Canh cá hến hải sản rất thơm và ngon. Để chuẩn bị món súp, bạn sẽ cần một số loại cá, trai, tôm, sò điệp - nói một cách dễ hiểu là một loại cocktail biển chính thức. Lợi ích của hải sản đã được biết đến nhiều, chúng giàu protein và axit béo tiêu hóa nhanh, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, bổ dưỡng hơn nhiều so với thịt, không gây no, và hầu hết chúng thậm chí còn có dược tính. Trai là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Công thức và công nghệ nấu vô cùng đơn giản.
Nó là cần thiết
-
- 500 g cá vụn (gai
- vây
- những người đứng đầu
- đuôi),
- 600 g philê cá khác nhau,
- 600 g trai
- 150 g sò điệp
- 150 g tôm
- 500 g rượu trắng khô
- 3 củ hành tây,
- 2 nhánh tỏi
- 0,5 rễ thì là,
- 3 lá nguyệt quế,
- 1 nhánh hương thảo
- 1 nhánh cỏ xạ hương
- 2 nhánh mùi tây,
- 1 nhúm nghệ tây
- 5 muỗng canh dầu ô liu,
- Muối
- tiêu.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch và băm nhỏ phần vụn cá. Cắt bỏ mang của đầu và loại bỏ. Cắt nhỏ cá, cho một củ hành đã bóc vỏ vào nước lạnh, muối và nấu trên lửa nhỏ khoảng 30-50 phút, vớt bỏ bọt. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành.
Bước 2
Bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi và thì là. Đun nóng dầu trong chảo, cho rau vào xào khoảng 2-3 phút. Đổ rượu lên trên chúng, thêm các loại thảo mộc và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Sau đó đổ nước kho cá vào nấu trong 25 phút.
Bước 3
Lau khô phi lê cá trên khăn giấy, cắt thành khối vuông và chiên trong dầu 2-4 phút trên lửa lớn. Cho cá vào nồi nước dùng nấu khoảng 5-7 phút.
Bước 4
Làm sạch vỏ trai, cho vào nước lạnh: nếu vỏ trai đã mở ra nghĩa là trai trong đó đã chết và không thích hợp làm thực phẩm. Vứt bỏ bồn rửa mặt, đổ phần còn lại với 150 ml nước và nấu trong 5 phút. Bỏ qua rây, đổ nước dùng vào, bỏ phần vỏ chưa mở.
Bước 5
Trước khi nấu 5 phút, cho tôm và sò vào nồi, nêm súp với nghệ, muối và tiêu. Thêm lá nguyệt quế, cỏ xạ hương và hương thảo. Cho hến vào nồi súp đã hoàn thành, tắt bếp, đậy nắp và để yên trong 2-3 phút. Đổ súp theo từng phần và thêm mùi tây tươi.
