Bánh kếp với kefir có vị chua đậm đà, kết hợp ăn ý với các loại nhân thịnh soạn: thịt, cá hồi, nấm và quả ngọt - quả mọng tươi, pho mát, sữa đặc. Họ không kém phần ngon trong và của chính họ. Bánh kếp mỏng rất tinh tế và có thể ăn kèm với mứt, mật ong, bơ, kem chua.
Bánh kếp trên kefir mỏng có lỗ
Bạn sẽ cần:
- kefir - 1 l;
- bột mì - 15 muỗng canh. l. với một slide;
- trứng gà - 3 chiếc;
- đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 50 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- bơ - 50 gram.
Từng bước nấu ăn
Đập trứng vào âu sâu, thêm muối và đường. Lắc mọi thứ bằng máy đánh trứng và đổ kefir vào. Lắc một lần nữa cho đến khi mịn.
Thêm bột mì vào hỗn hợp trứng-kefir. Điều chỉnh lượng bột khi nhào, nó được chỉ định gần đúng, vì tất cả phụ thuộc vào độ dày của kefir và phần trăm độ ẩm trong bột của bạn.
Bột bánh kếp phải có độ sệt của kem chua lỏng. Nhào kỹ để không còn vón cục.
Thông thường bánh kếp ở kefir hóa ra rất “dính” vào chảo, trước khi làm bánh mới bạn phải tráng chảo bằng dầu.
Trước khi nướng bánh xèo, làm nóng chảo, tráng dầu mỡ. Đổ một muôi bột và dùng cán, dàn đều bột lên toàn bộ bề mặt. Nướng bánh kếp ở lửa vừa, vì bánh mỏng sẽ cháy nhanh ở nhiệt độ cao hơn.
Khi toàn bộ bề mặt của bánh kếp có lỗ, hãy dùng thìa lật thật cẩn thận. Nướng cả hai mặt. Bôi bơ lên từng chiếc bánh sau khi lấy ra. Phục vụ bánh kếp mỏng làm sẵn trên kefir với mật ong hoặc mứt.
Bánh kếp mỏng trên kefir với soda
Bạn có thể làm một cuộn bánh kếp hoặc bánh từ bánh kếp mỏng kefir.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 120-150 gram;
- kefir - 500 ml;
- trứng - 3 chiếc;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- soda - 0,5 muỗng cà phê;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đập trứng vào bát bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, thêm đường, muối nở và muối vào, khuấy đều lần nữa. Đổ dầu thực vật vào và dần dần bắt đầu cho bột đã rây vào, khuấy đều cho đến khi mịn sau mỗi lần dùng.
Bạn có thể cần nhiều hoặc ít bột hơn so với chỉ dẫn trong thành phần, bạn cần xem xét độ đặc của bột. Sau khi khuấy đều bột, đổ kefir vào. Khuấy đều bột và để bột nghỉ khoảng 20 phút. Sau đó bắt đầu chiên.
Trước khi múc dầu đầu tiên vào chảo, cố gắng không để dầu thừa ở đáy chảo. Bạn có thể cắt nửa củ khoai tây đã gọt vỏ, cho vào dĩa, nhúng vào chảo dầu mỡ.
Đổ một muôi bột vào giữa chảo và phân đều bột bằng cách nghiêng theo các hướng khác nhau. Lật mặt bánh khi mặt trên khô và mặt dưới vàng đều. Chiên theo cách này cho đến khi hết bột. Ăn bánh với trà, sữa, kem chua, mứt.
Bánh kếp mỏng trên kefir với nước sôi
Bánh kếp mỏng có lỗ trên kefir là một bữa sáng lý tưởng cho mỗi ngày, chúng rất ngon và hài lòng. Nếu bạn cần bánh kếp thật mỏng, hãy sử dụng kefir không hoặc ít chất béo. Vì nước sôi được thêm vào bột theo công thức này, bột sẽ biến thành choux, và bánh kếp làm từ nó rất ngon, mỏng và có cấu trúc đục lỗ, hở.
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 1 ly;
- kefir - 1 ly;
- nước sôi - 1 ly;
- trứng - 2 chiếc;
- muối - một nhúm;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
- soda - 1 muỗng cà phê.
