Thịt cừu hầm với gia vị là một món ăn sang trọng, thơm một cách lạ lùng. Những miếng mềm, ngon ngọt thấm đẫm nước sốt cay cay tan chảy trong miệng. Món ăn lạ miệng này sẽ xứng đáng chiếm vị trí chính trên bàn tiệc.
Nó là cần thiết
-
- thịt cừu;
- thảo quả;
- Ớt hồng;
- tiêu sọ
- Muối;
- quả sung;
- mơ khô;
- rượu vang trắng khô.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một kg rưỡi thịt cừu, rửa sạch, dùng khăn thấm khô. Chắt bỏ mỡ ở thịt, thái miếng vừa ăn, đun trên lửa nhỏ.
Bước 2
Cho vào cối giã nát 10 hộp thảo quả, 10 hạt tiêu trắng, 10 hạt tiêu hồng. Bọc mỡ nóng và để nguội.
Bước 3
Trộn mỡ đã nguội với 1 thìa muối. Cắt thịt cừu thành từng miếng, bôi mỡ và để ở nhiệt độ phòng trong một hoặc hai giờ. Rửa sạch 8 miếng sung khô và 10 miếng mơ khô, để khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 4
Đổ 300 ml rượu trắng khô vào nồi, đun sôi khoảng 10 phút, cho hoa quả khô vào ngâm rượu. Để qua một bên. Đun nóng chảo không có dầu. Cho những miếng thịt cừu vào, chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng và xuất hiện mùi thơm dễ chịu của thịt chiên. Chuyển những miếng thịt cừu đã hoàn thành vào một cái chảo để hầm. Đổ một ít nước sôi vào chảo cùng với mỡ và gia vị rồi đun nhỏ lửa cho đến khi đáy chảo trở nên sạch và tất cả nước cốt bám dưới đáy sẽ hòa vào nước sốt. Đổ thịt cừu với nước sốt, thêm rượu với trái cây khô và đun nhỏ lửa, đậy hoặc dưới giấy bạc, trong 30 phút ở mức trung bình, cho đến khi thịt trở nên mềm.
Đặt thịt đã nấu ở nơi thoáng mát trong vài giờ cho ngấm nước sốt. Trước khi phục vụ, loại bỏ mỡ thừa trên bề mặt thịt và nước sốt, hâm nóng, xếp ra đĩa, trang trí với mùi tây. Phục vụ khoai tây luộc hoặc cơm nát, kê hoặc cháo kiều mạch, rau muối, quả mọng cho món ăn phụ.
