"Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte) là loại bánh bông lan nổi tiếng được làm từ nhân sô cô la, nhân anh đào và kem tươi. Công thức cho món tráng miệng huyền thoại hiện nay lần đầu tiên xuất hiện ở Đức vào đầu những năm 1930. Ngày nay "Black Forest" là một trong những loại bánh dễ nhận biết nhất trên thế giới.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 150 g bột mì;
- - 150 g đường xay;
- - 6 quả trứng;
- - 2 muỗng canh. thìa bột cacao chất lượng.
- Để điền:
- - 400 g anh đào rỗ đông lạnh;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh rượu mùi hoặc cồn anh đào;
- - 170 ml nước trái cây, được tạo thành khi nấu anh đào;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- - 1/2 muỗng canh. thìa tinh bột;
- - 600-700 ml kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33%;
- - 60 g đường đóng băng;
- - vanillin trên mũi dao.
- Để trang trí:
- - 100 g sô cô la đen hoặc sô cô la sữa;
- - kẹo anh đào.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nồi cách thủy: đặt một chiếc chảo vào nồi với nước sôi từ từ, trước đó đã trộn trứng và đường cát vào đó. Làm ấm đến 30 ° C (kiểm tra bằng nhiệt kế nhà bếp), đánh trứng nhẹ nhàng. Lấy nồi ra khỏi nồi cách thủy và dùng máy trộn hoặc máy xay có gắn máy đánh trứng, đánh khối lượng này cho đến khi bông xốp, để khối lượng tăng lên đáng kể (khoảng 4 lần).
Bước 2
Trộn bột mì với bột ca cao rồi rây qua rây, khuấy nhẹ cho hỗn hợp bột chảy tự do dần dần với trứng, từng phần nhỏ. Cố gắng không để trứng quá dày, nếu không bánh sẽ không nở đẹp. Khuấy thật nhẹ. Bôi một lớp bơ mỏng lên chảo bánh tròn rồi đổ bột ra ngoài. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 3
Chuẩn bị nhân bánh: cho sấu vào nồi, để lửa vừa phải, cho 2 thìa đường cát vào. Đun sôi. Khuấy đều tinh bột đã được pha loãng với 50 g nước. Khuấy và giữ lửa trong 5-10 phút nữa cho đến khi cô đặc lại. Lấy nồi ra khỏi nóng, để nguội rồi chắt lấy nước cốt rồi cho rượu vào ngâm anh đào. Nhân tiện, cồn anh đào có thể được thay thế bằng kirsch (rượu anh đào).
Bước 4
Cắt theo chiều dọc chiếc bánh quy đã được làm lạnh kỹ thành nhiều phần - thuận tiện khi thực hiện việc này bằng chỉ nylon hoặc dao dài mỏng. Đánh bông kem, đường đóng băng và vanillin bằng máy trộn cho đến khi thu được bọt bông, ổn định. Ngâm từng chiếc bánh thu được với nước ép anh đào, đánh bông kem và đặt nhân anh đào lên trên. Bạn có thể xoắn kem đã đánh bông lên trên nút ngô và lấp đầy các khoảng trống bằng quả mọng.
Bước 5
Ráp bánh từ đế sô cô la, và phết phần kem còn lại lên mặt bên và mặt trên của bánh. Làm phẳng. Trang trí trên cùng với hoa hồng kem, đặt một quả anh đào cocktail trên mỗi. Rọc vụn sô cô la và rắc sô cô la vụn lên bánh Black Forest.