Quy trình nấu ăn từng bước
Đập trứng và muối vào một cái âu lớn, dùng máy đánh trứng trộn mọi thứ, sau đó đổ nước sôi vào, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục. Nó là cần thiết để đạt được một hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo đổ kefir vào, trộn đều.
Thêm soda và đường vào đó, trộn hỗn hợp một lần nữa. Bong bóng đã xuất hiện trên bề mặt. Kefir tham gia vào một phản ứng dập tắt với soda. Đổ bất kỳ loại dầu thực vật nào vào, không mùi thì tốt hơn. Khuấy đều.
Thêm dần bột mì vào các thành phần lỏng và trộn kỹ bằng máy đánh trứng sau mỗi phần mới để không bị vón cục.
Cuối cùng, bạn sẽ có được một lớp bột bánh xèo khá mỏng. Xác định độ dày của bột như sau: bột phải chảy ra từ thìa thành dòng đặc, nhưng không rơi ra như bánh kếp.
Để nó ngồi trong 15-20 phút. Trong thời gian này, đặt chảo trên lửa lớn, bôi dầu thực vật lên bề mặt.
Đổ một phần bột nhỏ vào chảo. Xoay chảo theo chuyển động tròn để bột trải đều trên bề mặt.
Chờ cho đến khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt của bánh kếp và một đường viền màu nâu sẽ hình thành dọc theo các cạnh của bánh kếp, sau đó lật bánh sang mặt còn lại.
Nướng bánh xèo cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Cố gắng không làm dính dầu mỡ vào chảo vào lần tiếp theo khi bạn làm bánh kếp. Dùng nóng bánh kếp làm sẵn với mứt, kem chua, mật ong, bơ yêu thích của bạn.
Một công thức đơn giản cho bánh kếp với kefir và nước
Đối với bánh kếp mỏng và mềm, bột sẽ khá mỏng, vì vậy nếu bạn có kefir dày, hãy cho thêm một chút nước.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 1 ly;
- trứng - 1 cái;
- nước - 0,5 cốc;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- soda - 1/2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 nhúm;
- bột mì - 1 ly.
Đun nóng pancake kefir một chút hoặc dùng nước ấm trong khi trộn. Đổ kefir và nước vào một cốc lớn, thêm trứng, đường và muối. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn.
Đổ bột mì vào bát và khuấy cho bột tan. Để nguyên trong 5 phút rồi bắc chảo lên bếp đun nóng. Thêm dầu hướng dương vào bột và trộn kỹ bằng máy đánh trứng.
Bột sẽ khá lỏng, vì bánh kếp sẽ mỏng. Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật và nướng bánh trên lửa vừa.
Đổ muôi vào chảo và nướng chín vàng cả hai mặt. Từ phần bột quy định, 10-12 cái bánh có đường kính 20-25 cm.
Bạn có thể gói bất kỳ nhân ngọt nào trong bánh kếp như vậy hoặc đơn giản là phục vụ chúng cho khách với kem chua, mứt, sữa đặc.
Công thức ngon cho bánh kếp mỏng
Bánh kếp mỏng theo công thức này mềm và rất ngon. Chúng rất hợp với nước sốt quả mọng hoặc mật ong. Lượng bột cho bánh kếp như vậy phải được điều chỉnh tùy thuộc vào độ ẩm của nó và kích thước của trứng, bạn có thể cần thêm một thìa bột nữa vào bột.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 500 ml;
- dầu hướng dương tinh luyện - 20 ml;
- bột mì - 5 muỗng canh. l & agrave;
- soda - 1/2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- trứng gà - 3 chiếc.
Đập trứng vào một cái âu sâu, thêm soda, muối và đường rồi dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi xuất hiện một ít bọt thì đổ dầu hướng dương vào.
Rây bột mì và bắt đầu trộn vào bột, 1 muỗng canh, khuấy kỹ để không bị vón cục. Đổ một nửa số kefir đã chỉ định vào và đánh đều. Thêm phần còn lại của kefir.
