Risotto xuất hiện ở miền bắc nước Ý, nhưng sau đó trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia khác. Nó là một món ăn làm từ gạo với sự bổ sung của thịt hoặc cá. Món risotto dành cho lễ hội là một công thức với cá hồi và rượu sâm banh.
Nó là cần thiết
-
- 2 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ mùi tây;
- nửa củ cần tây;
- nhánh thyme;
- dầu ô liu;
- Muối;
- 400 g gạo;
- 100 g parmesan bào;
- 300 ml rượu sâm banh;
- nửa ly kem;
- 200 g cá hồi hun khói.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu nước luộc rau. Để làm điều này, hãy cho vào nước muối đã cắt đôi và bóc vỏ hành tây, cà rốt, cũng như rau mùi tây và cần tây thái nhỏ. Đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi và thêm một vài nhánh cỏ xạ hương vào cuối. Nếu cần, hãy loại bỏ bọt nổi lên trên bề mặt nước. Để nguội nước dùng đã hoàn thành.
Bước 2
Băm nhuyễn hành tây và xào trong dầu ô liu trong 5 phút. Sau đó cho gạo vào cùng. Tốt nhất là chọn một giống Arborio, nhưng một loại khác có sẵn sẽ làm được. Điều chính là gạo được đánh bóng. Chiên cho đến khi nó chuyển màu từ trắng sang vàng hơi ngả sang nâu. Thêm một chút nghệ tây để gạo có màu đẹp mắt, nêm muối, sau đó đổ một nửa sâm panh mà bạn đã đo theo công thức vào. Tốt nhất nên chọn loại rượu khô hoặc bán khô, tuy nhiên, bạn không nên tìm loại đắt tiền cho mục đích sử dụng này. Đun nhỏ lửa gạo trong khoảng 15 phút. Thêm 900 ml nước kho rau củ và nấu cho đến khi gạo mềm.
Bước 3
Cắt cá hồi hun khói thành khối vuông. Đặt nó vào một cái chảo cùng với kem và rượu sâm banh còn sót lại. Đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Thêm Parmesan bào vào món ăn đã hoàn thành, đảo cơm và đậy nắp trong vài phút. Phục vụ risotto nóng. Nếu muốn, hãy trang trí nó với các loại thảo mộc truyền thống của Ý - húng quế hoặc cỏ xạ hương.
