Giá cừu là một món thịt kiểu Âu được làm từ sườn cừu. Nó có nhiều công thức nấu ăn, nhưng mỗi công thức đều bắt buộc sử dụng các loại gia vị khác nhau, cũng như đưa thịt vào trạng thái sẵn sàng trong lò. Kết quả là một món ăn mềm và thơm một cách bất thường.
Nguyên tắc cơ bản của việc làm giá đỡ thịt cừu
Để tạo ra một món ăn như vậy, bạn phải sử dụng thịt cừu ngon và mềm, không cần xử lý nhiệt lâu. Cụ thể là - một miếng thăn, được chia thành các xương sườn có cùng độ dày.
Một loạt các thành phần có thể được sử dụng làm nước xốt cho thịt: rượu, nước tương có và không có phụ gia, mật ong tự nhiên, mù tạt, một lượng lớn hành tây, dầu ô liu với nước cốt chanh. Sườn cừu cũng thường được kết hợp với các loại gia vị như tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương, củ gừng, húng quế, ớt đen hoặc ớt đỏ. Kết quả của sự kết hợp chính xác của các sản phẩm như vậy, giá thịt cừu có được một hương vị và hương thơm độc đáo mỗi lần.
Sau khi ướp, thịt thường được chiên trên chảo trong thời gian ngắn cho đến khi chín vàng, sau đó đem nướng sẵn trong lò. Tuy nhiên, một số công thức nấu ăn chỉ liên quan đến việc nướng - sau đó món ăn này trở nên lành mạnh hơn và phù hợp với chế độ ăn kiêng hơn. Ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc rau.
Giá cừu sốt mù tạt mật ong
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- Giá 1 kg thịt cừu;
- 200 ml mù tạt Dijon;
- 1 muỗng canh. một thìa mật ong;
- muối vừa ăn.
Chia giá cừu thành các miếng sườn và thoa hỗn hợp mù tạt và mật ong lên từng miếng sườn. Sau đó cho vào đĩa sứ hoặc thủy tinh và để tủ lạnh từ 3 - 5 giờ. Sau thời gian quy định, lau các miếng thịt bằng khăn ăn sạch, muối và chiên trong 1 phút mỗi mặt trên chảo nóng không dầu. Sau đó dùng giấy bạc bọc phần không có thịt của sườn để dễ ăn. Đặt giá lên khay nướng và nướng trong 20 phút ở 180 ° C.
Giá cừu sốt xì dầu với rau thơm
Thành phần:
- Giá 1 kg thịt cừu;
- 4 muỗng canh. thìa xì dầu tỏi;
- 2 muỗng canh. thìa mật ong;
- 3 cm củ gừng;
- một nhúm hương thảo và cỏ xạ hương;
- muối vừa ăn.
Chia giá thịt cừu thành nhiều miếng, mỗi miếng có 3 xương sườn. Thêm một chút muối, vì nước tương cũng chứa muối. Sau đó chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn xì dầu, mật ong và củ gừng xay. Thêm các loại thảo mộc vào nước xốt và trộn đều. Ướp các miếng thịt trong hỗn hợp này và để trong 3 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, bọc từng chiếc trong giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 25 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 180 ° C và mở giấy bạc để làm nâu các ô vuông. Phục vụ hình vuông đã hoàn thành với rau nướng và rượu vang đỏ.
