Bánh quy sô cô la-chiffon khác với phần còn lại chủ yếu ở nội dung của nó. Nó chứa dầu thực vật. Đó là loại bơ làm cho các món nướng trở nên đặc biệt nhẹ và dễ vỡ vụn. Một điểm cộng nữa, loại bánh quy này không cần tẩm bột.
Nó là cần thiết
- - bột mì cao cấp - 200-220 g;
- - bột ca cao - 60 g;
- - cà phê hòa tan - 1 muỗng canh;
- - trứng gà - 8 chiếc;
- - bột nở - 2,5 muỗng cà phê;
- - đường - 180 g;
- - dầu thực vật - 125 ml;
- - nước uống - 175 g;
- - đường đóng băng - 45 g;
- - muối - 1/4 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Cho ca cao và cà phê vào một chiếc bát sâu, dễ sử dụng. Đun cách thủy cho đến khi ấm, chắt ra ăn.
Bước 2
Rửa sạch trứng, tách lòng đỏ và lòng trắng vào các cốc khác nhau. Đánh bông lòng trắng cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh mạnh với muối. Lòng trắng ở nhiệt độ phòng đánh bông dễ dàng hơn, bọt mạnh hơn.
Bước 3
Không nhất thiết phải đánh hết lòng đỏ, chỉ cần xử lý 5 lòng là đủ. Trong khi làm việc với máy trộn, thêm 180 gram đường. Chuẩn bị một khối mềm mịn.
Bước 4
Cho dần dần dầu thực vật vào lòng đỏ đã đánh. Làm điều này nhẹ nhàng, không ngừng đánh thức ăn.
Bước 5
Tiếp theo, trộn hỗn hợp đã đánh bông với bột cacao và cà phê đã xay. Cho thức ăn vào từng phần nhỏ, khuấy đều.
Bước 6
Rây bột mì và trộn với bột nở. Tiếp theo, nhào bột cùng với khối lòng đỏ.
Bước 7
Thêm đường bột vào lòng trắng đã đánh bông, xử lý kỹ thành phần bằng máy trộn một lần nữa. Đem lòng trắng nổi bọt thật đặc, không bị chảy nước.
Bước 8
Đưa các protein mạnh vào bột, nhào theo chuyển động từ trên xuống dưới. Việc kết nối phải được thực hiện cẩn thận, đặc biệt là khi đưa vào các phần protein đầu tiên.
Bước 9
Cho bột vào khuôn và nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở 180 độ. Nướng trong 45-50 phút. Làm nguội bánh quy đã hoàn thành bằng cách lật mặt khuôn lại. Cài đặt nó trên ba hoặc bốn giá đỡ từ các cốc.
Bước 10
Cắt bánh quy đã nguội hoàn toàn thành hai hoặc ba chiếc bánh, phủ một lớp kem bất kỳ, trang trí lên trên. Mời những người thân yêu uống trà.
