Vị đậm đà của thịt và vị ngọt của men caramel là một sự kết hợp khá lạ mắt nhưng đồng thời cũng rất hấp dẫn. Hương vị và hương thơm của một món ăn như vậy đồng thời gợi lên những suy nghĩ về ẩm thực lạ phương Đông và ẩm thực tinh tế của châu Âu. Hãy nấu món vai heo nướng tỏi đường và bạn sẽ không hối hận khi thưởng thức miếng thịt mềm và ngon ngọt vô cùng.
Thịt vai heo nướng tỏi
Thành phần:
- Thịt lợn vai có xương nặng 800 g;
- 3 muỗng canh. Sahara;
- 4 nhánh tỏi;
- 100 ml nước tương;
- 15 g rau xanh của ngò hoặc mùi tây;
- dầu thực vật;
Bạn cũng sẽ cần:
- Chảo hoặc chảo Teflon;
- ống tiêm y tế.
Nhờ sử dụng đường để chiên thịt, tất cả nước của nó được đóng gói bên trong, và sau khi nướng, nó vẫn rất ngon và mềm. Tỏi trung hòa một số vị ngọt và là một bổ sung tuyệt vời.
Rửa sạch thìa và thấm khô bằng khăn giấy. Chà với đường và chiên trong chảo khô nóng hoặc trong chảo cho đến khi vàng nâu trong một phút cho mỗi mặt, sau đó chuyển ra đĩa và để nguội. Đổ nước tương vào ống tiêm và cho thịt lợn ăn. Cho chất lỏng vào từ từ để nó có thời gian thấm vào các thớ thịt.
Dùng một con dao dài và sắc để rạch nhiều đường trên miếng thịt lợn. Bóc vỏ và cắt thành 2-3 miếng, mỗi tép tỏi và rắc thịt lên trên. Bôi dầu thực vật lên một đĩa nhỏ cách nhiệt, đặt thìa đã chuẩn bị sẵn và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160oC. Nướng món ăn trong 1-1,5 giờ, sau đó cắt món ăn thành 2 phần, đổ nước ép thu được lên trên, rắc mỗi phần với các loại rau thơm cắt nhỏ và phục vụ.
Thịt lợn sốt caramel
Thành phần:
- 600 g thịt vai lợn rút xương;
- 4 muỗng canh Sahara;
- 3 nhánh tỏi;
- nửa quả chanh;
- 1 muỗng cà phê khói lỏng;
- 2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị (cỏ xạ hương, rau oregano, húng quế, kinh giới);
- 1 muỗng canh. dầu thực vật;
- 1/3 muỗng cà phê Muối.
Khói lỏng tạo cho thịt lợn một hương vị khói kết hợp hiệu quả với lớp men ngọt.
Rửa sạch thịt và thấm bằng khăn ăn. Cắt nó thành từng lát dày 1,5-2 cm theo chiều ngang của thớ và cho vào hộp hoặc bát. Kết hợp dầu thực vật, khói lỏng, nước ép của 1/4 quả chanh, tỏi nghiền và hỗn hợp gia vị khô. Đổ hỗn hợp spatula Medallions với nước xốt thu được, đậy kín bằng nắp hoặc màng bám và để ở nơi mát mẻ, nhưng không để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Làm nóng lò ở 220oC. Đổ đường vào chảo, pha loãng với 2 muỗng canh. nước, phần nước cốt chanh còn lại và để lửa lớn. Đun nóng hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nó chuyển thành dạng caramel đặc. Ngay sau khi điều này xảy ra, hãy nhúng các khối thịt vào đó và giữ trong 1,5 phút cho mỗi bên, nhưng không được lâu hơn. Tiếp theo, lấy chúng ra bằng kẹp, xếp chúng lên khay nướng và cho vào lò nướng. Đóng chặt cửa, đặt lại nhiệt độ và để thịt cho đến khi bếp nguội hoàn toàn.
