Bánh xèo là một món ăn ngon, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Món tráng miệng rắc mật ong, sữa đặc hoặc sô cô la này được trẻ em đặc biệt ưa thích, do đó, trong những gia đình có trẻ em, bánh kếp là món “khách mời” thường xuyên trên bàn ăn. Ưu điểm của nướng bánh là dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị từ hầu hết mọi loại bột: thậm chí có men, thậm chí không có men.
Khi chuẩn bị bánh kếp, điều rất quan trọng là phải gói bột đúng cách. Thực tế là độ rực rỡ của món ăn phụ thuộc vào bột. Được biết, bánh xèo được nấu trên bột men là bánh có độ bông và mềm nhất. Không ít thức ăn thoáng mát có thể được nướng mà không có men, nhưng sau đó bạn chắc chắn nên sử dụng kefir và soda, hoặc bột nở, để chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực.
Công thức cổ điển cho món bánh kếp mềm xốp không có men
Sử dụng công thức này, bạn có thể nhanh chóng và dễ dàng nướng những chiếc bánh thơm ngon, tốn rất ít thời gian cho việc nấu nướng. Để chế biến món ăn, bạn không cần bất kỳ sản phẩm kỳ lạ nào, vì vậy món ăn này có thể được chuẩn bị bởi bất kỳ bà nội trợ nào có sẵn bột mì, soda và kefir. Công thức bao gồm tất cả các thành phần cần thiết, nhưng ngay cả khi bạn quên thêm đường và trứng vào bột, bánh kếp vẫn sẽ bông và mềm.
Thành phần:
- 40 ml nước;
- 250 ml kefir;
- 200-250 gram bột mì (tùy thuộc vào hàm lượng chất béo của kefir);
- một chút muối;
- 2 thìa đường;
- 1 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 2-3 thìa dầu.
Công thức nấu ăn từng bước:
Đánh trứng với chút muối và đường cho chín. Đun nóng kefir đến 25-30 độ (tốt hơn nên dùng cách thủy để sản phẩm ấm lên đều), hòa với nước, khối trứng.
Rây bột qua rây nhiều lần. Thêm dần bột mì vào khối trứng gà và trộn đều thành phần. Nhào thành khối bột đặc, không vón cục.
Thêm baking soda vào bột, đánh đều. Để bát bột trong 10 phút ở nhiệt độ phòng (cần thiết để phản ứng tương tác giữa axit lactic từ kefir và soda diễn ra).
Đặt chảo lên lửa, đổ một chút dầu ăn vào. Ngay khi dầu nóng, dùng thìa nhẹ nhàng cho bột vào chảo. Chiên từng chiếc bánh trên cả hai mặt cho đến khi chín vàng (1-2 phút). Phục vụ món tráng miệng cùng với kem chua, mật ong, mứt, hoặc nhiều hơn nữa.
Một công thức nhanh chóng cho bánh kếp mềm mịn không có men trên kefir
Nếu bạn cần nấu bánh kếp một cách nhanh chóng, thì công thức này là dành cho bạn. Điểm cộng của nó là nhào bột chỉ mất hai phút, chiên bánh không quá 10 phút, tổng cộng chỉ trong 12 phút là bạn có thể nướng được cả một đĩa bánh xèo thơm ngon. Một cách tuyệt vời cho một bữa ăn sáng buổi sáng!
Thành phần:
- một ly kefir với hàm lượng chất béo 2,5%;
- một ly bột mì;
- một muỗng canh đường;
- một chút muối;
- trứng;
- 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 40 ml dầu.
Công thức nấu ăn từng bước:
Đổ kefir vào một cái đĩa sâu, thêm một quả trứng, muối, đường và soda vào đó. Đánh các thành phần này bằng máy trộn trong 30 - 40 giây.
Rây soda với bột mì vào âu trứng gà, đánh đều một lần nữa bằng máy trộn. Đổ bơ vào bột và dùng thìa khuấy đều sao cho một ít bơ (khoảng một nửa lượng quy định) nằm trên bề mặt bột.
Đặt chảo trên lửa, dùng thìa múc từng phần bột vào chảo và chiên từng chiếc bánh xèo cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Quan trọng: không cần đổ dầu vào chảo khi chiên bánh, vì khi lấy bột bằng thìa ra khỏi tô, một phần dầu cũng sẽ được thu lại, đủ để chiên món tráng miệng.
Bánh yến mạch tươi ngon trên kefir không có men
Để có được những chiếc bánh bông lan với hương vị nguyên bản, bạn có thể sử dụng bột yến mạch thay cho bột mì thông thường. Không nhất thiết phải chạy đến cửa hàng để mua sản phẩm này, vì nó có thể được làm ở nhà của riêng bạn bằng cách xay bột yến mạch (yến mạch cán) trong máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, sau đó rây khối lượng thu được.
