Canh hến là một món canh thực sự dành cho người sành ăn. Món súp này rất tuyệt cho bữa tối lễ hội mùa hè. Nó có thể được phục vụ với phô mai que hoặc bánh mì nướng. Rượu vang trắng hoặc rượu sherry khô là thức uống hoàn hảo cho món súp.
Thành phần:
- Trai tươi lớn - 24 con;
- Rượu trắng khô - 200 g;
- Nước luộc cá mạnh - 100 g;
- Hành tây - 1 miếng;
- Cần tây - nửa thân cây;
- Một mớ rau mùi tây;
- Kem nặng - 400 g;
- Muối và ớt đen và ớt cayenne mới xay.
Sự chuẩn bị:
- Lột vỏ trai dưới vòi nước lạnh. Bây giờ bạn cần phải loại bỏ những con trai chất lượng thấp. Điều này rất dễ thực hiện. Những con hến không mở được đòn sắc là không ngon, phải vứt đi.
- Trộn nước dùng với rượu và đun sôi trong một nồi lớn. Cắt nhỏ củ cải và cho vào nước dùng. Đổ hến đã rửa sạch, cọng ngò tây (phần lá sẽ cần sau), cọng cần tây thái nhỏ vào. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong nồi và đậy nắp trong khoảng 5 phút. Sự sẵn sàng có thể được xác định bởi những con trai: chúng nên mở. Những con hến không mở ra trong quá trình nấu nướng cũng không ngon, chúng phải được vứt bỏ.
- Dùng thìa có rãnh để loại bỏ tất cả trai ra khỏi nước dùng. Đặt chúng sang một bên. Bản thân hến không có ích cho món canh, chúng có thể được bóc vỏ và phục vụ riêng. Hoặc bạn có thể đông lạnh nó và sử dụng sau này cho bất kỳ món ăn nào khác. Lọc nước dùng và nấu cho đến khi thể tích nước dùng giảm đi một phần ba. Thêm kem vào nước dùng đã lọc và nấu thêm 5 phút, khuấy thường xuyên. Nêm súp với muối và ớt cayenne, rắc tiêu đen.
- Cắt nhỏ phần lá mùi tây còn lại cho thật nhuyễn.
- Khi phục vụ, súp được phục vụ tốt nhất trong bát súp đã được làm nóng trước. Bây giờ lá mùi tây sẽ được sử dụng, họ cần để trang trí súp.
Cũng giống như nhiều món canh khác, món canh hến có thể giải nhiệt trong ngày hè nóng nực rất tuyệt.
