Bánh nướng nhân mứt là một lựa chọn nướng đơn giản mà ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể thành thạo. Đối với việc chuẩn bị của họ, men hoặc bánh phồng, bột không men hoặc bơ là phù hợp. Sản phẩm có thể được nướng trong lò nướng hoặc nướng nhiều bánh, chiên trên chảo trong dầu sôi. Bất kỳ loại mứt dày nào, tự làm hoặc mua, đều được sử dụng làm nhân bánh.
Jam pies: tính năng nấu ăn
Mứt là một loại nhân có giá cả phải chăng và rẻ tiền cho các món nướng ngọt. Để sản phẩm không bị vón cục, bạn nên sử dụng sản phẩm có vị chua ngọt đậm đà. Tỷ lệ bột và mứt tùy theo sở thích của từng người. Bánh nướng trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm có hàm lượng calo thấp hơn nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao. Bánh ngọt chiên trong dầu nóng rất ngon, nhưng lại chứa nhiều calo.
Điều kiện quan trọng: chỉ được dùng mứt đặc hoặc mứt bí để làm nhân bánh. Dưới tác động của nhiệt độ cao, mứt lỏng sẽ chảy ra nhiều hơn và bị cháy, bánh nướng sẽ có dư vị khó chịu. Lựa chọn lý tưởng là sản phẩm có hàm lượng pectin cao, có đặc tính tạo gel. Ở nhà, tốt hơn là sử dụng mứt táo, mận, mơ, đào, mộc qua, cũng như mứt từ một số loại trái cây.
Bánh nướng bột men cổ điển
Bánh nướng tự làm ngon nhất được làm từ bột men. Làm thì dễ nhưng quan trọng là phải quan sát chính xác tỉ lệ các nguyên liệu, đỡ mất công, để dành thời gian cho việc nhào bột. Để bánh nướng thông thoáng và tan chảy trong miệng, bạn cần để bánh nở ít nhất 2 lần. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng men khô nhanh, nhưng nhiều bà nội trợ thích men tươi hơn, vì đảm bảo rằng chỉ chúng mới cung cấp cấu trúc cần thiết của bột. Bột phải có chất lượng cao, được xay mịn nhất. Không nên cho quá nhiều đường, nhân mứt chua ngọt dày sẽ tạo độ bão hòa cần thiết cho đồ nướng.
Thành phần:
- 500 ml sữa tươi có độ béo vừa phải;
- Bột mì chất lượng cao lon 1 lít;
- 0, 5 que men;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật tinh luyện;
- 100 g bơ;
- 0,25 muỗng cà phê Muối;
- mứt dày cho nhân bánh.
Bột men cổ điển được chuẩn bị theo cách xốp. Hòa tan men vào sữa ấm, thêm đường và một thìa bột năng. Trộn tất cả mọi thứ và cho vào nhiệt trong 1, 5-2 giờ. Trong thời gian này, khối lượng sẽ tăng lên về thể tích, và nhiều bong bóng sẽ xuất hiện trên bề mặt.
Đổ bột vào âu lớn, thêm bơ đun chảy và dầu thực vật, thêm bột đã rây trộn với muối theo từng phần. Nhào bột từ từ, dùng thìa làm vỡ các cục bột. Nếu khối quá lỏng, hãy cho thêm một ít bột mì. Khi bột đặc lại, dùng tay nhào cho đến khi bột mịn.
Đậy vung bằng khăn và đun trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên ít nhất 2 lần, phải dùng thìa để nhào. Sau đó đặt khối bột lên một cái bảng có rắc bột mì, nhào thêm một chút và chia thành những viên nhỏ giống hệt nhau. Để chúng làm bằng chứng trong 20 phút.
Vo viên thành những chiếc bánh dẹt có độ dày khoảng 0,5 cm, cho một phần nhân mứt lên trên, nặn nhân bánh thành hình chiếc thuyền ngay ngắn và cẩn thận ghim các mép lại. Bôi mỡ vào khay nướng bằng dầu và bụi bằng bột mì. Sắp xếp các cạnh đường may miếng chả xuống một khoảng cách với nhau. Trong quá trình nướng, các sản phẩm sẽ tăng khối lượng. Để phôi yên trong 15 phút. Đập trứng vào một hộp đựng riêng và chải từng chiếc bánh bằng bàn chải silicone.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Tốt hơn nên đặt bánh nướng ở giữa và để mở cửa trong 5 phút - điều này sẽ giúp bánh nở đều, bột sẽ mềm và thoáng hơn. Khi bánh chín vàng, di chuyển khay nướng lên tầng trên. Nếu phần dưới cùng nướng không kỹ, bạn có thể tăng nhiệt thêm một lúc nhưng phải đảm bảo nướng không bị cháy.
