Sở thích để chế biến các loại thịt như thịt cừu khác nhau: một số người thích ăn nó ở dạng miếng nhỏ, những người khác cho xương sườn, và vẫn có những người khác thích món hầm. Theo đó, sở thích về gia vị, gia vị và các loại thảo mộc được thêm vào thịt cừu cũng khác nhau. Nhưng để biết nên chọn loại nào, bạn cần tìm hiểu kỹ các loại phụ gia tạo hương trong thịt.
Muối, tiêu và gia vị thô
Có vẻ như một thành phần đơn giản như muối là chủ đề của nhiều cuộc tranh luận và tranh cãi giữa các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng thịt cừu trong nấu ăn. Một số người cho rằng khi nướng thịt phải thêm chút muối và không bao giờ ướp thịt trước khi ướp. Những người khác hoàn toàn không ướp muối cho thịt cừu, vì tro gỗ bám vào thịt trong quá trình nấu sẽ muối tự nhiên. Vẫn có những người khác thích thêm muối trước khi chuẩn bị trực tiếp cho nước xốt, vì trong trường hợp này nó sẽ tương tác tốt hơn với nước xốt và đóng vai trò của một loại chất bảo quản. Tuy nhiên, hầu hết các đầu bếp đều thống nhất một điều - khi nướng thịt cừu trên than, tốt nhất nên dùng muối biển chứ không phải muối ăn.
Đối với hạt tiêu, đối với thịt cừu nói riêng và đối với các món thịt nói chung, tốt hơn là nên dùng nhiều loại gia vị này cùng một lúc, cả đậu xay và đậu Hà Lan. Tiêu đen sẽ làm cho thịt có mùi thơm độc đáo, tiêu trắng thích hợp nhất để ướp thịt cừu non, vì ớt đỏ sẽ mềm hơn, tăng thêm hương vị tươi sáng cho món ăn, và tiêu xanh sẽ làm thịt cừu mềm hơn. Ớt bột ngọt cũng thích hợp với loại thịt này, nó sẽ tạo cho món ăn đã được nấu chín một lớp vỏ rất ngon miệng.
Bay leaf, được coi là một loại gia vị thô bởi một số đầu bếp, tốt nhất nên thêm vào nước xốt bằng cách bẻ thành từng miếng nhỏ.
Các chất phụ gia thịt cừu khác
Khi ướp loại thịt này, húng quế, rau oregano, ngải giấm, oregano hoặc kinh giới, xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo sẽ tạo cho nó những sắc thái độc đáo. Hơn nữa, loại thảo mộc cay cuối cùng được coi là thích hợp nhất cho thịt cừu non. Cũng có thể không sử dụng các chất phụ gia trên trong nước xốt, vì chỉ cần rắc chúng lên than nóng là đủ.
Đối với hỗn hợp gia vị, tốt nhất là bạn nên làm ở nhà hoặc mua hoa bia suneli tiêu chuẩn và phổ biến. Vấn đề là các nhà sản xuất vô đạo đức thường ghi thành phần chính xác trên bao bì, và một hỗn hợp được đặt bên trong nó, trong đó, ví dụ, ớt đỏ sẽ được thay thế bằng cà chua khô.
Ngoài ra, hành, tỏi, nhục đậu khấu (nhưng với số lượng rất nhỏ), nghệ, gừng, bạch đậu khấu, thìa là thơm và rau mùi rất hợp với thịt cừu. Nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm bằng cách thêm hỗn hợp gia vị truyền thống của châu Á vào thịt, điều này sẽ làm món ăn thêm đa dạng.
