Nướng Kefir cho phép các chuyên gia ẩm thực làm mà không cần men và đồng thời có được một khối bột dẻo, thoáng. Dựa trên thức uống sữa lên men và soda, bạn có thể làm bánh kếp, bánh nướng, bánh pizza và các loại bánh ngọt khác, bao gồm nhiều món ngon giòn khác nhau. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian, vốn thường dành cho việc đứng bột.
Pizza nhanh với kefir
Để bột bánh pizza kefir mỏng và dẻo, bạn nên làm lạnh trước 150 ml nước trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nó chuyển thành băng, rây 3 cốc bột mì, tạo thành một chỗ lõm ở trung tâm.
Thêm nửa muỗng cà phê soda đóng hộp vào một ly kefir, khuấy đều mọi thứ và đổ vào giữa khay bột. Thêm một thìa cà phê muối (không có đường trượt), một thìa canh đường cát và một chút axit xitric.
Đổ nước từ tủ lạnh theo một dòng loãng, từng phần nhỏ, rắc bột từ các cạnh vào giữa. Nhào bột dai và cán mỏng thành một lớp. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng. Trải bột ra, phủ một lớp sốt cà chua lên trên.
Cắt 200 gam xúc xích Ý thành những khoanh tròn mỏng và đặt lên bánh pizza, sau đó đặt 50 gam ô liu cắt đôi lên trên. Rắc một ly pho mát bào cứng. Nướng trong lò ở 250 ° C trong 20 phút.
Bánh Kefir với nhân thịt gà và thịt lợn
Để có một chiếc bánh giòn, bạn cần 100 gram bơ thực vật. Nó cần được cắt thành hình khối và nhào với 0,5 cốc bột mì đã rây. Thêm kefir (hơi không đầy ly) và một nhúm baking soda vôi sống. Cho 5 gam muối ăn và 25 gam đường cát vào. Cho dần dần 2 chén bột đã rây vào. Thay thế bột.
Đối với nhân bánh, cuộn 200 gam thịt lợn và 100 gam ức gà, cũng như một củ hành tây lớn đã bóc vỏ vào máy xay thịt có vòi nhỏ. Không muối hoặc tiêu. Thay vào đó, trộn một bó rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ với thịt băm, thêm nhục đậu khấu để vừa ăn.
Chiên nhân trong chảo dầu thực vật nóng cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng, khoảng 5-6 phút. Sau đó, thêm vài thìa nước, đậy nắp chảo rồi cho thịt băm vào nấu với lửa vừa. Để nguội và đánh tan trong một quả trứng sống.
Bào 100 gam pho mát feta và bất kỳ pho mát cứng nào, kết hợp với thịt. Trộn đều tất cả mọi thứ. Chia bột thành hai nửa và cán mỏng thành từng lớp. Bôi mỡ món nướng bằng dầu thực vật. Trải một phần bột ra, cho nhân vào và phủ tiếp lớp thứ hai. Nướng trong lò 40 phút ở 200 ° C.
Bánh kếp táo với kefir
Đập một quả trứng vào một cái bát hoặc một cái chảo sâu. Thêm các thành phần khác:
- một thìa cà phê muối ăn không có nắp trượt;
- một ly kefir;
- một ly đường cát;
- 0,5 gam giấm soda
Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn. Sau đó, thêm 200 gram bột mì đã rây từng phần nhỏ trong khi khuấy.
Gọt một vài quả táo lớn từ vỏ và lõi, thái nhỏ và cho vào bột kem. Nướng bánh trong dầu hướng dương tinh luyện cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Bột trên kefir với táo có thể được chuẩn bị theo một trình tự khác nhau:
- cắt một quả táo lớn đã gọt vỏ thành từng lát;
- cuộn cùi trái cây vào máy xay sinh tố với 0,5 cốc đường cát;
- kết hợp với 0,5 lít kefir;
- đập ra một vài quả trứng;
- thêm một chút muối và 2,5 gam muối nở;
- thêm 2 chén bột mì đã rây.
Trộn đều tất cả mọi thứ và nướng bánh kếp. Bánh nướng sẽ bông xốp, thoáng khí.
Bánh mì kefir chiên giòn
Khuấy 1/3 thìa cà phê muối nở vào một ly kefir ít béo. Trộn trứng với ba thìa đường cát và đánh bằng máy trộn để tạo bọt, sau đó cho vào kefir.
Liên tục khuấy đều, cho một cốc rưỡi bột mì đã rây vào, nhào một khối bột đặc. Thêm 3 thìa bơ sữa trâu và nhào lại.
Đun nóng nửa ly dầu thực vật tinh luyện trong một cái chảo gang sâu. Dùng thìa múc từng phần bột, nhúng vào mỡ và chiên giòn cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Đặt vào đĩa trên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.
Bánh mì tự làm với kefir trong máy làm bánh mì
Đổ 250 ml kefir vào máy làm bánh mì, thêm nửa thìa cà phê đường cát và một thìa cà phê natri clorua và muối nở. Thêm 2, 5 cốc bột bánh mì và một thìa hạt mè.