Giò thành phẩm có lớp vỏ màu nâu vàng bóng, bóng đều. Chúng phải đồ sộ, nhưng không vô hình. Bạn cần lấy sản phẩm ra khỏi khay nướng ngay sau khi nướng, nếu không bánh sẽ bị ướt và lắng xuống. Đặt chúng trên một tấm gỗ và phủ một chiếc khăn sạch. Để bánh nướng nghỉ ngơi sau khi nướng để bột có vị cân bằng hơn. Sau khi để bánh nguội, xếp bánh lên đĩa theo kiểu trượt đẹp mắt và dọn ra đĩa.
Bánh nướng nhanh trên chảo: từng bước nấu
Nướng trên chảo sẽ chín rất nhanh, nhưng bạn cần đảm bảo rằng bột chiên không chỉ bên ngoài mà còn cả bên trong. Những loại bánh ngọt như vậy đặc biệt ngon khi còn ấm; mứt quá nóng có thể bị cháy.
Thành phần:
- 0,5 lít kefir ít béo (có thể thay thế bằng sữa chua);
- 2 muỗng canh. dầu thực vật tinh luyện;
- 2 quả trứng;
- 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt;
- 1 muỗng canh. l. Sahara;
- một chút muối;
- Bột mì;
- mứt mơ hoặc đào;
- dầu thực vật tinh luyện để chiên.
Đổ kefir vào bát, thêm đường, muối, soda, trứng đánh tan nhẹ và dầu thực vật. Trộn tất cả mọi thứ và thêm bột mì đã rây theo từng phần. Rất tiện khi nhào bột bằng máy trộn, bột sẽ mịn và đồng nhất. Thu khối lượng vào một quả bóng, phủ một chiếc khăn và để trong 15 phút.
Chia bột thành từng cục nhỏ, vo thành từng viên trên bàn có rắc bột mì. Cho 1-2 muỗng cà phê vào giữa mỗi chiếc bánh. kẹt, cẩn thận ghim các mép. Xếp bánh ra bàn, rắc bột mì lên để các sản phẩm không bị dính vào nhau.
Đun nóng dầu thực vật không mùi trong chảo thành dày. Đặt những chiếc bánh có đường nối xuống, trước tiên ở giữa chảo, sau đó trượt sang mép. Khi sản phẩm được chiên ở một mặt, lật mặt bằng thìa gỗ hoặc nhựa. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng bơ không nguội đi, nếu không bột sẽ trở nên bão hòa với chất béo và lớp vỏ giòn ngon sẽ không hình thành.
Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên đĩa có phủ khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Phục vụ ấm áp. Nếu muốn, các món nướng đã nguội có thể được hâm nóng trong lò vi sóng.
Puff pastry: công thức từng bước
Đối với những người không muốn rắc rối với bột men, bạn có thể thử nướng bánh phồng. Bánh phồng đông lạnh được bán ở tất cả các siêu thị, bạn có thể dễ dàng làm món bánh nướng tươi ngon từ nó ngay tại nhà. Hạn chế duy nhất của nó là hàm lượng calo cao nên bạn không nên lạm dụng.
Thành phần:
- 500 g bánh phồng không men làm sẵn;
- 400 g mứt táo;
- 5 muỗng cà phê Sahara;
- 1 lòng đỏ trứng gà.
Rã đông bánh phồng ở nhiệt độ phòng, quá trình này sẽ mất 50-60 phút. Không nên rã đông sản phẩm trong lò vi sóng, bột sẽ không nổi lên tốt, bánh sẽ bị xẹp và dai. Đặt bán thành phẩm trên một tấm ván có tráng bột và hơi lăn ra. Cắt bột thành các hình vuông 10 x 10 cm.
Đặt một phần mứt vào giữa mỗi hình vuông. Để bột không bị chảy ra ngoài, bạn có thể rắc nhẹ bột khoai tây lên bột. Nối các cạnh của hình vuông để chiếc bánh có dạng hình tam giác hoặc hình chữ nhật. Kẹp các đường may cẩn thận. Nếu bột không dính, các cạnh có thể được làm ẩm bằng nước.
