Gỗ cọ tươi tốt, mềm hoặc hơi giòn trên kefir là một món ngon từ thời thơ ấu. Đó là những người mẹ và bà của anh ấy đã làm cho các kỳ nghỉ, tiệc trà ở trường và các cuộc họp mặt khác nhau. Món ăn được rắc với đường bột, uống với trà nóng hoặc rượu bia. Và thậm chí bây giờ, nhiều bà nội trợ nuông chiều lũ trẻ bằng những chiếc bánh ngọt thơm ngon có hình dạng thú vị, kiểm tra công thức từ trí nhớ bằng những cuốn sổ ghi chép của những năm 80-90. Nhiều lựa chọn nấu ăn đã được phát minh, bạn có thể dễ dàng chọn một loại phù hợp với mọi khẩu vị.
Để nấu nướng củi thơm ngon tuyệt vời tại nhà, bạn phải tuân thủ một số điều kiện nhất định. Khi chọn một công thức từng bước dễ dàng, bạn nên chú ý đến các yêu cầu đơn giản:
- Không nên pha loãng kefir với nước nếu có ít nước, nhưng có thể thêm một lượng nhỏ sữa và kem chua;
- để tạo mùi hấp dẫn cho món ăn, bạn có thể đổ đường vani vào bột theo tỷ lệ mong muốn;
- Nếu bạn cho ít đường thì bánh nướng sẽ nhợt nhạt, nếu bạn cho bánh lên thì bánh sẽ có màu nâu sẫm, giống như bị cháy.
Bạn cần tự làm gỗ cọ nếu có thời gian rảnh, khi không có ai làm phiền để cắt các dải và hình thú vị từ bột. Tốt hơn là dùng kèm với trà, rắc đường bột lên trên.
5 thủ thuật từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Để nấu món gỗ cọ thơm và rất ngon trên kefir, bạn cần biết 5 bí mật của món ăn đặc biệt này. Chỉ khi bạn làm theo những thủ thuật đơn giản thì một món ngon tưởng chừng bình thường sẽ trở nên ngon miệng, ngọt ngào và tươi tốt.
- Kefir phải tươi. Cái cũ sẽ chua hoặc đắng, ảnh hưởng không tốt đến hương vị của món nướng.
- Bạn cần uống kefir với hàm lượng chất béo là 2,5%. Với hàm lượng chất béo ít hơn - quá lỏng, sẽ cần nhiều bột hơn khi nhào, điều này sẽ ảnh hưởng không tốt đến độ rực rỡ.
- Bột nhào nên có độ đàn hồi. Sao cho không dính vào tay, bàn, bát, đủ mát và mềm.
- Độ dày của lớp cần thiết không quá 5 mm, hoặc thậm chí mỏng hơn. Chất lượng của độ giòn và độ mềm của gỗ cọ phụ thuộc vào cán.
- Tốt hơn là chiên trong ghee. Nó sẽ cho một hương thơm tinh tế và một lớp vỏ vàng đẹp, sẽ không khói nhiều. Nhưng rau đắt tiền cũng hợp, cái chính là nó được tinh chế.
Công thức cổ điển không cần bột nở
Công thức từng bước đơn giản nhất để tự làm thành công và ngon không chứa bột nở. Trứng gà và kefir với hàm lượng chất béo 2,5% mang lại cho món ăn một món ngon hơi giòn. Cần phải nấu một món ăn như vậy nửa giờ sau khi nhào bột, chiên trong dầu nóng.
Những gì cần chuẩn bị:
- kefir tươi - 600 ml;
- trứng - hai;
- đường - 6 muỗng canh;
- muối - một thìa cà phê;
- bột mì - khoảng 5, 5-6 ly;
- đường vani - tùy chọn;
- đường mịn;
- rau hoặc bơ sữa.
Làm thế nào để làm
- Đánh trứng bằng máy trộn, từ từ cho đường vào từng phần nhỏ.
- Đổ tất cả kefir vào hỗn hợp, thêm bột vani, muối. Đánh một lần nữa.
- Cho từng phần bột đã rây vào, dùng thìa nhào bột trước, sau đó dùng tay nhào đều. Khi nó hết dính, hãy để nó trong nửa giờ dưới một chiếc khăn.
- Chia bột thành 2 phần, mỗi phần cán thành một lớp dày khoảng 3 mm.
- Cắt các lớp thành hình vuông, hình thoi, sọc thông thường, tạo một vết cắt ở giữa mỗi phôi bằng dao, lần lượt ra ngoài qua lỗ. Đây là cách các cành cây cổ điển được tạo ra.
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc nồi chiên ngập dầu, chiên các khay cho đến khi có màu vàng nâu, như trong hình bên dưới.
- Rắc bột cho đẹp và có vị ngọt hơn.
Với soda cho sự lộng lẫy
Để một sản phẩm giàu calo nhưng ngon, có vẻ tươi tốt, giống như bánh rán, bắt buộc phải thêm soda vào bột. Tương tác với kefir, nó sẽ thải ra nhiều khí cacbonic làm nổi khối bột. Không nhất thiết phải dập tắt nó bằng bất cứ thứ gì. Công thức từng bước để chế biến gỗ chổi tự chế tươi tốt trên kefir hầu như không khác gì so với công thức cổ điển; khi thêm nguyên liệu, chỉ thêm nửa thìa cà phê muối nở vào kefir.
