Goulash là một món ăn dân tộc của Hungary, thịt bò hầm hoặc thịt bê với rau và mỡ lợn. Thịt sốt cay và thơm, đây là một món ăn rất ngon miệng và đẹp mắt.
Nó là cần thiết
-
- Đối với món thịt bê:
- 500 g thịt bê;
- 2 muỗng canh bột mì;
- 2 muỗng canh dầu ô liu;
- 2 củ hành trắng;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh thì là xay;
- 1 muỗng canh ớt bột ngọt;
- 400 g cà chua băm nhỏ đóng hộp;
- 2 củ cà rốt;
- 2 trái ớt ngọt;
- 1 chén nước dùng bò
- 150 ml rượu vang đỏ khô;
- 0,5 muỗng canh. kem chua;
- mùi tây.
- Đối với món goulash với nấm:
- 300 g thịt bê;
- 2-3 muỗng canh dầu thực vật;
- Muối;
- tiêu;
- ớt đỏ ngọt ngào;
- 1/2 muỗng canh. nước nóng;
- 1/2 muỗng canh. rượu vang đỏ;
- 2 trái ớt chuông đỏ;
- 2 trái ớt chuông xanh;
- 2 đầu củ hành tây;
- 100 g champignon.
Hướng dẫn
Bước 1
Goulash thịt bê
Rửa sạch thịt bê bằng nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô, cắt miếng nhỏ dài khoảng 2,5-3 cm, cho thịt vào tô, thêm bột mì, tráng kỹ khắp các mặt thịt.
Bước 2
Lấy chảo có thành cao, đổ 1 muỗng canh dầu ô liu xuống đáy, để lửa vừa, hạ lửa vừa, cho thịt vào chiên cho đến khi có lớp vỏ màu nâu, nếu thịt bê còn nguyên khối. không vừa với chảo, sau đó chiên theo từng phần - như vậy thậm chí còn tốt hơn. Chuyển thịt đã chín vàng sang một bát riêng.
Bước 3
Hành tỏi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhuyễn, đổ thêm dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi trong 2 phút, cho ớt bột và hạt mắc ca vào, nấu thêm 3-4 phút, nhớ đảo liên tục. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành sợi, ớt chuông rửa sạch, cắt thành sợi mỏng, cà chua cắt nhỏ, cho rau và thịt cùng hành tây và gia vị, đậy nắp chảo, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Bước 4
Thêm nước dùng và rượu vang đỏ, muối và hạt tiêu, khuấy đều, đậy nắp lại và nấu trên lửa rất nhỏ từ 1,15-1,30. Thêm nửa ly kem chua 10 phút trước khi nấu, dọn ra đĩa, rắc mùi tây cắt nhỏ.
Bước 5
Goulash nấm
Rửa thịt bê qua vòi nước lạnh, dùng khăn giấy thấm khô, thái miếng vuông nhỏ, cạnh 2-3 cm. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng, đun nóng, cho thịt vào chảo, muối, tiêu, đảo đều, chiên sơ.
Bước 6
Rửa sạch, thái nhỏ ớt sừng, cho vào thịt, khuấy đều, đổ nước nóng và rượu vào, ninh thịt trong 30-45 phút, đảm bảo thịt ngập nước và thêm nước khi cần.
Bước 7
Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi, bỏ phân và hạt, giâm cành. Nấm rửa sạch, thái nhỏ, xào chín, bổ đôi, hành tây rửa sạch, cắt thành sợi mỏng, tiêu thái sợi, cho thịt vào đun thêm 20-30 phút. Nêm muối và tiêu nếu cần, rắc ngò tây thái nhỏ lên trên.