Để bột nghỉ 15 phút trước khi nướng bánh kếp. Làm nóng chảo và quét một ít dầu. Đổ một muôi bột vào và dàn đều trên toàn bộ bề mặt.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu cả hai mặt. Bạn có thể đảo bánh bằng thìa chuyên dụng, nhưng dùng tay sẽ ngon hơn nếu bạn thích ứng. Xếp bánh kếp mỏng trên kefir thành đống, phết bơ.
Công thức làm bánh kếp không có trứng trên kefir
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 100-120 gram;
- kefir - 1, 5 ly;
- muối - một nhúm;
- soda - 1/2 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l. vào bột và một ít để chiên.
Đun nóng một nửa thể tích kefir và đổ vào một cái bát, thêm soda, đường, bột mì và muối vào đó. Khuấy đều để bột không bị vón cục.
Đổ phần kefir còn lại vào và trộn lại. Sau đó, thêm dầu thực vật. Để yên bột trong 15 phút và bạn có thể bắt đầu chiên bánh.
Làm nóng chảo, phết dầu thực vật, đổ nửa muôi bột vào rồi dàn đều khắp đáy. Chiên bánh cho đến khi bề mặt se lại và hết dính.
Sẽ thuận tiện hơn khi bạn lật bánh bằng tay, dùng thìa nạy mép. Bạn sẽ phải tra dầu mỡ vào chảo trước mỗi chiếc bánh kếp mới. Bánh kếp trên kefir không có trứng đã sẵn sàng, hãy phục vụ chúng với trà hoặc cà phê. Những chiếc bánh kếp này thích hợp hơn để gói nhân, chẳng hạn như mứt trái cây, trong đó.
Bánh kếp với kefir và sữa
Những chiếc bánh kếp với kefir và sữa này rất thích hợp cho bữa sáng của cả gia đình.
Bạn sẽ cần:
- kefir - 1 ly;
- sữa - 1 ly;
- trứng - 2 chiếc;
- muối - 1 nhúm;
- bột mì - 1 ly;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- soda - 1 nhúm.
Chuẩn bị bột. Để thực hiện, bạn đập trứng vào âu sâu, thêm chút muối và chút đường cho vừa ăn. Đổ một ly sữa vào và đánh đều cho đến khi mịn. Bạn có thể sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp.
Để có hương vị, hãy thêm một chút vanillin vào hỗn hợp. Rây bột mì và thêm dần, cùng với baking soda vào chất lỏng. Bạn nên dập tắt soda trước bằng nước chanh hoặc giấm.
Bột vẫn còn rất dày, vì vậy nó sẽ như vậy, vì sau đó kefir mới được đưa vào. Trình tự này sẽ tránh sự xuất hiện của các cục u. Mang nó đến độ sệt mong muốn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Thêm dầu hướng dương vào sau cùng.
Đặt chảo lên lửa và đun kỹ. Đổ bột vào chảo theo từng phần nhỏ, như vậy bánh kếp của bạn sẽ mỏng. Chiên bánh cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Bôi bơ lên những chiếc bánh kếp đã hoàn thành nếu muốn.
Bánh kếp lỗ với kefir và sữa nướng lên men: một công thức tự làm
Nhờ sữa nướng lên men trong công thức này, bột bánh kếp có vị ngọt đặc biệt và kefir tạo cho chúng một kết cấu mềm mịn như nhung.
Bạn sẽ cần:
- sữa nướng lên men - 500 ml;
- kefir - 200 ml;
- bột mì - 1,5 cốc;
- trứng - 2 chiếc;
- đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
- muối - 1 nhúm.
Trộn trứng, đường, muối, kefir và sữa nướng đã lên men trong một hộp. Khuấy đều cho đến khi các tinh thể tan và xuất hiện bọt trên bề mặt.
Sau đó, thêm một chút bột mì. Trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn không bị vón cục rồi cho bột vào tủ lạnh khoảng nửa giờ. Bánh kếp cần được nướng cả hai mặt trên chảo đã được làm nóng trước. Bạn nên thử chiếc bánh kếp đầu tiên để biết được liệu có phải tất cả các thành phần còn thiếu trong bột hay không.
