Quả mâm xôi đen, dù trồng trong vườn hay hoang dã, đều ngon và tốt cho sức khỏe dưới mọi hình thức. Nhưng nếu bạn chỉ có thể ăn quả mâm xôi tươi vào tháng 8-9, thực phẩm đóng hộp từ nó sẽ cho phép bạn tận hưởng niềm vui này ngay cả trong khoảng thời gian đông xuân. Đông lạnh là một trong những phương pháp bảo quản được ưa chuộng nhất, cho phép lưu giữ đầy đủ tất cả các đặc tính có lợi của quả mâm xôi.
Đông lạnh như một cách để bảo quản quả mâm xôi
Quả mâm xôi tươi chín có thể được bảo quản trong mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Các bài tổng hợp thơm ngon và các loại bài tổng hợp được làm từ nó, cũng như các chất bảo quản và mứt. Nhưng tất cả các phương pháp xử lý nhiệt đều không bảo toàn được đầy đủ các đặc tính có lợi của các loại quả mọng này, đặc biệt là sau khi nấu lâu, không còn vitamin nào trong chất bảo quản và mứt.
Cách duy nhất cho phép bạn bảo tồn tất cả các đặc tính chữa bệnh, hữu ích và hương vị của một quả việt quất đen đủ mềm là đông lạnh nó. Hơn nữa, đông lạnh nhanh ở nhiệt độ ban đầu rất thấp sẽ giữ được vẻ ngon miệng ban đầu của quả mọng. Nếu chức năng của tủ đông và thể tích của nó cho phép bạn thực hiện phương pháp bảo quản này, thì nó phải được thực hiện một cách chính xác, đặc biệt vì không khó để học điều này.
Cách đông lạnh quả mâm xôi đen đúng cách
Không thể rửa quả trước khi đông lạnh, mà chúng phải được phân loại và phân loại rất cẩn thận. Chỉ những quả còn nguyên vẹn, độ bền và độ đàn hồi mới được cho vào tủ đông, ngay cả khi chúng chưa chín một chút. Loại bỏ tất cả rác thu được cùng với quả mọng - cành, lá, côn trùng cũng như quả mâm xôi có thể bị bắt.
Quả mâm xôi đông lạnh nên được bảo quản không quá một năm, từ khi thu hoạch đến khi thu hoạch.
Bạn có thể đóng băng nó theo hai cách. Theo phương pháp đầu tiên, quả cà phê phải được xếp thành một lớp trên một cái thớt lớn và đặt trong tủ đông, đặt nhiệt độ thấp nhất có thể trong đó. Vì dâu đen là một loại quả mọng cỡ trung bình, ở nhiệt độ -18 ° C, chúng sẽ đông cứng trong 1 giờ. Cho dâu đông lạnh vào một túi ni lông riêng và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản trái cây và rau củ. Đặt một lô mới lên thớt.
Nếu bạn muốn nấu quả việt quất đen đông lạnh, bạn không cần phải rã đông chúng trước khi nấu.
Đối với phương pháp thứ hai, bạn sẽ cần gấp đôi số lượng túi nhựa. Sắp xếp các quả đã chuẩn bị để đông lạnh trong các túi; không nên cho nhiều hơn 1 cốc quả vào túi. Buộc chặt các túi, để không khí để quả dâu không bị nhăn. Sau đó đặt từng túi vào một túi khác và buộc lại theo cách tương tự. Đặt các túi vào ngăn đá thành một lớp. Sau khi dâu đông lạnh, chúng có thể được đổ vào hộp nhựa có nắp đậy để bảo quản dễ dàng.
