Một chút về cá hồi hồng
Nhiều người trong số họ nhớ với chúng tôi rằng vào thời Liên Xô, cũng như ngày nay, đã có một cuộc đấu tranh về chế độ dinh dưỡng hợp lý, và ở cấp nhà nước. Ở tất cả các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, “ngày cá” được tổ chức vào thứ Năm, khi tất cả các món ăn chỉ được chế biến từ cá. Nếu bạn muốn nếm thịt - hãy đợi thứ Sáu, không cần nữa. Ở một mức độ nào đó, đây là một quyết định đúng đắn: cá thương phẩm trong nước, lúc đó được đánh bắt với số lượng đủ lớn, là nguồn cung cấp chất đạm quý giá, các axit amin thiết yếu và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sinh vật lao động vì lợi ích của chủ nghĩa xã hội. Ngày nay cá kho đã chìm vào quên lãng, nhưng món cá kho tộ vẫn luôn có trong thực đơn của bất cứ nhà hàng nào.
Cá hồi diêu hồng là một loài cá thuộc họ cá hồi, một loại thực phẩm ăn kiêng độc đáo và có giá trị về thành phần và đặc tính của nó. Thịt mềm với màu hơi đỏ đặc trưng có một hương vị tuyệt vời. Cá hồi hồng rất hữu ích: nó chứa axit béo omega-3 làm giảm mức cholesterol trong máu, vitamin D, chịu trách nhiệm cho sự hình thành và sức khỏe của mô xương, và một loại protein dễ tiêu hóa. Nhìn chung, loại cá này được người tiêu dùng ưa chuộng và giá cả khá phải chăng, có đặc điểm là giàu vitamin và khoáng chất.
Cá hồi hồng là món ăn khá hài lòng nhưng đồng thời lại chứa ít calo (chỉ 140 kcal trên 100 g) nên có thể an tâm đưa vào chế độ ăn kiêng mà không sợ bị thừa cân. Ngoài ra, do các đặc tính có lợi của nó, loại cá này có thể được tiêu thụ bởi bệnh nhân đái tháo đường, sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cá hồi hồng được bán ở dạng tươi và thường thấy ở Trung Nga, đông lạnh, cắt khúc (bỏ đầu, phi lê, bít tết, bụng), ướp muối thành miếng hoặc lát. Trứng cá muối hồng, được nhiều người yêu thích, nên được lưu ý riêng.
Để rã đông cá hồi hồng đúng cách, phải để cá hồi trong tủ lạnh qua đêm, khi đó tất cả nước cốt vẫn còn trong đó, còn ở nhiệt độ phòng, các tế bào của nó sẽ bị phá hủy và các chất dinh dưỡng sẽ mất đi theo nước. Như vậy cá khi nấu sẽ bị khô.
Cá hồi hồng có thể được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn lành mạnh cho thực đơn hàng ngày và bàn tiệc. Cá này làm món súp nóng và lạnh tuyệt vời; nó được hầm, chiên, hấp, muối, tuyệt vời, bánh bao, thịt hầm được làm; nó có thể dùng như một nhân tuyệt vời cho bánh nướng và bánh nướng và là thành phần chính trong món gỏi cá.
Món cá hồi hồng
Vào những ngày hè nóng nực, bạn muốn món gì đó lạnh, nhẹ và ăn kiêng cho bữa trưa. Nữ hoàng của các món súp lạnh Nga - botvinia với cá hồi hồng, sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất, sẽ giúp bà chủ giải quyết vấn đề này.
Đối với 6 phần ăn:
· 500 g phi lê cá hồi hồng tươi đông lạnh;
100 g cây me chua, rau bina, ngọn củ cải đường, hành lá;
Cà rốt - 1 củ;
Hành tây - 1 củ;
· Củ cải - 4–5 chiếc.;
· Dưa chuột - 3-4 chiếc.;
Thì là - 50 g;
· Kvass trắng - 1 l;
· Nước - 1 l;
Cải ngựa - 1 muỗng canh. l & agrave;
· Muối, đường, tiêu đen - để nếm;
Trứng cút - 12 chiếc.
1) hành tây và cà rốt gọt vỏ;
2) rã đông phi lê cá, rửa sạch và cắt thành khối lớn;
3) Cho hành tây và cà rốt vào nồi, đổ nước vào, để lửa và đun sôi. Thêm cá, muối và hạt tiêu. Nấu trong 7 phút. Chuyển cá sang đĩa. Lọc lấy nước dùng;
4) Rau xanh, trừ thì là, rửa sạch và cắt thành các dải mỏng. Chần trong 500 ml nước dùng sôi trong 2 phút. Ném vào một cái chao;
5) cắt dưa chuột thành dải, cắt nhỏ hành tây, cà rốt và thì là. Bào củ cải trên một máy xay thô. Trộn tất cả mọi thứ, thêm cải ngựa, đường và muối.
6) Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi;
7) Sắp xếp các loại rau thơm, rau, cá và nửa quả trứng vào đĩa. Đổ kvass vào. Thêm kem chua cho vừa ăn. Phục vụ đá riêng.
Bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào cũng sẽ được trang trí bằng một nồi cá hồi hồng, súp lơ trắng và bông cải xanh với nước sốt béchamel - một món ăn ngon, lành, dễ chế biến và đẹp mắt khi phục vụ.
Đối với 6 phần ăn:
· Phi lê cá hồi hồng - 500 g;
Súp lơ trắng - 300 g;
Bông cải xanh - 300 g;
· Phô mai cứng - 100 g;
Sữa - 500 ml;
Bơ - 100 g;
Bột - 4 muỗng canh. l & agrave;
Húng quế khô - 1 muỗng cà phê;
· Muối, tiêu đen xay, nhục đậu khấu.
1) luộc bông cải xanh và súp lơ trắng trong nước muối sôi khoảng 2-3 phút, để ráo nước trong chao. Cắt phi lê cá hồi hồng thành miếng 1,5 × 2 cm;
2) Chuẩn bị nước sốt béchamel: đun chảy bơ trong chảo. Chiên bột trong chảo khô cho đến khi có màu nâu nhạt, cho bơ vào, trộn đều. Đổ sữa vào. Khuấy liên tục trên lửa nhỏ, tránh tạo thành các cục vón cục. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại, thêm muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu cho vừa ăn. Nếu các phễu đặc trưng hình thành trên bề mặt của nước sốt (bắt đầu sôi), hãy lấy ra khỏi nhiệt;
3) Cho bắp cải luộc và cá xắt nhỏ vào chảo mỡ. Đổ nước sốt lên trên, rắc phô mai bào và húng quế. Nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ trong 20-30 phút. Phục vụ nóng.
