Kem chua là một chất nền tuyệt vời để làm bánh. Bánh nướng, bánh quy, bánh nướng xốp và các món ăn khác đều tươi tốt và mềm, với hương vị tinh tế. Có rất nhiều công thức nấu ăn, theo đó bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều món ngon trên bột "kem chua".
Một vài bí mật của bột kem chua
Bột sẽ hoạt động tốt hơn nếu thức ăn ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, kem chua lạnh trộn kém hơn với các thành phần còn lại của món ăn. Vì vậy, nên lấy trước mọi thứ trong tủ lạnh.
Nếu không có thời gian, có thể hâm nóng kem chua trong tô hoặc ly bằng cách nhúng các món ăn vào nước nóng vừa phải (không phải nước sôi). Sản phẩm phải được khuấy định kỳ. Lò vi sóng không phải là lựa chọn tốt nhất.
Kem chua, hơi "tồn tại" ngày hết hạn, có thể được sử dụng để thử nghiệm. Tất nhiên, nếu nó không bắt đầu trở nên đắng, có mùi hôi hoặc tẩy da chết mạnh.
Bánh bông lan kem chua rất đơn giản
Một công thức phổ quát nhanh chóng. Một chiếc bánh quy như vậy có thể được nướng trong lò nướng hoặc tủ nướng nhiều bánh, chỉ mất chưa đến một giờ để nấu. Và đối với việc lấp đầy, bất cứ thứ gì tìm thấy ở nhà sẽ được sử dụng.
Thành phần:
- kem chua - 1 ly
- trứng gà - 3 chiếc.
- đường - 1 ly
- bột mì - 1-1, 2 ly
- bột nở - 0,5 thìa cà phê
Bạn cũng có thể sử dụng vanillin.
Để làm nhân bánh, hãy lấy lát táo, nho khô hoặc quả mọng tươi: anh đào rỗ, quả lý chua, quả mâm xôi. Quả mọng đông lạnh cũng tốt. Trong trường hợp này, trước tiên chúng phải được phép rã đông. Thể tích nhân bánh xấp xỉ một ly.
Tốt hơn nên bắt đầu với việc chuẩn bị nhân bánh. Rửa sạch táo hoặc quả mọng. Lau táo bằng khăn và rắc dâu hoặc nho khô lên khăn ăn để lau khô. Nếu bạn đang sử dụng quả mọng có hạt, hãy loại bỏ quả sau.
Đặt lò làm nóng trước ở 180 độ. Trong khi đó, chuẩn bị bột:
- Đập trứng vào một cái bát sâu.
- Đổ đường vào, đánh cho đến khi tan hết.
- Thêm kem chua và khuấy đều cho đến khi mịn.
- Thêm bột mì đã rây cùng với bột nở. Trộn một lần nữa.
- Nếu bạn yêu thích hương vani trong các món nướng của mình, hãy thêm hương liệu này vào sau cùng.
Bôi một lớp bơ mỏng lên món ăn đã được hâm nóng một chút. Cho nhân vào bột, khuấy đều rồi đổ tất cả vào khuôn. Cho vào lò nướng từ 40-45 phút cho đến khi bánh chín vàng. Nếu bạn sử dụng tủ nướng nhiều bánh, hãy nấu theo chương trình nướng tiêu chuẩn.
Để nguội bánh quy trước khi dùng. Nếu muốn, trang trí trên cùng với đường bột.
Trong công thức này, bột mì có thể được thay thế bằng một ly bột báng, kết quả cuối cùng là một chiếc bánh mannik ngon và hài lòng. Vì nó không yêu cầu bất kỳ nhân viên nào, món ăn hoàn thành sẽ ra rất nhanh chóng!
Bánh quy ốc với kem chua
Những món nướng như vậy được chuẩn bị mà không gặp nhiều rắc rối. Và nó trông rất ấn tượng do hình dạng xoắn ốc và sự xen kẽ của hai màu sắc.
Thành phần:
- bơ thực vật - 150 g
- kem chua - 1 ly
- đường - 1 ly có "nắp trượt"
- bột mì - 400 g
- bột ca cao - 3 muỗng canh. thìa
- bơ bôi trơn - 1 muỗng canh. cái thìa
Chuẩn bị bột:
- Đun chảy bơ thực vật trong bát kim loại ở nhiệt độ thấp. Khuấy liên tục cùng lúc để không bị sôi.
- Rây khoảng một nửa số bột vào tô.
- Thêm kem chua, đường và bơ thực vật đun chảy. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cho phần bột còn lại vào và nhào bột. Nếu dính vào tay thì có thể tăng phần bột lên một chút.
- Chia bột thành hai phần bằng nhau.
- Đổ cacao vào một nửa và tiếp tục nhào cho đến khi khối bột trở nên đều màu như "sô cô la".
Sau đó để cả hai miếng trong 20-30 phút, phủ một chiếc khăn ăn.
Hình thành sản phẩm:
- Cán mỏng từng nửa miếng bột thành một lớp dày 5-8 mm. Bạn nên lấy hai chiếc bánh có cùng kích cỡ - sáng và tối.