Các thành phần được trộn xen kẽ, các khoảng trắng được tạo thành, cắt các dải bằng dao thông thường hoặc một thiết bị đặc biệt có răng xoăn. Chiên các miếng, vì gỗ chổi sẽ tăng lên đáng kể về khối lượng. Bạn sẽ nhận được những chiếc bánh rán như trong ảnh dưới đây. Rắc bột và dùng với trà.
Với rượu vodka để tạo sự mềm mại
Không khó để nướng củi mềm, gần như bông ở nhà - thêm vodka vào bột trong khi nhào sẽ giúp ích. Công thức dễ hiểu từng bước này đã được các bà mẹ của chúng tôi sử dụng, tạo ra một món ngon với cấu trúc xốp và lớp vỏ vàng rất ngon miệng. Đối với những người không tính lượng carbohydrate và calo khi lên thực đơn, bạn có thể thử pha đồ ngọt cho trà với rượu vodka.
Những gì cần chuẩn bị:
- kefir 2,5% - 0,5 l;
- rượu vodka - 4 muỗng canh;
- trứng - bốn;
- đường - 4-5 muỗng canh;
- muối không phải là cả một thìa cà phê;
- soda - 1, 5 thìa cà phê;
- bột mì - khoảng 5-6 ly;
- dầu chiên;
- đường bột để rắc.
Làm thế nào để làm
- Đầu tiên trộn tất cả các thành phần lỏng theo từng giai đoạn, sau đó làm khô. Đổ vodka vào hỗn hợp kefir-trứng.
- Cán bột thành phẩm mỏng nhất có thể, dùng dao cắt.
- Tạo hình cây cọ thành hình xoắn ốc, cuộn tròn hoặc thắt nút.
- Chiên trong dầu nóng, để nguội.
- Rắc bột.
Nấm men khô
Để tự mình làm ra cây cọ tươi tốt, bạn có thể thêm men làm bánh khô vào công thức của mình. Chúng sẽ tạo thêm độ xốp và mềm cho món ăn đã hoàn thành. Nếu muốn, có thể dễ dàng thay thế một phần hoặc toàn bộ đường bằng mật ong.
Những gì cần chuẩn bị:
- kefir tươi - 200 ml;
- trứng - hai;
- đường hoặc mật ong - 4 muỗng canh;
- men khô dạng bột - gói;
- muối - nửa thìa cà phê;
- bơ - 80 g;
- bột mì - 600 g;
- Dầu để chiên.
Làm thế nào để làm
- Đun chảy bơ trong lò vi sóng.
- Đun nóng nhẹ kefir, rây bột.
- Trộn men khô, mật ong (hoặc đường) trong kefir, để yên trong 15 phút.
- Đổ trứng, bơ đã đánh bằng máy đánh trứng vào hỗn hợp, cho muối vào trộn đều.
- Đổ từng phần bột vào, nhào cho bột dẻo.
- Để trong bát 1, 5 giờ, phủ khăn, túi.
- Cán mỏng một lớp dày vừa phải (4-5 mm), cắt thành hình thoi, dải, xoắn, chiên trong dầu thực vật.
Từ bột sữa đông
Nấu sữa đông trên kefir không khó. Cấu trúc của bánh muffin trở nên mịn, xốp, và bản thân các loại bánh này rất tinh tế về hương vị. Mặc dù một món ăn ngon như vậy sẽ có nhiều calo nhưng trẻ em sẽ thích nó.
Những gì cần chuẩn bị:
- kefir - 2 cốc (hàm lượng chất béo từ 2,5%);
- trứng - hai;
- đường - 6 muỗng canh;
- muối - một thìa cà phê không có nắp trượt;
- soda - nửa thìa cà phê;
- pho mát nhỏ - 200 g;
- bột mì - khoảng 4 ly (bao nhiêu sẽ mất);
- Dầu để chiên.
Làm thế nào để làm
- Xay pho mát nhỏ để có được một hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục.
- Dập tắt soda với kefir, kết hợp sữa chua với pho mát.
- Ổ trứng vào hỗn hợp, thêm muối và đường.
- Nhào bột bằng cách cho lượng bột đã rây theo yêu cầu.
- Để nó dưới một chiếc khăn trong 30 phút.
- Cán mỏng, cắt thành dải, xoắn củi bằng bím hoặc ốc, hoa, chiên cho đến khi chín vàng.
Nếu bạn có thời gian để xoắn gỗ cọ, bạn có thể làm cho không cuộn tròn hoặc luồn qua các vết cắt, mà là những bông hoa đẹp:
- cắt bỏ các hình tròn giống hệt nhau từ lớp đã cuộn bằng ly hoặc cốc, sau đó tạo số hình tròn giống nhau trong chồng, ly - sao cho chúng nhỏ hơn hai lần;
- trên mỗi cốc lớn, dùng dao rạch 5-6 cánh hoa, cắt không vào giữa;
- đặt những vòng tròn nhỏ lên những hình tròn lớn, dùng ngón tay làm chói mắt ở trung tâm;
- chiên như bình thường, đảm bảo rằng các miếng không bị rời ra.
Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ bánh ngọt tự làm ngon như vậy với mứt, mứt, quả mọng tươi.
