"Gates" là một món ăn quốc gia truyền thống của Phần Lan. Đây là những chiếc bánh nướng hình thuyền, làm bằng bột lúa mạch đen, nhồi gạo và trứng luộc; đôi khi chúng cũng được nhồi với khoai tây, nấm, pho mát, cháo kê. Khá thường xuyên "Cổng" được gọi là bánh Karelian, và người ta có thể nghe thấy những tranh cãi về nơi ra đời của món ăn này - ở Phần Lan hay Karelia. Và sự thật là lần đầu tiên "Gates" xuất hiện ở tỉnh Pohjois-Karjala của Phần Lan, giáp với Karelia! Dù vậy, hương vị của "Gates" thật khó quên!
Chuẩn bị bột:
2 cốc bột lúa mạch đen; 150 ml kem chua 20% chất béo; 150 ml sữa; 1/4 thìa cà phê muối.
Để bôi trơn: 1 quả trứng (đánh tan); 50 gram bơ (đun chảy).
Trộn bột mì và muối; Trong một bát khác, trộn sữa với kem chua, đổ hỗn hợp vào bột, nhào bột. Nếu bột dính thì cho thêm bột.
Cán bột đã hoàn thành thành một quả bóng, rắc bột mì lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để trong nửa giờ. Tiếp theo, cán bột thành xúc xích đã cắt thành từng miếng nhỏ bằng quả quýt. Cuộn từng viên thành một chiếc bánh mỏng hình bầu dục. Cho một thìa nhân vào giữa mỗi chiếc bánh dẹt. Nắn các mép bánh theo hình tròn cứ sau 1 cm, nhấc chúng lên để tạo thành một chiếc bánh tartlet hình bầu dục có "hình con sò". Làm mịn phần nhân. Đặt "Wickets" trên một tấm nướng đã được bôi dầu mỡ, bôi một lớp trứng gà đã đánh tan lên mỗi chiếc bánh. Nướng trong 20 phút ở 200 độ. Lấy "Cổng" ra khỏi lò, thoa mỡ bằng bơ tan chảy, để nguội một chút và phục vụ.
Nhân cơm:
1 túi (100 gram) gạo hạt tròn; 1 gói kem chua (200 gram); 2 quả trứng luộc chín muối, tiêu đen xay cho vừa ăn.
Luộc gạo cho đến khi chín mềm, chắt bớt nước, cho ra khỏi túi và để nguội. Thêm trứng luộc thái nhỏ, kem chua, muối và hạt tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Nhân khoai tây:
5 củ khoai tây lớn; 2 quả trứng sống 50 gram bơ; 1/4 cốc sữa muối, tiêu đen xay cho vừa ăn.
Luộc khoai tây đã gọt vỏ trong nước muối cho đến khi chín mềm, để ráo nước. Làm khoai tây nghiền, thêm sữa và bơ, muối, tiêu, sau đó đánh trứng vào, không cho trứng lăn. Nguội đi.
Mẹo: Có thể trộn bột lúa mạch đen với bột mì, nhưng không được nhiều hơn theo tỷ lệ 1: 1.
