Cổ heo là món ăn chính thích hợp cho một bàn tiệc liên hoan. Nó có thể được nướng trước, phục vụ lạnh. Thịt được nấu cho mỗi ngày, điều chính là nó luôn trở nên ngon, mềm và thơm.
Nó là cần thiết
-
- tấm nướng hoặc chảo gang sâu lòng;
- dầu thực vật;
- cổ heo - 1-1,5 kg;
- tỏi - 3 tép;
- thảo quả - 5 gr;
- hạt tiêu đen - 5 gr;
- muối - 5 gr;
- cà rốt - 1 củ;
- rau xanh - 1 bó;
- ớt bột - 5 gr;
- rượu vang đỏ khô - 250 ml;
- giấy bạc - 1 cuộn;
- diêm - 1 cái;
- cái nạo;
- khăn tắm;
- thớt;
- bát;
- cái chảo.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn một miếng thịt để nấu. Xả kỹ dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn và đặt lên thớt. Lúc này, đổ nước vào nồi và để lửa nhỏ. Khi chất lỏng sôi, thêm các loại gia vị (thảo quả, muối và hạt tiêu đen) vào nó. Khuấy đều và tắt bếp. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Bước 2
Hãy uống rượu vang đỏ, nếu muốn, bạn có thể thay thế bằng rượu vang trắng hoặc nửa ngọt. Đổ rượu vào nồi cùng với gia vị và nước rồi đặt. Bây giờ đặt thịt ở đó và đặt nó ở nơi khô mát trong một ngày.
Bước 3
Bóc vỏ cà rốt và tỏi. Bào lát và cắt rau củ thành từng miếng nhỏ. Tốt hơn là ở dạng một song song. Vớt thịt ra, lau sạch và cắt khoanh. Nhẹ nhàng bổ đôi củ cà rốt thành từng khoanh và dùng tỏi bào và ớt bột chà xát lên trên một miếng cà rốt. Để nó trong 5 đến 10 phút.
Bước 4
Đổ một ít dầu vào khay nướng hoặc chảo nướng. Cổ không thuộc loại thịt khô, nó có những vệt mỡ và do đó, ngay cả khi thiếu dầu, nó vẫn ngon ngọt. Đặt thịt dưới đáy đĩa, phủ giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ C trong 45 phút. Lấy một miếng ra, đổ phần nước xốt còn lại vào và lấy giấy bạc ra. Giảm nhiệt độ xuống 160 độ và để trong vòng 30 - 40 phút.
Bước 5
Đặt cổ đã hoàn thành trên một món ăn và trang trí như mong muốn. Nó có thể được phục vụ cả lạnh và nóng. Để trang trí, sử dụng món hầm rau củ, rau tươi, rau thơm, khoai tây nghiền.
