Cháo bí ngô với hạt kê là một món ăn cổ điển của Nga. Món ăn này chế biến đơn giản nhưng đồng thời cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Đặc biệt thành công là món cháo được nấu theo một công thức lâu đời của Nga.
Cháo bí đỏ với hạt kê là một món ăn thịnh soạn và rất tốt cho sức khỏe. Nó là tuyệt vời cho bữa sáng, nhưng nó cũng có thể trang trí một bữa tiệc tối nếu được phục vụ theo cách nguyên bản. Hạt kê chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Nhưng cháo thông thường làm từ ngũ cốc như vậy không phổ biến. Khi cho bí đỏ vào, món ăn có được hương vị rất đậm đà và tươi ngon.
Cháo bí đỏ hạt kê thích hợp cho bé ăn kiêng. Nó rất hữu ích cho tiêu hóa, cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch. Bạn có thể chế biến nó theo nhiều cách khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, món ăn đều ngon một cách lạ thường.
Cháo được làm theo một công thức cũ
Ở Nga, cháo bí ngô được nấu trong lò và nó rất ngon. Nhưng có những công thức nấu ăn cho phép bạn có được món cháo gần giống như cách nấu ngày xưa. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- 700-800 g bí đỏ;
- 1, 5 chén kê;
- một chút muối;
- đường (bạn không cần thêm);
- 3-4 ly nước.
Các bước nấu ăn:
- Nhẹ nhàng bóc bí đỏ khỏi vỏ, cùi, hạt, sau đó cắt phần cứng thành những khối vuông nhỏ (chiều dài và chiều rộng khoảng 1 cm). Để nấu cháo, nên chọn loại bí ngọt sẽ ngon hơn. Giống Muscat là lý tưởng.
- Cho hạt kê vào bát, đổ 2 cốc nước nóng vào và chắt bớt nước sau vài phút. Lặp lại quy trình cho đến khi nước trở nên trong. Không nên bỏ qua bước này, vì khi hấp và rửa sạch sẽ giúp bạn loại bỏ được vị đắng của kê.
- Đổ 3-4 ly nước vào nồi có đáy dày (tốt hơn nữa nên lấy nồi gang có nắp), thêm bí đỏ, một chút muối và nấu khoảng 10 phút. Bí ngô phải mềm. Đổ hạt kê đã rửa sạch vào nồi đun thêm 30 phút. Nếu bí ngọt thì không cần thêm đường. Nhưng sau khi đun sôi, bạn có thể nêm nếm cháo và nếu cần, hãy làm ngọt cháo.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 160-180 ° C, sau đó tắt bếp và cho xoong hoặc nồi cháo vào đun trong 30 phút. Nắp chảo phải được đóng lại. Trong 30 phút, cháo sẽ quánh lại và ngấm đều.
Dọn món ăn đã hoàn thành ra bàn trong một chiếc niêu đất rộng hoặc sắp xếp trên các đĩa có kích thước sâu. Bạn có thể cho kem chua vào từng phần hoặc thêm một chút sữa chua vào cháo.
Cháo sữa bí đỏ hạt kê
Cháo bí ngô với hạt kê hóa ra đặc biệt ngon nếu đun sôi với sữa. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- 500 g bí đỏ;
- nửa ly kê;
- 2, 5 ly sữa;
- một chút muối;
- bơ;
- đường để hương vị.
Các bước nấu ăn:
- Bí đỏ gọt sạch vỏ, cũng bỏ hạt, tâm mềm. Cắt thịt rắn thành từng miếng nhỏ hoặc nạo trên một máy vắt thật thô.
- Cho sa kê vào tô, đổ nước sôi vào chần qua rồi chắt nước sau 3 phút. Rửa sạch các tấm.
- Đổ sữa vào nồi, đun sôi, nêm chút muối và chút đường cho vừa ăn. Nếu bí ngọt, bạn không cần cho thêm đường. Cho các lát bí đỏ đang sôi vào sữa và nấu trong 10 phút. Để cháo không bị cháy, tốt hơn nên nấu trong xoong có hai đáy, sau khi đun đổ nước vào một lỗ chuyên dụng.
- Cho hạt kê vào cháo và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Đậy nắp chảo lại, bắc ra khỏi bếp và bọc lại trong vòng 15 phút. Dọn cháo nóng ra bàn trong bát hoặc đĩa sâu chia nhỏ. Cho một miếng bơ vào mỗi khẩu phần ăn.
Tỷ lệ trong công thức này có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Muốn cháo loãng hơn thì phải tăng lượng sữa. Sữa có thể được thêm vào bất kỳ giai đoạn nấu ăn nào, hoặc thậm chí đổ trực tiếp vào các đĩa chia nhỏ. Để cháo đồng nhất, sau khi nấu chín, bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố ở tốc độ thấp hoặc nhào.
