Thăn heo chiên xù thuộc những món ăn có thể trang trí bàn tiệc. Thịt sẽ trông đặc biệt đẹp mắt với nhiều loại rau ăn kèm như một món ăn kèm.
Nó là cần thiết
- Thành phần cho 6-8 người:
- - phi lê thăn lợn - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 củ cà rốt cỡ vừa;
- - 4 rễ củ không lớn lắm;
- - Cải Brussels - 300 g;
- - rượu vang đỏ khô - 200 ml;
- - một tép tỏi;
- - một vài nhánh cỏ xạ hương tươi;
- - Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- - dầu ô liu.
- Đối với gratin:
- - khoai tây - 1, 2 kg;
- - kem - 700 ml (hàm lượng chất béo trong vòng 22%);
- - pho mát cứng - 50-70 g;
- - bơ;
- - muối, tiêu, nhục đậu khấu vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Món này cần tẩm ướp nguyên liệu nên chúng tôi bắt tay vào nấu sớm hơn một ngày. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, cắt thành những khối vuông lớn bằng nhau. Cắt bỏ phần cuống của cải Brussels. Cho rau ra tô, rưới chút dầu, muối tiêu, lá húng tây. Chúng tôi đóng bát bằng màng bám, để vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 2
Cắt đôi tép tỏi. Xoa thăn với tỏi, dầu và hạt tiêu, bọc trong màng bọc thực phẩm, thêm một vài nhánh cỏ xạ hương, để vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 3
Làm nóng lò ở 160 độ trước khi nấu. Lấy các nhánh cỏ xạ hương ra khỏi thăn, muối thịt, chiên trong chảo khô trong hai phút cho mỗi mặt, bắt đầu với phần mỡ. Cho mỡ lên khay nướng, xếp rau củ xung quanh, nướng trong 1 giờ.
Bước 4
Đối với gratin, bạn hãy gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Bôi một ít bơ lên đĩa nướng. Trải khoai thành từng lớp, nêm muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu. Đổ kem vào, để dưới thịt lợn trong 35 phút. Sau đó lấp đầy gratin với pho mát bào, đặt nó trên mặt bằng của thịt lợn. Nướng cho đến khi giòn.
Bước 5
Chuyển thịt với rau vào đĩa đã được làm nóng trước, đậy bằng giấy bạc. Đổ rượu vào khay nướng đã chiên thịt, trộn đều hỗn hợp chiên, cho khay nướng vào lò nướng trong 10 phút.
Bước 6
Phục vụ thịt với rau và gratin, rưới sốt vang lên thăn lợn.
