Cà chua vàng được phân biệt không chỉ bởi màu sắc khác thường của chúng. Chúng giàu vitamin C và caroten, có vị chua ngọt đậm đà và thịt quả chắc. Những phẩm chất này làm cho trái cây thích hợp để bảo quản. Dưa chua và nước xốt được chế biến từ cà chua, gia vị nóng và ngọt được nấu chín, dùng làm thành phần cho món salad rau củ trong chum.
Dán cà chua: Chuẩn bị từng bước
Tương cà chua đặc sệt màu vàng rất thích hợp cho các món súp, món hầm và nước sốt rau củ. Sản phẩm có màu vàng cam đậm, nhìn rất đẹp trong ảnh chụp. Hàm lượng calo thấp, trong quá trình chế biến, hầu hết các vitamin và axit amin có giá trị được bảo toàn.
Thành phần:
- cà chua chín vàng;
- giấm ăn 9%.
Phân loại cà chua, rửa sạch và lau khô. Bỏ cuống và những chỗ bị hư, cắt cà chua thành từng miếng và băm nhuyễn. Chuyển hỗn hợp nhuyễn vừa thu được vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt và nấu cà chua không có nắp đậy cho đến khi khối lượng giảm một nửa. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút, nhưng phụ thuộc rất nhiều vào loại cà chua và độ mọng nước của chúng.
Khi hỗn hợp nhuyễn đặc lại, cho giấm vào, khuấy đều, để lửa nhỏ thêm vài phút. Đổ sản phẩm nóng vào các lọ đã được khử trùng trước, đổ đầy dọc theo "vai", đậy bằng nắp đun sôi. Để thức ăn đóng hộp tự làm cho nguội, dùng chăn quấn kỹ rồi cất vào chỗ tối, thoáng mát.
Cà chua vàng cắt lát: công thức từng bước
Nêm màu vàng tươi trong thạch cay là một món khai vị ngon và là một bổ sung tốt cho các món hầm rau củ. Rất dễ để tạo ra những chiếc trống, chúng được lưu trữ cả mùa đông và trông rất ấn tượng trong các bức ảnh. Tốt hơn nên sử dụng các loại quả nhiều thịt có cùi chắc, mọng nước vừa phải, chúng vẫn giữ được hình dạng khi đóng hộp. Có thể thay đổi tỷ lệ các loại gia vị cho vừa ăn.
Thành phần:
- 30 quả cà chua vàng cỡ vừa;
- 0,5 cốc đường;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 8 muỗng canh. l. hạt gelatin tức thì;
- 120 ml giấm ăn;
- Nước;
- Lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê rau mùi tàu.
Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt đôi. Nếu cà chua lớn, bạn có thể chia thành 4 miếng. Cho rau vào lọ đã được khử trùng trước. Nhúng vài nhánh tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, rau mùi vào mỗi thứ. Để giữ cho các nửa quả cà chua có hình dạng và không bị nhăn, tốt hơn là bạn nên xếp chúng với mặt lồi lên trên.
Chuẩn bị phần nhân bằng cách hòa tan gelatin trong một cốc nước ấm. Trong một cái chảo riêng, đun sôi nước với muối và đường. Để nguội một chút, thêm gelatin và giấm đã sưng lên. Trộn đều nước xốt và đổ lên trên cà chua đã chuẩn bị.
Đặt chum vào nồi nước, bắc lên bếp và tiệt trùng trong nước sôi trong 15 phút. Lấy đồ hộp ra bằng kẹp, cuộn nắp lại và để nguội. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
Cà chua ngâm nguyên trái: đơn giản và đẹp mắt
Cà chua vàng tươi hình tròn, thuôn dài hoặc hình quả lê có thể được bảo quản nguyên quả. Món khai vị trông thật hoành tráng trên bàn và trong lọ, hơn nữa, nó lại rất ngon và thơm.
Thành phần:
- 500 g cà chua nhỏ mạnh;
- 20 g muối;
- đường để hương vị;
- 2 nhánh húng quế tươi;
- 2 nhánh tỏi;
- 0,5 quả ớt sừng;
- 15 ml giấm ăn 9%.
Rửa sạch và lau khô các loại rau. Xếp các nhánh tỏi và húng quế dưới đáy lọ, đổ đầy cà chua và ớt cay vào lọ. Đun sôi nước, cho đường và muối vào, khuấy tan hoàn toàn rồi đổ giấm vào. Đổ cà chua với nước xốt nóng, cho vào nồi nước, đun sôi. Điều kiện quan trọng là đồ hộp không bị vỡ mà phải đặt đáy chảo bằng một vòng tròn bằng gỗ. Tiệt trùng đồ hộp trong 15 phút, cuộn nắp lại và để nguội.
Cà chua vàng lecho: phiên bản gốc
Món ăn nhẹ chua ngọt hấp dẫn giàu vitamin. Món ăn này chứa ít calo và có thể dùng làm món ăn kèm cho thịt. Lecho cũng thích hợp để làm đầy súp.
Thành phần:
- 1 kg cà chua chín vàng;
- 1, 3 kg ớt ngọt (đỏ và vàng);
- 250 g hành tây;
- 20 g muối;
- hạt tiêu đen;
- một nhúm ớt đỏ xay;
- 50 ml nước.
Rửa sạch và lau khô cà chua, bóc vỏ hành tây, bỏ hạt, tiêu. Cắt rau thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi tráng men rồi bắc lên bếp. Thêm ớt đen và đỏ, muối và nước. Đun sôi mọi thứ, giảm nhiệt và nấu trong 10 phút, đảm bảo rằng hỗn hợp không bị cháy. Xếp lecho nóng vào lọ đã đun sôi và đậy chặt nắp.
Salad sinh tố cổ điển cho mùa đông
Món khai vị ngon miệng và rất đẹp mắt - salad rau củ tự làm. Nó sẽ là một trang trí tốt cho các món thịt và cá, bạn có thể ăn salad của riêng mình, cùng với bánh mì đen hoặc ngũ cốc. Để có một bữa ăn nhẹ thành công, tốt nhất là sử dụng các loại rau chín mọng nước mà không bị hỏng. Màu càng sáng thì món salad sẽ càng đẹp.
Thành phần:
- 3 kg cà chua vàng bùi bùi;
- 500 g ớt ngọt;
- 500 g cà rốt;
- 500 g hành tây;
- 100 g đường;
- 75 g muối;
- hạt tiêu đen.
Rửa sạch các loại rau, cà rốt và hành tây gọt vỏ, bỏ hạt, tiêu. Bào cà rốt trên một máy xay thô, thái nhỏ hành tây và hạt tiêu, cắt cà chua thành từng lát. Cho tất cả thức ăn vào chảo tráng men, thêm gia vị, bắc lên bếp nấu với lửa rất nhỏ khoảng 2 giờ. Xếp gỏi đã chuẩn bị vào lọ khô sạch, cuộn lại để nguội. Giấm không được sử dụng trong quá trình nấu nướng, do đó, thực phẩm đóng hộp đã mở nắp được bảo quản trong tủ lạnh.
