Các món dưa muối, cà muối là một phần không thể thiếu trong bữa cơm ngày đông. Cà chua ngâm có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời hoặc bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ hoặc món thịt nào. Có một số cách để chuẩn bị một món ăn như vậy.
Công thức cổ điển
Để chế biến cà chua ngâm theo công thức này, bạn sẽ cần:
- cà chua - 5 kg;
- tỏi - 5 tép;
- muối - 5 muỗng canh;
- mù tạt khô - 3 muỗng canh;
- ớt cay - 1 cái;
- rễ cải ngựa - để nếm;
- rau thì là - nếm thử;
- lá anh đào và nho đen - nếm thử;
- lá cải ngựa - để nếm.
Cái gọi là "chổi" để ngâm chua (một bộ rau xanh) có thể được tạo hình theo ý thích của bạn.
Đầu tiên bạn cần hái những quả cà chua nhỏ, chắc, không bị nứt, lõm, v.v. Lý tưởng nếu chúng chín như nhau. Rửa sạch và lau khô tất cả cà chua.
Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch rau ngót và cắt nhỏ tùy ý. Cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ. Đối với quá trình lên men, bạn có thể sử dụng một chậu hoặc xô lớn. Rau xanh, ớt, tỏi và củ cải ngựa được đặt dưới cùng của đĩa, cà chua được đặt ngay ngắn trên cùng.
Hòa tan muối vào một lượng nước lớn rồi đổ nước muối ngập cà chua, thêm bột mù tạt vào. Bạn có thể đặt một chiếc đĩa lên trên như một vật tải nhẹ, phủ khăn lên mọi thứ và để nước muối lên men nhẹ trong một tuần. Sau đó, cà chua cần được để trong tủ lạnh từ 2-3 tuần để lên men. Bạn có được cà chua cay với mùi thơm nhẹ của mù tạt.
Cà chua ngâm với nhân
Bạn có thể nấu món cà chua ngâm nguyên bản, rất đẹp mắt. Để làm điều này, bạn sẽ cần:
- cà chua - 5 kg;
- bắp cải - 1 đầu bắp cải;
- cà rốt - 2-3 chiếc;
- mùi tây để nếm;
- tỏi - 5 tép;
- lá nguyệt quế - để nếm;
- hương vị hạt tiêu;
- "ô dù" của thì là - để nếm;
- nước - 1,5 l;
- muối - 100 ml;
- đường - 150 ml.
Xin lưu ý: lượng đường hoặc muối được ghi theo đơn vị ml, bạn cần đo thành phần một cách cẩn thận bằng kính đo chuyên dụng.
Đầu tiên, cà chua phải được rửa thật sạch và lau khô. Cắt bằng một con dao sắc bén không đến cuối để có được một "nắp". Sau đó rửa sạch bắp cải và cà rốt, bằm nhuyễn. Rửa sạch mùi tây và băm nhuyễn, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ. Hỗn hợp thu được phải được nhồi với cà chua, đè lên cùi để nước ép và hạt cà chua chảy vào thùng chứa tương lai để lên men.
Dưới đáy thùng nên rải lá nguyệt quế, tiêu và rau thì là. Đặt cà chua lên trên và đổ tất cả mọi thứ với nước muối đã chuẩn bị theo tỷ lệ 100 ml muối và 150 ml đường trên 1,5 lít nước lạnh. Từ trên cao, cần ép cà chua xuống với trọng lượng nhỏ.
Sau một hoặc hai ngày, bạn cần cho cà chua vào tủ lạnh, sau năm ngày là có thể dọn ra bàn ăn. Cà chua lên men càng lâu sẽ càng hăng và cay.
