Ăn thận lợn rất tốt cho sức khỏe nhưng bạn cần biết cách chế biến và nấu chín đúng cách. Thận được coi là một sản phẩm ăn kiêng và ngay cả những món ngon cũng được chế biến từ chúng.
Đối với món ăn này, chúng ta cần:
- 500 gr. thận lợn,
- 150 g hành
- 80 gr. chất béo tan chảy
- 40 gr. mỡ lợn,
- 30 gr. bột mì,
- 1 ly kem
- 100g xúc xích,
- ớt đỏ xay,
- tiêu đen xay
- 350gr. cơm,
- 2, 5 ly nước,
- 50 gr. dầu thực vật,
- Muối.
Phương pháp nấu ăn
Thận khi mua về kiểm tra kỹ sẽ thấy thận tươi, không có vết bẩn, hư hỏng. Đầu tiên, chúng ta rửa sạch chúng, cắt đôi theo chiều dọc, cẩn thận loại bỏ tất cả các ống dẫn và cắt chúng thành từng miếng. Sau đó ta hấp qua nước nóng, xả sạch qua nước lạnh rồi ngâm trong sữa 2 tiếng. Vo gạo, cho vào bát và xả qua vòi nước lạnh nhiều lần. Sau đó tráng qua nước sôi.
Trong một cái vạc nhỏ, đun nóng dầu thực vật, cho gạo vào, trộn đều và đổ 2,5 chén nước sôi, cho vào lò để hầm từ từ. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, bỏ lớp giấy bạc trên xúc xích và cắt thành từng lát mỏng. Đun nóng mỡ trong chảo rồi chiên thịt xông khói và hành tây băm nhỏ. Bây giờ cho thận lên trên, chiên lửa lớn.
Thêm các hình tròn xúc xích và rắc ớt đỏ. Khi tất cả mọi thứ đã được chiên, thêm kem trộn với bột mì, muối, tiêu đen, đun sôi và lấy ra khỏi bếp sau vài phút. Tất cả chúng ta đều được sắp xếp. Cơm lam được dùng làm món ăn kèm.
