Làm món kebab ngon ngọt và giòn không quá khó nếu bạn tuân theo một vài quy tắc đơn giản. Điều chính là phải chọn đúng thịt: nó phải tươi và ướp lạnh. Thịt kebab ngon ngọt nhất được lấy từ cổ heo. Để có kết quả lý tưởng, thành phần của nước xốt và khoảng cách giữa than và thịt, ít nhất phải là 10 cm, có tầm quan trọng không nhỏ.
Nó là cần thiết
-
- Đối với kebab trong kefir:
- 1 kg cổ heo;
- 500 ml kefir;
- 10 g đường;
- 7 đầu hành tây vừa;
- Muối
- tiêu đen xay để nếm.
- Đối với shashlik sốt hồng:
- 1 kg thịt lợn;
- 3 đầu củ hành tây;
- 100 g tương cà;
- 100 g sốt mayonnaise;
- Muối
- gia vị thịt nướng cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch thịt heo đã ướp lạnh dưới vòi nước. Đừng lấy thịt hấp và đông lạnh, vì thịt nướng từ chúng sẽ không bao giờ ngon. Cắt thịt thành các miếng bằng nhau và cho vào nồi tráng men hoặc thủy tinh. Lựa chọn tốt nhất sẽ là những miếng thịt có kích thước 5x5 cm.
Bước 2
Cắt 4 củ hành tây thành từng khoanh hoặc chà xát trên máy xay thô. Cho hành vào thịt, đảo đều, nêm muối, tiêu.
Bước 3
Đổ kefir vào, thêm đường và khuấy đều. Các miếng thịt lợn không được ngập trong kefir.
Bước 4
Cắt phần hành tây còn lại thành những khoanh rộng, đặt lên trên miếng thịt - bạn sẽ cần chúng để chiên. Các khoanh hành tây ở vị trí này sẽ chỉ se lại một chút với nước xốt kefir, nhưng sẽ không trở nên mềm nhũn.
Bước 5
Đậy nắp xoong, để ở nhiệt độ phòng khoảng một giờ và cho vào tủ lạnh 10 giờ. Bạn càng ướp thịt lợn trong kefir, thịt lợn sẽ càng ngọt và mềm hơn.
Bước 6
Xiên thịt heo, xen kẽ với hành tây. Chiên trên than nóng nhưng không cháy cho đến khi chín. Để thịt không bị quá khô, cần định kỳ đổ nước lên trong quá trình chiên. Đừng bao giờ bị phân tâm bởi những vấn đề không liên quan trong khi nấu kebab. Trong năm phút đầu tiên, các xiên phải được lật liên tục.
Bước 7
Hãy thử làm thịt lợn xiên tẩm tương cà và sốt mayonnaise. Để làm điều này, cắt hành tây thành nửa vòng và thịt thành các miếng nhỏ. Cho tất cả mọi thứ vào nồi thủy tinh và nêm gia vị kebab, đảo đều.
Bước 8
Thêm sốt mayonnaise và tương cà rồi ướp ở nơi lạnh từ 7-10 tiếng. Ướp muối thịt ngay trước khi nấu. Xiên chặt thịt lợn đã ướp vào xiên và nướng cho đến khi than mềm.