Trong công thức này, điều rất quan trọng là phải quan sát tỷ lệ kefir và bột, chỉ trong trường hợp này, bột mới đạt được độ dày cần thiết. Bạn không nên cho nhiều đường hơn so với chỉ định trong công thức, vì nếu không bánh nướng sẽ không nở tốt trong quá trình xử lý nhiệt.
Thành phần:
- 200 ml kefir;
- 200 gram bột mì hoặc bột yến mạch;
- 5 gam muối nở;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- Muối;
- dầu thực vật.
Công thức nấu ăn từng bước:
Thêm soda, muối và đường vào kefir, trộn đều. Rây bột (quy trình này là bắt buộc trong mọi trường hợp, vì nếu bột được chế biến độc lập với yến mạch cán mỏng, thì việc rây sẽ giúp loại bỏ các hạt lớn trong sản phẩm, và nếu lấy bột mì mua, nó sẽ được bão hòa với oxy) và trộn với kefir. Cố gắng nhào bột để không bị vón cục.
Đặt chảo lên bếp, đổ ít dầu ăn vào. Sau một vài phút, cho bột vào chảo bằng cách sử dụng một muỗng canh. Thời gian chiên bánh là 1-2 phút cho mỗi mặt.
Bánh kếp thơm ngon với táo trên kefir không có men với bột nở
Một công thức rất thú vị cho bánh kếp táo. Để chế biến món ăn này, tốt hơn là nên sử dụng trái cây mọng nước, không rắn, vì trong trường hợp này, bạn sẽ không phải nấu trước hoặc caramen các miếng táo để làm cho chúng mềm hơn. Nhân tiện, những chiếc bánh kếp thành công nhất có được từ táo của các giống sau: "Medunitsa", "Uslada", "Slovyanka", "Fuji", v.v.
Thành phần:
- 400 ml kefir;
- 200 gram táo;
- túi bột nở (tiêu chuẩn 10 gam);
- 2 quả trứng;
- 1, 5 cốc bột mì;
- 2 thìa đường;
- một chút muối;
- 2-3 thìa nước cốt chanh.
Công thức nấu ăn từng bước:
Cắt táo thành từng miếng nhỏ, cho nước cốt chanh vào (cần để táo không bị thâm).
Cho kefir, bột nở, đường, trứng và muối vào bát. Thêm bột mì và nhào thành khối bột đặc. Cho phần táo đã chuẩn bị trước đó vào khuấy đều vào phần bột đã hoàn thành.
Trải bột hoa quả với một muỗng canh vào chảo đã được làm nóng trước, san nhẹ từng phần bột lên trên sao cho độ dày của nó đồng đều. Chiên bánh cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Đừng quên định kỳ cho dầu vào chảo, vì lượng dầu sẽ giảm dần theo mỗi lần chiên bánh kếp.
Công thức làm pancake kefir mềm mịn không có men và trứng
Nếu không có trứng ở nhà và không muốn lộn xộn với bột men, nhưng đồng thời bạn muốn nấu những chiếc bánh tự làm ngon cho gia đình, hãy nướng bánh kếp trên kefir với thêm soda. Công thức rất dễ dàng, yêu cầu một lượng nguyên liệu tối thiểu để chế biến món ăn.
Thành phần:
- 2 ly kefir tươi;
- 300 gram bột mì;
- một muỗng canh đường (bạn không thể cho thêm chút nào, càng ít thì bánh càng đẹp);
- 5 gam muối nở (ít hơn một thìa cà phê một chút);
- muối (để nếm);
- dầu thực vật.
Công thức nấu ăn từng bước:
Đổ kefir vào một cái bát sâu, thêm muối và đường vào, trộn đều và đun nhẹ. Không nên làm quá tay, vì nếu quá nóng sản phẩm sẽ bị cuộn lại và không sử dụng được.
Rây tất cả bột vào âu có kefir, đánh cho đến khi bột đồng nhất. Đổ baking soda vào, khuấy nhanh tay rồi bắt đầu nướng ngay, không để bột nở vì ngấm.
Dùng muôi phết đều hỗn hợp thu được vào chảo đã được làm nóng trước và chiên bánh ở cả hai mặt trong thời gian không quá 2 phút. Đảm bảo rằng thực phẩm có được lớp vỏ hồng hào đẹp mắt và không bị cháy khét.
Chuyển bánh kếp đã chuẩn bị sang một đĩa có phủ khăn giấy. Phục vụ món ăn với kem chua, mật ong, sữa đặc, hoặc thứ gì khác.
Quan trọng: theo công thức này, bạn có thể nướng bánh kếp với việc thêm các loại trái cây khác hoặc thậm chí cả rau. Bánh ngọt với bí đỏ, lê và chuối đặc biệt ngon.
