Lamprey có hương vị và mùi thơm đặc biệt. Nhiều người thích món ăn này. Có một số công thức để chuẩn bị cho nó. Chúng liên quan đến chiên và ướp cá.
Cá chuông ngâm
Để làm món cá chuông ngâm chua, bạn cần những nguyên liệu sau:
- dầu thực vật - 100 ml;
- đèn lồng - 1 kg;
- bột mì - 100 g;
- muối thô - 1 ly;
- hành tây - 1 cái;
- chanh - 1 quả;
- giấm táo - 1 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- hoa cẩm chướng - 3 nụ;
- đường cát - 1 muỗng cà phê;
- nước - 1 ly.
Lấy một cây hoa chuông tươi và xát nó với muối thô. Điều này sẽ loại bỏ chất nhầy có trên bề mặt của nó và có độc. Tiếp theo, mổ bụng, bỏ ruột non và rửa sạch khoang dưới vòi nước. Sau đó, đổ muối vào lại hoa đèn và để trong vài giờ.
Lấy một cái thớt và cắt hoa chuông thành nhiều miếng. Đổ bột mì vào bát và nhúng cá vào. Đặt chảo có dầu thực vật trên lửa. Sau một vài phút, hạ miếng xuống và chiên cả hai mặt trong 3-4 phút. Nếu chao đèn được ngâm trong dầu nhiều hơn, điều này sẽ dẫn đến việc tan chảy chất béo từ cá, do đó, nó sẽ mất đi hương vị đặc biệt của nó.
Chuẩn bị nước xốt. Lấy phần mỡ đã chiên cá, thêm nước cốt chanh và vỏ ngoài, giấm, tiêu đen, đinh hương, đường, nước, lá nguyệt quế và hành tây, trước tiên phải cắt thành nửa khoanh. Khuấy đều các nguyên liệu và đun sôi. Xếp các miếng cá đã chiên vào lọ và đậy nắp lại với nước xốt nóng. Đậy nắp lại, để nguội và cho vào tủ lạnh. Sau vài ngày, bạn có thể thưởng thức món cá chuông ngâm rượu.
Cá chuông nướng
Để chế biến món cá chuông nướng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- đèn lồng - 1 kg;
- vụn bánh mì - 20 g;
- muối tinh - 9 muỗng canh. cái thìa;
- rượu trắng - 3 muỗng canh. cái thìa;
- giấm sherry - 1 muỗng cà phê;
Lấy một cái bát và đặt cây đèn biển vào đó. Phủ nước lên mặt cá và vài thìa muối. Để nguyên trong 20 phút. Sau đó lặp lại quy trình tương tự hai lần nữa.
Rửa sạch cá, mổ bụng bỏ ruột. Không bắt buộc phải làm sạch nó khỏi vảy, vì chao đèn không có chúng. Do đó, bạn có thể làm nóng lò nướng ngay lập tức đến 200 ° C và đặt cá, trước đó đã được cắt thành từng phần và không xương trong vụn bánh mì, lên khay nướng. Không cần thiết phải tra dầu mỡ vì chim hoa chuông sẽ tiết ra chất béo trong quá trình nướng. Nó sẽ đủ thôi. Không mất quá 30 phút để giữ nó trong lò.
Lấy cá ra và đổ nước cốt từ khuôn vào một cái bát. Thêm rượu và giấm vào đó. Trộn các thành phần với nhau. Đổ nước sốt thu được lên cá và phục vụ ngay lập tức. Tốt nhất nên ăn nóng, khi đó hương vị của cá chuông sẽ đậm đà hơn.
