Củ cải muối vào mùa đông có thể dùng như một món ăn nhẹ và trở thành một vật trang trí thực sự của bàn ăn. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một chất bổ sung cho thịt nướng hoặc hầm. Củ cải muối cũng là một nguyên liệu tuyệt vời trong các món salad và thuốc ngâm giấm.
Cách nấu củ cải muối
Để ướp củ cải cho mùa đông, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- củ cải;
Đối với nước xốt cho 1 ly nước:
- 3 muỗng canh. l. Giấm;
- 1 muỗng canh. l. đường cát;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- hạt tiêu;
- 2-3 nụ hoa cẩm chướng;
- 1 lá nguyệt quế.
Rửa thật sạch củ cải dưới vòi nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi nhôm, đậy nắp bằng nước và nấu cho đến khi củ cải chín mềm. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội trực tiếp trong nước dùng. Sau đó, bạn gọt vỏ củ cải, cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi cho vào lọ đã chuẩn bị trước (đã rửa sạch và tiệt trùng) và đổ nước xốt vào. Để chuẩn bị, bạn đổ nước vào một cái chảo sạch và cho tất cả các nguyên liệu: đường cát, muối, giấm, tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế vào. Đặt nước xốt ở lửa nhỏ, đun sôi rồi cho vào tủ lạnh. Sau đó, khử trùng lon bằng củ cải đường và cuộn nắp lại.
Bí quyết ướp ngon
Chất lượng của nước xốt đã chuẩn bị phụ thuộc rất nhiều vào loại dấm được sử dụng. Đặc biệt ngon là nước xốt được chế biến với giấm ăn hoặc nho ngâm với các loại thảo mộc thơm. Nếu giấm đủ mạnh (9%) thì nên pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1. Và sau đó thêm muối, đường cát và các loại gia vị khác nhau cho vừa ăn (tiêu, quế, đinh hương, nhục đậu khấu, rau mùi, lá nguyệt quế, thìa là). Lượng nguyên liệu trong nước xốt có thể thay đổi tùy theo khẩu vị. Nước xốt phải thật sôi, sau đó phải để nguội.
Để thực phẩm ngâm chua không bị hỏng và bị mốc, hãy đổ một lớp dầu thực vật mỏng lên trên nước xốt. Nên bảo quản lọ rau ngâm ở nơi khô ráo thoáng mát.
Để thu hoạch củ cải cho mùa đông, bạn có thể sử dụng một loại nước xốt khác. Nó sẽ yêu cầu:
- 1 ½ muỗng cà phê. tiêu đen;
- 1 ½ muỗng canh. l. hạt cải;
- 1 muỗng cà phê. tiêu;
- 7 lá nguyệt quế;
- 12 chiếc. hoa cẩm chướng;
- các loại gia vị khác để nếm (cỏ xạ hương, rau mùi);
- một ít thì là khô (thân, hoa, hạt);
-800 g đường cát;
- ¾ ly muối;
- 2 muỗng canh. l. 9% giấm;
- 3 lít nước.
Đổ 3 lít nước vào nồi sâu rồi cho tất cả các nguyên liệu khác vào. Khuấy đều, để lửa và đun sôi. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và để nước ướp trong 2 giờ. Sau thời gian này, lọc băng qua một miếng gạc lọc. Sau đó đun đến 75 ° C rồi đổ củ cải vào đã chuẩn bị sẵn và cho vào lọ thủy tinh.