- Kết hợp cả hai phần bằng cách đặt cái này lên trên cái kia.
- Cuộn hai lớp lại với nhau thành một cuộn bột xù.
- Cắt cuộn tròn thành từng miếng dày khoảng 1 cm, kết quả là chúng ta có được những hình xoắn ốc hai màu rất đẹp, tương tự như vỏ của một con ốc sên.
Bôi bơ lên tấm nướng, phết các loại bánh quy tương lai theo từng khoảng cách nhỏ. Nướng ở 180 độ không quá nửa giờ.
Phục vụ ấm hoặc nguội hoàn toàn. Một bổ sung tuyệt vời cho trà, cà phê hoặc sữa!
Cracker và bánh kem chua
Một công thức không phức tạp cho món ăn không cần lò nướng. Đối với bột, không phải bột mì được sử dụng ở đây, mà là một bánh quy thông thường. Nhưng bạn cần nấu món bánh này trước, ngon hơn vào đêm trước bữa tiệc tối hoặc bữa tiệc tối.
Thành phần:
- kem chua (tốt nhất là 15%) - 1 l
- bánh quy giòn không muối - 600 g
- đường - 2 ly mỏng
- đường vani - 2 gói
- gelatin - 25 g
- nước uống - ly 0,5 ly
Công thức từng bước:
- Đổ gelatin với nước lạnh vào bát nhỏ sâu lòng, để trong 15 phút.
- Đun sôi nước cho "bồn tắm" trong một cái chảo. Đặt các đĩa có gelatin đã trương nở vào đó. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi gelatin tan hết. Không đun sôi! Lấy dung dịch sền sệt ra khỏi "bồn tắm", để nguội.
- Chuẩn bị bánh quy giòn. Nếu các sản phẩm lớn, thì chúng nên được cắt nhỏ thành từng miếng. Có thể để nguyên các loại bánh quy giòn nhỏ (chẳng hạn như "Rybka").
- Đổ kem chua vào một cái tô sâu, thêm đường cát và vani. Đánh bằng máy trộn cho đến khi các tinh thể tan hết.
- Kết hợp dung dịch thạch đã nguội hoàn toàn với kem chua ngọt. Thêm bánh quy giòn vào, khuấy đều.
Bột đã sẵn sàng!
Dùng màng chống dính phủ kín đáy khuôn, cho bột lên trên. Siết chặt phần trên bằng giấy bạc. Để lạnh trong vài giờ, hoặc tốt hơn qua đêm.
Khi bánh đã đông hoàn toàn, bạn thả bánh ra khỏi khuôn và màng. Lật ra đĩa và trang trí bằng các miếng trái cây và quả mọng.
Công thức làm bánh quy kem chua này có thể coi là “kinh điển”, cơ bản cho các biến thể khác của món ăn. Sẽ rất ngon nếu bạn thay một nửa phần kem chua bằng sữa đặc. Bạn cũng có thể thêm các loại hạt, chuối và các loại trái cây khác vào bánh. Một số bà nội trợ làm những chiếc bánh như vậy với việc thêm phô mai.
Bánh mì tròn
Các món nướng nhanh tuyệt vời. Ngoài ra, như một quy luật, mọi người đều yêu thích bánh mì tròn của cô ấy.
Thành phần:
- kem chua - 0,5 cốc;
- dầu - 100 g
- bột mì - 2 cốc
- đường đóng băng - khoảng 2 muỗng canh. thìa
Sữa đặc (tốt nhất là đun sôi), mứt, mứt, phomai thích hợp làm nhân bánh.
Sự chuẩn bị:
- Để dầu còn ấm, dùng nĩa nhào đều.
- Thêm kem chua (cũng không lạnh) và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
- Thêm từng chút bột mì vào, tiếp tục khuấy đều. Nhào bột cho đến khi hoàn toàn đồng nhất.
- Vo bột lại thành từng viên tròn rồi vo thành một chiếc bánh mỏng, tròn.
- Cắt bột từ trung tâm đến các cạnh thành các phần bằng nhau - khoảng 12 miếng.
- Cho 1-2 muỗng canh nhân vào mỗi khu vực, không làm tràn vài cm ra rìa. Cuộn tròn những chiếc bánh mì tròn từ đáy của "tam giác" về phía góc nhọn sao cho phần nhân nằm bên trong.
Bánh cuốn được nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ cho đến khi chín vàng. Quá trình này thường mất khoảng 20 phút.
Mở bánh với cà chua. Không phải pizza
Bạn có thích bột kem chua dịu nhưng tránh nhiều carbohydrate? Sau đó, hãy thử bánh ngọt không đường với kem chua với nhân rau.
Thành phần:
- bột mì - 1 ly mài
- kem chua - 2 muỗng canh. thìa
- bơ - 70 g
- cà chua tươi - 230 g
- pho mát cứng - 100 g
- mayonnaise (tốt nhất là nhẹ) - 90 g
Ngoài ra, bạn sẽ cần một chút muối tinh để nêm nếm và các loại rau thơm tươi.