Bạn nên chuẩn bị bột với việc thêm muối nở một cách nhanh chóng. Để làm điều này, hãy đặt chế độ nướng nhanh (tối đa một giờ). Nếu bánh mì không được nướng, điều này phụ thuộc vào chất lượng của bột mì và kefir, nó có thể được chuyển sang trạng thái sẵn sàng trong 15-20 phút ở chế độ "Nướng".
Kefir cupcake với các loại hạt và trái cây sấy khô
Đổ 250 ml kefir vào một cái chảo nhỏ và thêm lần lượt tất cả các nguyên liệu làm bột vào đó:
- 2,5 g vôi sống baking soda
- nửa ly đường cát;
- trứng;
- 1, 5 thìa mật ong không đường hoặc mật ong đun chảy;
- 2 thìa hạt óc chó rang, xay trong máy xay cà phê
- một muỗng canh nho khô và mận khô hấp;
- một cốc rưỡi bột mì đã rây.
Khuấy đều bột muffin và đổ đầy 2/3 khuôn silicone vào. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và cho bánh vào nướng trong 35 phút.
Bánh nướng xốp trên kefir với sô cô la
Đập trứng ra bát, kết hợp với nửa ly đường cát rồi đánh cho đến khi nổi bọt trắng. Đổ nửa ly kefir không béo vào, khuấy đều. Trong một hộp riêng, kết hợp 2,5 g vôi sống baking soda và 3 muỗng canh bột ca cao. Cho một ly bột mì đã rây ở dạng loãng và khuấy liên tục. Thêm một chút vanillin.
Cho tất cả các nguyên liệu vào bột, dùng phới lồng khuấy đều. Bạn sẽ nhận được một khối lượng kem. Bôi mỡ khuôn bánh muffin bằng dầu thực vật và nếu hộp đựng làm bằng silicone, hãy để chúng khô ráo. Đổ đầy một nửa khối bột. Nướng bánh nướng xốp sô cô la trong lò 20 phút ở 160-180 ° C. Để nguội và trang trí với kem đánh bông trước khi dùng.
Bánh táo chín sớm trên kefir
Rây 600 gam bột mì cao cấp, kết hợp với 150 gam đường cát và 1,5 thìa cà phê muối nở vôi sống. Đổ 300 ml kefir, sau đó là một ly xi-rô táo và bơ sữa trâu. Trộn tất cả các thành phần của bột, nhưng không nhào kỹ.
Rửa sạch một cân táo chua ngọt dưới vòi nước chảy, lau khô, bỏ vỏ và lõi. Cắt thành từng lát mỏng. Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, sau đó rắc nửa ly bột báng lên trên.
Đổ bột, rải nhân bánh lên trên, đổ 2 thìa đường cát và 2 thìa cà phê quế vào dàn đều. Nướng bánh đã mở trong lò trong 45 phút ở 180 ° C.
Bánh mè tự làm với kefir và men
Trộn 350 gram bột mì đã rây với 2,5 gram muối ăn, sau đó thành một đống nhỏ có lỗ ở giữa. Thêm một thìa cà phê men khô vào 250 ml kefir, sau đó đổ hỗn hợp thu được vào khay bột.
Nhào bột trong 10-15 phút, có thể cho thêm bột mì khi cần. Bọc bằng màng bám và để yên trong 1, 5 giờ, để nó tăng gấp đôi. Sau đó, nhào thêm một chút rồi cắt thành từng phần để làm nhân bánh. Cuộn tròn các viên bột lại, đặt trên khay nướng có phủ giấy nướng.
Dùng màng dính bọc các miếng bột lại và giữ cho đến khi lò nóng lên đến 200 ° C. Đập vài quả trứng vào bát, khuấy đều, phết mỡ lên bánh và nướng trong nửa giờ.
Bánh quy sô cô la với kefir
Tách lòng đỏ của hai quả trứng gà, đổ một ly đường cát vào và dùng chổi đánh đều trong 2 phút. Liên tục khuấy, thêm lần lượt:
- một thìa sữa;
- 180 ml dầu thực vật;
- 250 ml kefir.
- Rây 600 gram bột mì hảo hạng và vài thìa bột cacao rồi thêm từng phần nhỏ vào hỗn hợp trứng, không quên khuấy đều. Trộn với 30 g bột nở, một chút muối ăn và một gói đường vani.
Nhào, thêm bột nếu cần, đến khi bột mịn không còn chảy tay. Tạo thành những viên bột, sau đó dẹt thành những chiếc bánh và đặt trên khay nướng có phủ giấy da. Nướng bánh 25 phút trong lò ở nhiệt độ 180 ° C.
