Ít ai biết rằng từ lâu từ "tai" được coi như một danh từ chung. Nó đến từ gốc Ấn-Âu "jus" - nước dùng, nước dùng. Vì vậy, bất kỳ món súp nào đã được chỉ định - cá, thịt hoặc rau tai. Chỉ sau này, khi những món súp còn lại có tên, "ukha" mới được gán cho món súp làm từ cá tươi.
Nó là cần thiết
- - 400 g cá hồi phi lê;
- - 150 g hành tây;
- - 500 g khoai tây;
- - 200 g cà rốt;
- - 3 thìa tương cà chua;
- - 1 nhánh tỏi;
- - gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Súp cá truyền thống của Nga rất dễ chế biến vì nó được làm từ ba nguyên liệu chính: cá, khoai tây và cà rốt. Điều cần lưu ý là nên nấu trong thời gian khá dài. Cũng cần chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp. Nấu ukhu trong một cái chảo đặc biệt không bị oxy hóa (đất nung hoặc tráng men). Để chuẩn bị món súp này, đồ đựng bằng gang hoặc nhôm là hoàn toàn không phù hợp.
Bước 2
Nguyên tắc chính khi chế biến món súp cá truyền thống của Nga là sử dụng cá tươi. Theo quy định, để nấu canh họ dùng: cá rô đồng, cá diếc, cá rô đồng hoặc cá chép. Đây là những loại cá phổ biến nhất được sử dụng để chế biến món canh cá. Các đầu bếp nổi tiếng cũng khuyên bạn nên nấu súp trên lửa lớn mà không cần đậy nắp.
Bước 3
Không nghi ngờ gì nữa, súp cá ở Nga lần đầu tiên bắt đầu được chế biến cách đây rất lâu. Những người nông dân nghèo không thể mua được bất kỳ món ăn ngon nào, và món súp cá tươi rất hữu ích cho bàn ăn. Theo quy luật, súp cá được chế biến từ cá sông. Người mà họ đã bắt được. Cho đến ngày nay, phổ tai là một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình.
Bước 4
Để chế biến món súp cá, rửa sạch phi lê cá hồi với vòi nước mát. Cắt cá thành nhiều phần. Cho nước vào nồi 3 lít đun sôi, cho muối vào. Bắt đầu cho cá vào sau khi nước đã sôi. Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây. Thêm lá nguyệt quế và gia vị cho vừa ăn. Nấu nước dùng trên lửa vừa trong 25-30 phút. Hãy nhớ loại bỏ nó nếu limescale tích tụ.
Bước 5
Bóc vỏ hành tây và cà rốt trong khi nấu cá và khoai tây. Cắt rau. Áp chảo cà rốt và hành tây với tương cà chua. Cho phần cá đã xào chín vào. Nấu súp thêm 10-15 phút. Đổ súp cá đã chuẩn bị vào bát sâu từng phần. Trang trí với các loại rau thơm tươi, thái nhỏ.