Bây giờ việc chuẩn bị đang trong giai đoạn. Đầu tiên, chúng tôi tạo cơ sở:
- Cho bơ đã làm mềm vào tô sâu, thêm bột mì và muối. Nhào mọi thứ về trạng thái vón cục.
- Thêm kem chua và nhào bột. Bạn có thể thêm một ít bột mì. Kết quả là ta được một khối bột mềm, dẻo nhưng không dính tay. Đậy bằng giấy bạc và đặt trong tủ lạnh khoảng nửa giờ.
- Lấy bột ra, cán mỏng. Đặt ở dạng nhỏ với các cạnh cao. Dùng nĩa chặt bột để tránh tạo bọt khí trong quá trình nướng.
- Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 15 hoặc 20 phút.
Song song đó, chúng tôi đang chuẩn bị trám răng. Cắt cà chua đã rửa sạch thành từng lát mỏng, bào sợi. Khi phần đế bánh được nướng chín, bạn lấy bánh ra và nhân như sau:
- đặt một nửa pho mát xuống dưới cùng;
- sau đó - những lát cà chua;
- trộn nửa vụn phô mai còn lại với sốt mayonnaise, cho cà chua vào.
Nướng sản phẩm lại trong 15-20 phút như cũ. Rắc bánh đã hoàn thành với các loại rau thơm cắt nhỏ. Bạn có thể ăn nóng và lạnh.
Nước trái cây với thịt
Và đây là công thức dành cho những ai thích ăn ngon, không tính calo.
Thành phần cho bột:
- kem chua - 220 g
- bột mì - 2 cốc
- trứng - 1 cái.
- muối - 0,5 muỗng cà phê
Để điền:
- thịt bò - 350 g
- giăm bông - 100 g
- trứng - 2 chiếc.
- hành tây - 1 đầu
- sữa - 0,5 cốc
- bơ - 50 g
Bạn cũng cần nêm muối và tiêu, dầu thực vật để chiên.
Đầu tiên, chuẩn bị bột:
- Đánh tan trứng và kem chua.
- Đổ bột mì đã rây với muối nở vào.
- Nhào bột cho mềm.
- Đậy bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Đổ đầy:
- Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Xay thịt trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Cắt thịt nguội thành từng miếng vuông nhỏ.
- Băm nhuyễn hành tây và cho vào chảo đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
- Sau đó đổ thịt băm và giăm bông vào đó, chiên cho đến khi chín mềm.
- Thêm trứng cắt nhỏ, sữa, tiêu và muối vào nhân bánh. Trộn tất cả mọi thứ và lấy ra khỏi bếp.
Chia bột thành từng viên và cán thành từng viên bánh mỏng. Cho phần nhân vào nửa khuôn trống, phủ kín phần nhân bánh, ghim các mép lại. Nước trái cây sẽ giống như cheburek, chỉ nhỏ hơn.
Để các sản phẩm cách xa nhau, sau đó chiên cả hai mặt trong chảo trong dầu thực vật.
Bánh nướng trên bột kem chua
Bột không men với kem chua là một lựa chọn tuyệt vời cho bánh nướng. Và mất ít thời gian hơn men.
Thành phần:
- kem chua - 300 ml
- trứng - 2 chiếc.
- bơ / bơ thực vật - 100 g
- bột mì - 4-5 cốc
- muối - 1 muỗng cà phê
- soda - 0,5 muỗng cà phê
Hầu như bất kỳ nhân bánh nào mà gia đình bạn yêu thích sẽ làm với một loại bột như vậy. Chuẩn bị như thế này:
- Để bơ hoặc bơ thực vật mềm trong nhiệt độ phòng.
- Đập trứng vào bát, cho bơ vào, tán nhuyễn. Đánh đều tất cả mọi thứ với nhau bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
- Đổ kem chua vào hỗn hợp, thêm muối và soda. Đánh một lần nữa.
- Trong khi khuấy hỗn hợp, cho dần dần bột mì đã rây vào. Nhào kỹ. Nếu cần, có thể cho thêm một ít bột mì để bột không dính quá nhiều vào lòng bàn tay.
- Che bột đã hoàn thành bằng màng bám hoặc khăn ăn và để trong tủ lạnh trong một hoặc hai giờ.
Trong khi bột "chạm tới" trong cái lạnh, đã đến lúc bạn chuẩn bị phần nhân. Đây có thể là khoai tây nghiền thông thường với hành tây, pho mát với trứng và đường, mứt trái cây hoặc mứt - tất cả những thứ mà gia đình bạn yêu thích.
Bột có thể được sử dụng trực tiếp từ tủ lạnh. Chia thành những chiếc bánh dẹt có khối lượng bằng nhau, cán mỏng từng viên. Rải nhân bánh ra khuôn.
Làm nóng lò nướng ở 180-200 độ. Đặt các viên chả lên khay nướng, chừa các khoảng cách nhỏ. Nướng cho đến khi vàng nâu.
