậy, trước đó đã bọc nó bằng giấy da. Nếu không có ô trống như vậy, thì hãy lấy một tấm bìa cứng và tạo thành một hình nón từ đó. Trong trường hợp này, những kẻ trục lợi sẽ không được thêm vào bên ngoài, mà là bên trong tòa tháp này.
Kết hợp chúng với caramel. Để làm điều đó, hãy:
- 300 g đường cát;
- 100 g nước nóng;
- trên mũi dao - axit xitric;
- một nhúm nhỏ baking soda.
Để caramen không bị dính vào thành bát đĩa, bạn cần đun trong chảo nhôm hoặc đựng bằng inox. Đổ đường vào đây, đổ ngập nước, nấu cho đến khi sôi trên lửa nhỏ. Sau đó thêm axit xitric. Đun sôi hỗn hợp cho đến khi caramen chuyển sang màu vàng. Sau đó, loại bỏ nó khỏi nhiệt, thêm baking soda và khuấy.
Làm nguội khối lượng này một chút. Cầm phần trên của bánh, nhúng vào caramen. Dần dần làm điều tương tự với tất cả các mục trục lợi và dán các ô trống lại với nhau để tạo cho chúng hình dạng của tháp bằng cách sử dụng hình dạng. Trong biến thể cổ điển, chiếc bánh kem được trang trí bằng những sợi caramel. Làm chúng bằng cách nhúng thìa hoặc nĩa có rãnh vào xi-rô đường nóng. Khi bạn kéo bất kỳ công cụ nào lên trên, các sợi chỉ được hình thành. Trang trí với họ một chiếc bánh ngọt.
Nếu bạn đang làm một món tráng miệng cho năm mới, hãy trang trí Croquembush với sô cô la trắng và kẹo nhỏ màu. Để thực hiện, bạn đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy, đổ lên bề mặt tháp bánh. Có vẻ như cây bị bao phủ bởi tuyết. Sau đó, tạo đồ chơi cho cây này từ những viên kẹo nhỏ, hạt cườm, gắn chúng vào sô cô la vẫn còn ấm.
Các lựa chọn món tráng miệng khác
Nếu bạn cần làm một chiếc bánh ngọt không phải để phục vụ nó như một món tráng miệng mà là một món ăn nhẹ, thì bạn có thể làm kem không đường. Du khách chắc chắn sẽ thích thú với món cá hồi sốt kem được làm từ kem đánh, cá cắt nhỏ và nước sốt bột mì trắng. Từ trên cao, bạn sẽ phủ một ngọn tháp như vậy bằng cành thì là để nó trông giống như một cây thông Noel.
Bạn cũng có thể tạo ra một chiếc bánh từ các khoản trục lợi không phải ở dạng tháp, nhưng khiêm tốn hơn. Trong trường hợp này, bánh sinh thái đã chuẩn bị được gắn chặt với sô cô la nóng chảy, caramel nóng hoặc kem bơ.
Sau đó có thể cho chúng vào khuôn bánh tròn thông thường. Nhưng trong mọi trường hợp, một món ăn như vậy trông rất tuyệt, và hương vị của nó đơn giản là không thể cưỡng lại!
