Cà chua xanh - quả chưa chín của cà chua thông thường - không tốt cho sức khỏe như quả chín, nhưng chúng có hương vị tươi ngon nguyên bản. Vì vậy, chúng được thu hoạch vào giữa mùa hè và ngâm vào mùa đông để có những khoảng trống bất thường trong kho.
Thành phần
- cà chua xanh, 2 kg;
- nước, 1, 5 l;
- tỏi, 5 tép;
- cà rốt, 2 chiếc;
- hành tây - 1 cái;
- quả óc chó (đã tách vỏ), 50 gram;
- muối, 3 muỗng canh. cái thìa;
- đường, 1, 5 muỗng canh. cái thìa;
- giấm 6%, 2-3 muỗng canh. cái thìa;
- gia vị hoa bia khô, 2 muỗng cà phê;
- allspice, 6 đậu Hà Lan;
- hạt mù tạt, 1 thìa cà phê;
- vỏ chanh khô, 1 thìa cà phê;
- thảo mộc khô (nho đen, cải ngựa, anh đào, thì là), tùy theo sở thích.
Công thức
Để bắt đầu, hãy chọn những chiếc hộp và nắp đậy hoàn toàn nguyên vẹn để có đường nối mà không có dấu hiệu hư hỏng nhỏ nhất - đây sẽ là chìa khóa để bảo quản thành công những chiếc hộp mùa đông của bạn.
Khử trùng bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn, sau khi rửa kỹ các lọ và nắp đậy bằng baking soda.
Bạn có thể tiệt trùng bình bằng hơi nước, đun sôi hoặc trong lò nướng. Các nắp đậy được khử trùng trong nước sôi trong 2 phút.
Chọn những quả cà chua xanh dày vừa phải, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và thấm khô. Chuẩn bị nước xốt cà chua - đun sôi nước với muối và đường, sau đó cho giấm vào.
Trong khi chuẩn bị nước xốt, hãy bào cà rốt hoặc cắt thành khối mỏng, hành tây băm nhỏ. Trong cối, xay 3 nhánh tỏi với gia vị hop-suneli khô và quả óc chó, trộn hỗn hợp thu được với cà rốt và hành tây đã băm nhỏ. Cắt từng quả cà chua theo chiều dọc từ cạnh của cuống rồi nhồi hỗn hợp cà rốt-hành tây vào.
Ở giai đoạn này, công thức có thể rất đa dạng - ví dụ, cho một miếng ớt chuông đỏ vào mỗi quả cà chua trước khi nhồi. Loại rau ngọt này sẽ làm tăng thêm hương vị và mùi thơm cho mùa gặt của bạn. Một lựa chọn khác, nhưng dành cho những người thích ăn cay - "giấu" nửa quả ớt cay trong cà chua.
Đổ các loại thảo mộc khô, hạt mù tạt, tỏi còn lại và đậu Hà Lan xuống đáy lọ tiệt trùng đã chuẩn bị trước, xếp cà chua chặt lên trên. Rắc hỗn hợp với vỏ chanh khô.
Có thể thay vỏ chanh tươi bằng một miếng vỏ chanh tươi.
Đổ nước xốt nóng vào lọ, nhanh chóng cuộn lại bằng nắp đã khử trùng và bọc trong quần áo ấm cho đến khi chúng nguội hẳn. Trong trường hợp này không cần phải khử trùng sơ bộ trước khi ghép. Sau ba tuần, cà chua xanh nhồi dưa đã sẵn sàng để ăn.
