Giò ngựa là món ngon hiếm có mà bạn không thể tìm thấy ở bất cứ chợ nào. Trước khi thử món ăn khác thường này, bạn nên hiểu những lợi ích và chi tiết cụ thể của thịt ngựa.
Thịt ngựa là món ăn thường thấy của dân du mục. Thịt này không chỉ luôn “vừa tay” mà còn rất tiện lợi khi bảo quản ở dạng khô. Theo truyền thống của các dân tộc du mục, xúc xích ngựa (jamon hoặc kazy) là khách thường xuyên trong các lễ kỷ niệm quốc gia. Và chế độ ăn uống hàng ngày sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu nó - thịt ngựa có mùi vị khác thường được thêm vào mỗi món ăn thứ hai trong quá trình nấu nướng.
Xúc xích ngựa: các loại và món ăn từ nó
Trên các quầy của Nga, xúc xích ngựa có thể được trình bày theo nhiều phiên bản.
Mahan là một loại xúc xích khô "khô" được làm từ thịt và mỡ ngựa, thêm muối, đường và gia vị. Mahan đặc nên khi phục vụ người ta cắt thành từng lát rất mỏng.
Kazy là một loại xúc xích, có thành phần chính là thịt ngựa béo ngậy từ xương sườn của thân thịt. Nó không bị nghiền nát, và hình dạng của sản phẩm cuối cùng rất đa dạng, đôi khi giả tạo. Sau khi nấu chín, kazy không chỉ được làm khô, mà còn được hun khói, luộc và chiên.
Shuzhuk là con lai giữa mahan và kazy. Xúc xích này được chế biến từ thịt băm và chế biến nhiệt theo cách tương tự như kazy. Ngoài ra, shuzhuk, ngoài muối, còn được nêm với các loại thảo mộc thơm.
Tất cả các loại xúc xích ngựa đều có vẻ ngoài rất khác thường và hấp dẫn, chúng được phục vụ như một món khai vị, và các miếng luộc và chiên được thêm vào các món ăn chính. Súp với những lát xúc xích ngựa luộc sẽ có một hương vị khác thường, và cơm thập cẩm hoặc goulash với kazy hoặc shuzhuk có thể gây ngạc nhiên và làm hài lòng những người sành ăn tha hồ thưởng thức các món ngon.
Xúc xích ngựa shashlik sẽ thêm gia vị cho hoạt động giải trí ngoài trời, nhưng không nên lạm dụng quá mức công dụng của nó - thịt ngựa quá béo và lạ.
Món lạp xưởng ngựa nguy hiểm nhất nhưng cũng chính vì vậy mà nó được những người sành thịt sống yêu thích không kém đó chính là tartare. Thịt ngựa băm nhỏ được ướp với nước sốt và gia vị, ăn kèm với một quả trứng sống.
Lợi ích của xúc xích ngựa
Trước hết, xúc xích ngựa được xếp vào loại sản phẩm hoàn toàn phù hợp với những người bị dị ứng - nó chứa lượng axit amin dễ gây dị ứng không đáng kể.
Đặc tính tích cực thứ hai của xúc xích thịt ngựa là hàm lượng chất béo thấp. Điều này áp dụng cho những loại xúc xích ngựa không chứa mỡ ngựa và không làm từ thịt sườn của động vật. Có rất nhiều nước trong thành phần của thịt như vậy, nói chung làm cho xúc xích dễ tiêu hóa và ít calo.
Ngay cả khi xúc xích có chứa chất béo, thì nó rất khác, ví dụ, từ thịt lợn. Nó có ít cholesterol hơn nhiều và các đặc tính của nó gần giống với dầu thực vật hơn là động vật - đây là điểm cộng thứ ba.
Và điều cuối cùng - xúc xích ngựa ngon có khả năng tăng huyết áp cho bệnh nhân hạ huyết áp, đồng thời các vitamin và axit amin có trong thịt ngựa sẽ bình thường hóa quá trình trao đổi chất.