Chebureks từ bột kefir
Rây 2 cốc bột mì bằng một tấm trượt trên bảng, đổ một cốc nước ở nhiệt độ phòng và 100 ml kefir ít béo vào giữa. Thêm một chút muối ăn và 25 ml rượu vodka. Trong khi trộn các thành phần, thêm nửa ly dầu hướng dương tinh luyện.
Nhào, thỉnh thoảng cho thêm bột vào nhào đến khi bột dẻo, dẻo, không ngừng chảy ra bảng và lòng bàn tay. Nó sẽ mềm hơn một chút so với bánh bao. Đậy khăn bông và để yên trong 30 phút.
Trong khi đó, chuẩn bị nhân cho bánh. Đặt một cái rây lớn lên máy xay thịt và cuộn:
- 200 gram thịt bò;
- 200 gram thịt lợn;
- 100 gam mỡ lợn;
- một vài củ hành tây bóc vỏ.
Cắt nhuyễn một bó húng quế và mùi tây, cho thịt băm vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, dùng hỗn hợp ớt vừa ăn. Đổ 150 ml nước luộc thịt vào và trộn đều phần nhân.
Tạo hình xúc xích từ bột, cắt thành từng phần để làm nhân và cán mỏng thành những chiếc bánh lớn. Trải nhân bánh lên một nửa chỗ trống, dàn đều một lớp. Che bằng nửa còn lại và ấn các cạnh. Tạo các ngạnh dọc theo cạnh bằng nĩa thông thường hoặc dao cheburek.
Đun nóng dầu thực vật tinh luyện trong chảo gang, để lửa vừa phải. Đặt miếng bánh mì, tiếp tục đậy nắp trong 8 phút. Mở chảo, tăng nhiệt và chiên cả hai mặt cho đến khi giòn và nướng.
Bánh bao sữa đông với kefir
Trộn một ly kefir, một quả trứng, một thìa cà phê đường cát và một chút muối ăn vào bát. Đừng dập tắt baking soda trên đầu dao, hãy cho nó vào kefir và khuấy đều mọi thứ.
Để hỗn hợp thu được trong 5 đến 7 phút, sau đó chia từng phần nhỏ, khuấy đều, thêm 2,5 cốc bột mì đã rây. Khi bạn có được một khối bột đặc, bạn đặt nó lên một cái bảng có rắc bột mì đã rây.
Nhào phần bột dai bằng cách cho thêm từng phần bột cho đến khi không dính tay. Đánh 7-10 lần, tung lên bảng, sau đó phủ khăn bông lên và để yên ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút.
Trộn 250 gram phô mai vụn với lòng đỏ trứng gà, vài thìa đường cát và muối cho vừa ăn. Khuấy đều phần nhân cho bánh bao để thu được một khối sữa đông đồng nhất.
Chia bột thành từng phần. Lăn mỗi viên thành một lớp mỏng và dùng khuôn hoặc ly để cắt các hình tròn. Cho nhân vào từng chiếc, nối và kẹp mép bột lại. Nhúng từng viên một vào nước sôi có pha muối, khuấy đều và nấu trong 5 phút sau khi nổi lên.
Mannik trên kefir một cách vội vàng
Đập 3 quả trứng vào bát, trộn với một ly đường cát và đánh bằng chổi cho đến khi được một khối trắng bông. Đổ 1, 5 ly kefir vào. Thêm một gói bột nở 18 gram và khuấy đều với 2 cốc bột báng.
Bôi dầu hướng dương lên đĩa nướng, sau đó đổ bột vào. Nướng manna trong lò nửa giờ ở nhiệt độ 180 ° C. Khi bánh đã nướng xong, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó lấy ra khỏi khuôn và phục vụ.
Bánh kefir nhanh với sô cô la
Đổ một ly kefir vào bát. Đánh tan một vài quả trứng. Ngậm một thìa cà phê muối nở với giấm và thêm vào kefir. Thêm 2/3 cốc đường cát và khuấy đều. Đổ 2 cốc bột mì đã rây vào từng phần nhỏ. Trong trường hợp này, bột phải được khuấy liên tục để không bị vón cục.
Khi bạn nhận được một hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất, tách một phần và trộn nó với 1-2 muỗng cà phê bột ca cao. Đổ bột sô cô la vào khuôn silicon và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 20 phút.
Lấy bánh sô cô la ra khỏi khuôn, đổ phần bột thứ hai không có ca cao vào và nướng trong 20 phút. Khi cả hai nửa bánh đã nguội, cắt mỗi nửa bánh thành những sợi bánh quy mỏng hơn.
Chuẩn bị kem:
- đổ 400 ml kem chua có hàm lượng chất béo từ 25% trở lên vào cối xay sinh tố;
- thêm nửa ly đường cát hoặc đường bột;
- đặt vanillin trên mũi dao;
- đánh tan mọi thứ trong máy xay sinh tố ở tốc độ cao.
Bôi kem lên bánh bằng kem làm sẵn. Gấp đôi bánh lại, xen kẽ các lớp sô cô la và trắng. Rắc sô cô la bào lên trên.
