Trong mười năm qua, bông cải xanh đã được tiêu thụ tích cực ở Nga. Những người yêu thích thực phẩm lành mạnh đã tìm ra một loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng gấp 50 lần so với bắp cải trắng hoặc súp lơ trắng. Việc cho phép đưa thực phẩm bổ sung đầu tiên có rau, cụ thể là bông cải xanh vào chế độ ăn của trẻ 8 tháng.
Bông cải xanh là một trong những đại diện lành mạnh nhất của bắp cải, nó chứa lượng carotene nhiều hơn hàng chục lần so với các loại rau khác. Đối với những người có lối sống lành mạnh, tuân thủ chế độ ăn kiêng hợp lý hay mơ ước giảm cân, các món ăn từ bông cải xanh sẽ trở thành cứu cánh. Cung cấp calo và hàm lượng carbohydrate là tối thiểu (32 calo trên 100 g sản phẩm). Việc sử dụng thường xuyên loại bắp cải này sẽ giúp thoát khỏi tình trạng táo bón, làm sạch ruột, bổ sung sắt và axit folic cho cơ thể. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn bông cải xanh quanh năm. Cùng chế biến loại rau tốt cho sức khỏe này cho mùa đông nhé. Hãy bắt đầu với việc đông lạnh, kết thúc với việc chuẩn bị các bữa ăn ngon và nhẹ để bổ sung cho các chế phẩm tự làm của bạn. Tất cả các công thức đều đơn giản và dễ hiểu, với mô tả từng bước và tỷ lệ chính xác.
Mua bông cải xanh
Chú ý đến bề ngoài của rau. Chọn bắp cải không bị hư hỏng, chỉ xanh và tươi. Một quả kachan màu vàng hoặc hơi xám "nói" rằng nó đã cũ hoặc quá chín. Một sản phẩm như vậy là không thích hợp cho tiêu dùng của con người.
Một cách dễ dàng để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông
- Chuẩn bị - ngắt bắp cải thành các chùm hoa, nhúng sản phẩm vào nước muối hơi mặn và giữ rau trong đó 10-15 phút. Quy trình này là cần thiết để côn trùng bên trong chùm hoa thoát ra ngoài dưới tác động của nước muối. Rửa sạch bông cải xanh dưới vòi nước.
- Xử lý nhiệt - đặt các chùm hoa đã chuẩn bị vào nước sôi và ngâm bắp cải ở đó trong 5 phút. Trong thời gian nấu này, các chất hữu ích sẽ vẫn còn đầy đủ.
- Làm mát - Dùng thìa có rãnh để vớt bông cải xanh ra khỏi nước sôi và nhúng vào nước lạnh (bạn có thể cho đá vào hộp). Nếu bông cải xanh nguội một cách tự nhiên, thì các chùm hoa có thể biến thành nhăn nheo.
- Loại bỏ chất lỏng dư thừa - Chuyển thực phẩm sang chao và để nước chảy ra (chất lỏng dư thừa sẽ hình thành đá khi đông lạnh). Trải chùm hoa lên khăn khô để khô hoàn toàn.
- Bao bì - Sử dụng túi nhựa có khóa kéo, nhớ loại bỏ không khí thừa. Chế biến thành nhiều phần nhỏ để sản phẩm có thể ăn được mà không bị sót lại.
Ướp bông cải xanh cho mùa đông
Viết ra công thức từng bước cho một món ăn nhẹ rau củ chua ngọt được làm từ các loại thực phẩm thông thường và rẻ tiền.
Thành phần:
Bông cải xanh - 1,5 kg;
Hạt tiêu Bungari - 400 gr;
cà rốt - 200 gr;
hành tây - 5 củ hành tây vừa;
ớt cay - một quả nhỏ;
đường - 2 muỗng canh;
giấm - 1 muỗng cà phê;
muối - 1 muỗng canh;
đen và allspice - 5 đậu Hà Lan mỗi loại;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành khoanh tròn, ớt chuông thành khối vừa ăn. Xếp rau vào đáy lọ đã khử trùng, đảo đều với gia vị và hành, cắt thành nửa khoanh.
- Đặt bông cải xanh đã sơ chế, rửa sạch lên trên các loại rau rồi trụng sơ qua với nước sôi. Để món ăn nghỉ trong 5 phút và đổ chất lỏng vào nồi nước xốt.
- Ướp đường: Hòa tan đường, muối và giấm trong nước sôi. Đổ nước xốt lên salad và cuộn chặt lại bằng nắp. Dùng chăn quấn các lọ cho đến khi nguội hẳn.
Bông cải xanh đóng hộp với cà chua
Thành phần:
Bông cải xanh - 600 gr;
cà chua cỡ vừa - 4 miếng;
cà rốt - 300 gr;
tỏi - 3 tép;
muối - 20 gr;
đường - 60 gr;
nước - 1 lít;
giấm ăn 9% - 30 ml;
lá nguyệt quế - 1 cái.;
axit xitric - 3 nhúm.
Sự chuẩn bị:
- Rửa và gọt vỏ các loại rau. Bông cải xanh ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch.
- Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn. Chần bông cải xanh với cà rốt trong 5 phút. Bỏ rau vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Cắt ớt chuông thành những miếng vuông vừa phải, cà chua thành những lát dày 2 cm.
- Xếp bông cải xanh, ớt chuông, cà rốt, cà chua và tỏi băm nhỏ vào lọ.
- Đun sôi: Kết hợp axit xitric, giấm, muối, đường và nước rồi đun sôi. Đổ nước xốt lên các lọ. Khử trùng chum trong nồi cách thủy từ 7-10 phút (thời gian tùy thuộc vào kích thước của chum).
- Cuộn chặt nắp lon lại.
Bông cải xanh sốt chua ngọt
Thành phần:
Bông cải xanh - 1 kg;
hạt mù tạt - 1/2 muỗng cà phê;
lá nguyệt quế - 2 miếng;
đậu Hà Lan allspice - 5 miếng;
hạt tiêu đen - 5 miếng;
nước - 1 lít;
giấm ăn 6% - 200 ml;
axit citric - 1/2 muỗng cà phê;
đường - 60 gr;
muối - 20 gr.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch và cắt nhỏ bông cải xanh. Chần bắp cải trong nước đã được axit hóa (sử dụng axit xitric cho việc này). Chần trong 5 phút. Xếp bắp cải đã hoàn thành vào lọ.
- Chuẩn bị nước xốt theo cách thông thường: cho dấm ăn đã ngấm gia vị vào nước sôi (cho tất cả gia vị vào dấm và đợi 45 phút), đường, muối. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên rau củ trong lọ.
- Chúng tôi gửi các hộp để được khử trùng trong một nồi cách thủy khoảng 20 phút. Lấy lon ra và cuộn chặt nắp lại. Ta lật ngược vỏ lon lại, đắp lên chăn và quấn lại.
Lời khuyên của tác giả
Nếu bạn thích chuẩn bị cho mùa đông và không có không gian trống trên các kệ trong hầm rượu của bạn, thì lời khuyên của tôi sẽ rất hữu ích cho bạn. Để luôn biết ô trống nào còn tươi và ô trống nào còn sót lại từ những năm trước, tôi khuyên bạn nên viết năm lăn lon lên trên nắp bằng bút đánh dấu. Bạn cũng có thể ghi thành phần của món salad, một số đặc điểm hoặc nhược điểm trên nắp hộp.