Cháo bí ngô nấu trong lò
Cháo bí đỏ ra lò rất thơm và ngon. Nó có vẻ hơi khô, nhưng nó có thể dễ dàng sửa chữa bằng cách thêm sữa. Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:
- 500 g bí đỏ;
- 1 ly sa kê;
- 2 cốc sữa (chất béo trung bình sẽ tốt hơn);
- một chút muối;
- 2 thìa bơ;
- mật ong;
- 100 g nho khô.
Các bước nấu ăn:
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khối vuông nhỏ.
- Đổ hạt kê với nước sôi và chắt hết chất lỏng sau 5 phút. Cho ngũ cốc vào nồi, đổ sữa, thêm một chút muối và nấu khoảng 10-15 phút cho đến khi chín một nửa. Rửa sạch nho khô cẩn thận và ngâm với nước nóng trong 15 phút.
- Chuyển các chất trong nồi sang một nồi đất hoặc gang. Bất kỳ dụng cụ nấu ăn chịu lửa nào khác có nắp đều được. Thêm miếng bí đỏ, nho khô, bơ đã chuẩn bị vào. Đậy nắp kín các đĩa, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C và nấu ở nhiệt độ này trong khoảng 30 phút. Sau đó tắt lò và để cháo ủ thêm 15 phút.
Cho cháo vào nồi đất hoặc các đĩa chia nhỏ trước khi dùng. Đổ mật ong nhẹ nhàng lên từng phần.
Cháo bí ngô gạo tẻ
Để món cháo ngon hơn, bạn không chỉ có thể dùng hạt kê mà còn có thể dùng gạo để nấu cháo. Để nấu cháo, bạn sẽ cần:
- 500 g bí đỏ;
- cà rốt bé;
- 2 cốc sữa (vừa hoặc ít chất béo sẽ tốt hơn);
- 1 ly nước;
- nửa ly kê;
- nửa ly ngũ cốc gạo;
- một chút muối;
- đường để hương vị.
Các bước nấu ăn:
- Nhẹ nhàng dùng dao gọt vỏ bí, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt.
- Cho bí đỏ và cà rốt vào nồi thành dày, đổ nước ngập mặt. Nước ngập rau. Luộc bí đỏ và cà rốt trong 10 phút.
- Trộn hạt kê và gạo rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Thật tiện lợi khi sử dụng chao. Cho ngũ cốc vào nồi cùng với rau đã luộc chín, đổ sữa lên và cho một ít muối vào. Có thể thêm đường tùy thích.
- Nấu cháo bí đỏ trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Sau khi tắt bếp, nghiền nhỏ trực tiếp trong nồi hoặc xay nhẹ bằng máy xay sinh tố. Khi phục vụ, bạn có thể thêm một miếng bơ vào từng phần riêng biệt.
Cháo bí đỏ hạt kê và hoa quả sấy khô
Cháo bí đỏ hạt kê có thể nướng trực tiếp bí đỏ, thêm hoa quả sấy khô vào các nguyên liệu cơ bản. Để chuẩn bị một món ăn tự làm ban đầu như vậy, bạn sẽ cần:
- 1 quả bí ngô (đường kính - khoảng 25 cm);
- một ly kê;
- 1 lít sữa;
- 100 g bơ;
- 100 g mận khô và mơ khô;
- một chút muối và đường cho vừa ăn.
Các bước nấu ăn:
- Rửa sạch bí, cắt bỏ phần đầu và cẩn thận cắt bỏ cùi. Bạn sẽ nhận được một cái chậu. Nạo phần cứng của bí hoặc băm thật nhuyễn. Bạn sẽ cần khoảng 1,5 chén bí đỏ cắt nhỏ, và phần còn lại có thể dùng để chế biến các món ăn khác.
- Rửa thật sạch mận và nho khô, đổ nước sôi vào chần qua trong 15 phút, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho bí đỏ đã cắt nhỏ vào nồi tự chế, thêm kê đã rửa sạch, hoa quả khô, muối và đổ sữa vào. Có thể bỏ đường nếu bí ngọt.
- Đậy nắp nồi bí đỏ và cho vào lò nướng trong 40 phút. Nấu ở 180 ° C.
- Mở lò, lấy nắp ra khỏi nồi bí đỏ, thêm dầu và nấu thêm 30 phút.
Phục vụ món ăn trực tiếp trong bí ngô. Thêm một chút bơ hoặc mật ong nếu muốn. Cháo được chế biến theo công thức này hóa ra khá đặc, nhưng đồng thời lại giòn và rất ngon.