Đặt chả lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Đánh tan lòng đỏ trứng gà và dùng cọ silicone đánh lên miếng chả. Rắc đường lên trên mỗi sản phẩm, đảm bảo rằng các tinh thể ngọt không rơi trên khay nướng. Trong quá trình nướng, bạn rưới caramen lên để tạo thành lớp vỏ bánh giòn ngon.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Những chiếc bánh sẽ sẵn sàng sau 15 phút, chúng sẽ có màu nâu và khối lượng hơi tăng một chút. Lấy spatula ra khỏi bánh nướng và để nguội trên bảng hoặc kệ dây. Bánh nướng rất ngon với trà mới pha, chúng hoàn hảo cho bữa sáng, bữa trà chiều, đồ ăn nhẹ suốt cả ngày.
Pie pie: đơn giản và nguyên bản
Một món tráng miệng khác thường, nhưng rất ngon - bánh pie. Để chuẩn bị cho nó, bạn có thể sử dụng bất kỳ bột bơ nào, bánh nướng được chuẩn bị theo hình tròn hoặc trong nồi nấu chậm. Đặc điểm chính là những chiếc bánh được nhồi với nhiều loại mứt khác nhau và được ghép lại thành một sản phẩm chung trông rất trang nhã trong ảnh và video. Hoàn toàn có thể phục vụ một chiếc bánh như vậy trên bàn lễ hội, và nó rất đơn giản để chuẩn bị nó.
Thành phần:
- 700 g bột mì chất lượng cao;
- 7 lòng đỏ trứng gà;
- 150 g bơ;
- 150 g sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ;
- 20 g muối;
- 30 g men bia;
- 50 g đường.
- Để làm đầy và tạo hình:
- mứt các vị khác nhau (táo, đào, mận, lê, dâu tây);
- 200 g bơ;
- 1 muỗng canh. l. bánh mì vụn.
Để đẩy nhanh quá trình, bạn có thể chuẩn bị bột men bằng phương pháp bezoparny. Hòa tan men, đường và muối vào sữa ấm. Đổ hỗn hợp vào một cái tô sâu, thêm lòng đỏ đã nghiền nát, bơ đun chảy. Đổ từng phần bột đã rây và nhào thành khối bột mềm, đồng nhất. Gom thành cục, dùng khăn đậy kín hộp và để nơi ấm. Nếu phòng mát, có thể đặt bát vào một bát nước ấm. Một điều kiện quan trọng là chất lỏng không được dính vào bột.
Việc kiểm chứng sẽ mất khoảng 2 giờ. Nếu bạn đang sử dụng men khô nhanh, quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn. Trong thời gian này, bột sẽ nổi lên có mũ bông, cần nhào 2-3 lần. Sau đó, khối lượng tiếp cận được trải trên một tấm bảng có rắc bột mì.
Chia bột thành từng viên nặng 20-25 g, vo thành từng viên, cho 1, 5 muỗng cà phê nhân vào giữa. mứt. Nên chọn nhân bánh có nhiều vị và màu sắc khác nhau thì bánh sẽ đẹp mắt hơn. Mứt phải dày, nếu có nhiều miếng trái cây lớn sẽ rất ngon. Những chiếc bánh nướng được kẹp chặt tay, chúng cần phải có hình dạng tròn hoặc thon dài.
Đun chảy bơ, bôi mỡ thành hình tròn có lỗ ở giữa. Rắc vụn bánh mì đã nghiền mịn lên bề mặt. Biến thể lý tưởng là một dạng được làm bằng silicone dày đặc chất lượng cao với các mặt cao mịn. Trong đó, sản phẩm nướng sẽ ngon và không bị cháy, bánh thành phẩm có thể lấy ra dễ dàng.
Mỗi chiếc bánh được nhúng vào bơ lỏng và cho vào khuôn. Hộp đựng đã đầy 2/3, nên xếp xen kẽ các loại nhân bánh với các loại mứt. Để khoảng cách giữa các sản phẩm trong nửa giờ, trong thời gian đó, bánh nướng sẽ nổi lên và lấp đầy hình thức đến miệng. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ, bánh sẽ sẵn sàng sau 35-40 phút. Để nó thêm 10 phút và úp nó lên một tấm ván hoặc đĩa phẳng.
Bánh pie được phục vụ ấm hoặc nguội, bề mặt có thể rắc đường bột. Sản phẩm được cắt bằng dao hoặc tháo rời bằng tay thành từng bánh nướng riêng biệt. Một món ăn kèm tuyệt vời là trà mới pha hoặc sữa lạnh.
