Hỗn hợp hồng xiêm là một loại bột màu xanh đỏ, có mùi thơm đặc trưng. Chúng được sử dụng để chế biến các món ăn từ khoai tây và thịt, cũng như các món ăn từ gạo.
Các giống hỗn hợp của Xiêm là phổ biến nhất ở Caucasus và Trung Á hops-suneli và adjika.
Không nên sử dụng hoa bia suneli ở dạng khô. Để chế biến món ăn với hỗn hợp này đúng cách, cần đun nóng dầu, cho hoa bia vào đó và đun ở lửa nhỏ trong 1-2 phút. Sau đó thái nhỏ hành tây và cho vào hộp đựng với hỗn hợp đã trộn lỏng.
Để chuẩn bị hoa bia-suneli, bạn sẽ cần các loại gia vị sau:
- Fenugreek (cỏ cà ri);
- Rau thì là;
- Rau mùi;
- Rau cần tây;
- Húng quế;
- Mùi tây;
- Cây bạc hà;
- Món mặn trong vườn;
- Lá kinh giới;
- Lá nguyệt quế;
- Ớt đỏ (2% mỗi loại gia vị);
- Saffron (0,1% mỗi loại gia vị).
Các loại gia vị mà khối lượng hoặc phần nhỏ của dấu trang không được chỉ định nên được lấy mỗi loại một phần.
Adjika là một hỗn hợp nhão phổ biến ở Georgia và Armenia. Nó được dùng làm gia vị cho các món thịt, rau và cơm. Ở Georgia, một món ăn dân tộc của đậu, lobio, được chế biến với adjika.
Gia vị được chế biến từ các thành phần sau:
- Hmeli-suneli - 3 phần;
- Tỏi - 1 phần;
- Ớt đỏ - 2 phần;
- Rau mùi - 1 phần;
- Thì là - 1 phần.
Thêm một ít muối và pha loãng với giấm rượu với nồng độ không quá 3-5% để hỗn hợp có được độ nhão. Nó có thể được bảo quản trong hộp thủy tinh đậy kín trong tủ lạnh.
