Shish kebab là món ăn yêu thích của hầu hết những người thích tích cực thư giãn trong khung cảnh thiên nhiên vào mùa xuân, mùa hè và thậm chí cả mùa thu. Như một quy luật, không một chuyến đi chơi tự nhiên nào trôi qua mà không có một bữa tiệc nướng. Đó là lý do tại sao chúng tôi lưu ý đến bạn một công thức chế biến món kebab truyền thống của Armenia, trong quá trình chuẩn bị có những bí mật quốc gia nhỏ.
Bí quyết đầu tiên và quan trọng nhất là không thể thiếu nước xốt. Món thịt nướng này chỉ được ướp trong nước cốt riêng với hành tây, húng quế và gia vị. Bí quyết thứ hai là thịt ba chỉ kho tộ. Xét cho cùng, chính thịt xông khói đã tạo ra sự ngon ngọt đáng kinh ngạc cho món thịt nướng làm sẵn. Bí quyết thứ ba là những miếng thịt khá to. Đó là kích thước của thịt cho phép bạn có được một lớp vỏ chiên và một phần trung tâm ngon ngọt.
Thành phần:
- 1 kg thịt lợn;
- 1 kg hành tây;
- Muối
- 1 bó húng quế
- 1 muỗng canh. l. tiêu đen.
Sự chuẩn bị:
- Đầu tiên, bạn cần mua thịt lợn tươi với những vệt thịt ba chỉ, chưa được đông lạnh. Tại sao lại có thịt xông khói? Vì chính họ sẽ cho thịt có độ ngon ngọt như mong muốn.
- Vì vậy, hãy cắt thịt thành những miếng lớn có trọng lượng 100-150 g.
- Bóc vỏ, rửa sạch và cắt toàn bộ hành tây thành từng khoanh dày.
- Lấy một cái hộp lớn và đặt các miếng thịt, hành tây và húng quế thái nhỏ vào đó. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng tay của bạn, nêm nhẹ với muối và tiêu.
- Ướp thịt đã chuẩn bị ít nhất 1 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 2-3 giờ trong tủ lạnh.
- Sau thời gian này, lấy thịt lợn đã ướp ra khỏi tủ lạnh và xiên bằng hai lưỡi. Lưu ý rằng bạn có thể lấy xiên thông thường, nhưng những miếng thịt lớn như vậy có thể cuộn trên chúng.
- Chiên các xiên xiên que, thường xuyên trở mặt, chỉ nướng trên vỉ và chỉ nướng trên than hồng, sẽ tạo nhiệt cho thịt một cách xuất sắc. Lưu ý rằng thời gian chiên sẽ lâu vì miếng thịt đủ lớn. Nhưng hương vị cuối cùng của kebab Armenia rất đáng giá!
- Kiểm tra độ sẵn sàng của thịt bằng một con dao sắc nhọn đâm thủng. Nếu vẫn còn sót lại ở giữa miếng thịt thì thịt đó là thịt sống. Nếu nước trái cây trong suốt chảy ra, thì kebab đã sẵn sàng.
- Phục vụ shish kebab chiên kiểu Armenia với cà chua béo và chín, húng quế tươi và pho mát mềm như suluguni.
Món thịt nướng này không yêu cầu nước sốt, nhưng nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể phục vụ nước sốt hạt lựu narsharab, tốt nhất là tự làm, tại bàn.
