Salniki là một món ăn truyền thống của Nga. Để chế biến món ăn này, người ta cần đến một sản phẩm khá khan hiếm hiện nay - hoành thánh thịt lợn hoặc thịt cừu, một lớp lưới béo trong đó bọc thịt băm.
Nó là cần thiết
-
- Đối với một con dấu dầu cổ điển:
- tuyến lợn;
- 800-900 g gan cừu;
- 3 đầu củ hành tây;
- 1, 5 cốc kiều mạch;
- 3 quả trứng;
- một số ít nấm porcini khô;
- kem chua
- Muối
- tiêu.
- Đối với tuyến thịt xông khói:
- 800 g gan bò hoặc gan lợn;
- 300 g thịt xông khói sống, thái mỏng;
- 2 quả trứng;
- 1 muỗng canh. cháo kiều mạch vụn;
- 1-2 củ cà rốt;
- 3-4 đầu hành tây;
- 100 g bơ;
- 50 g nấm tươi (bất kỳ loại nào
- nếm thử);
- Muối
- tiêu đen xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Classic omentum Rửa sạch gan trong vòi nước lạnh, lau khô, ngâm 2 giờ trong sữa hoặc nước đun sôi. Luộc trong nước muối 10-15 phút, xắt nhuyễn. Ngâm nấm khô trong nước đun sôi cho đến khi nở ra.
Bước 2
Phân loại bột kiều mạch, rây qua rây mịn để tách bụi bột. Đổ nước vào, để lửa lớn, đậy vung đun sôi, giảm lửa vừa - nhỏ, nấu thêm 10 phút cho đến khi cháo đặc và nước sôi hoàn toàn. Lấy ra khỏi nhiệt, quấn chảo bằng một chiếc khăn và để mồ hôi trong khoảng 15 phút, bạn sẽ có được món cháo kiều mạch vụn.
Bước 3
Luộc hai quả trứng luộc chín. Hành tây băm nhỏ càng tốt, nấm hương cắt nhỏ, trứng thái sợi nhỏ, phi thơm đầu hành trong dầu, cho nấm vào xào một chút, sau đó cho trứng đã băm nhỏ, cháo vào chảo, đảo đều, Nêm kem chua, muối, tiêu và khuấy lại một lần nữa, tắt bếp.
Bước 4
Rửa sạch hộp nhồi bằng nước ấm, nắn lại, cho vào chảo gang, niêu đất (hoặc các món khác thích hợp để nướng), cho nhân vào hộp nhồi, bọc lại, đậy nắp lại. Làm nóng lò nướng trước một chút, đặt một cái bịt dầu ở đó và nướng cho đến khi chín mềm trong 1-1,5 giờ ở nhiệt độ khoảng 100 ° C.
Bước 5
Xông với thịt xông khói Rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ hành tây và cà rốt, đun với bơ cho đến khi mềm, cùng với nấm. Ngâm gan trong 1,5-2 giờ trong sữa hoặc nước, cho rau và nấm qua máy xay thịt, thêm trứng, cháo kiều mạch, muối, gia vị, nhào.
Bước 6
Đặt các dải thịt xông khói thành từng lớp đều vào đĩa nướng, trên chúng - gan băm nhỏ, quấn chặt các đầu còn lại của các dải thịt xông khói, đậy bằng giấy bạc, nướng trong lò 40 phút ở 180-200 ° C, lấy ra. giấy bạc, nấu thêm 10 phút.
