Croquettes là một món khai vị phổ biến trên toàn thế giới có nguồn gốc từ Pháp, tên của món ăn này bắt nguồn từ động từ "croquer" - "để cắn". Bánh croquettes được chế biến chủ yếu từ thịt băm với nhiều loại rau củ khác nhau, nhưng bạn cũng có thể chế biến bánh croquettes chay từ nấm và các loại thảo mộc khác nhau. Chúng có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh mì nấm:
- nấm porcini tươi - 400 g;
- hành tây - 1 cái;
- tỏi - 1 lát;
- vụn bánh mì - 1, 5 muỗng canh;
- pho mát parmesan - để nếm;
- trứng - 1 cái;
- tiêu đen xay để nếm.
- Đối với bánh mì nấm với rau thơm:
- champignons - 400 g;
- trứng - 2 chiếc;
- Phô mai Parmesan - 2 muỗng canh;
- tỏi - 2 tép;
- mùi tây - 1 bó nhỏ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Đối với bánh croquettes với các loại thảo mộc:
- Phô mai Philadelphia - 185 g;
- gạo - 1 muỗng canh;
- Phô mai Parmesan - 3 muỗng canh;
- tỏi - 1 lát;
- mùi tây - 1/2 muỗng canh;
- hương thảo - 1/2 muỗng cà phê;
- oregano - 1/2 muỗng cà phê;
- trứng - 1 cái;
- vụn bánh mì - 1 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh croquettes nấm
Băm nhuyễn chân nấm. Cho hành, tỏi đã thái nhỏ vào cùng với nấm đã băm nhỏ. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn và đặt hỗn hợp nấm lên trên. Vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi nấm mềm và hầu hết chất lỏng bay hơi hết, khoảng 10 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt. Trong một tô sâu, kết hợp nấm chiên, vụn bánh mì, pho mát, trứng và hạt tiêu. Tạo thành những quả bóng nhỏ từ khối lượng thu được và cuộn chúng trong vụn bánh mì. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn và áp chảo bánh mì trên lửa vừa ở cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 5 phút. Bánh croquette làm sẵn có thể rắc thêm Parmesan bào nếu muốn.
Bước 2
Bánh mì nấm với rau thơm
Rửa thật sạch nấm. Đun nóng dầu trong chảo rồi xào nấm trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp và thêm một chút muối vào nấm. Phơi khô chúng và băm nhuyễn cùng với tỏi và mùi tây. Thêm Parmesan bào, trứng và một ít tiêu đen xay. Trộn tất cả mọi thứ với nhau kỹ lưỡng. Tạo khối đã nấu chín thành những viên nhỏ bằng quả óc chó và chiên trong một ít dầu ở cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Để bánh chín trên khăn giấy hơi khô. Phục vụ nóng.
Bước 3
Croquettes với các loại thảo mộc
Trong một bát nhỏ, kết hợp pho mát Philadelphia, pho mát Parmesan bào, cơm luộc, tỏi thái nhỏ, rau thơm và gia vị. Trộn đều tất cả mọi thứ. Sử dụng một muỗng canh, tạo thành các quả bóng từ khối lượng thu được và đặt chúng một thời gian ngắn vào tủ lạnh để đông lại. Sau đó lăn các viên bột trong rây bột mì và chiên từng đợt trong một ít bơ. Đặt bánh croquettes đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa và dùng nóng.
