Thịt cổ heo có hương vị không thua kém gì thịt bò. Salsa chỉ đơn giản là một loại gia vị linh hoạt, hoàn hảo để đánh thức các món thịt nướng.
Thành phần
- 1 kg cổ heo;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- một bó rau mùi tây nhỏ;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 quả chanh;
- 1 muỗng canh. l. bạch hoa;
- ½ thìa ớt đỏ;
- ½ thìa cà phê đường;
- ½ chén dầu ô liu nguyên chất;
- 4 quả trứng lớn.
Sự chuẩn bị
Cắt cổ heo thành từng miếng dài khoảng 25 cm, dùng khăn giấy lau khô miếng thịt và bày ra đĩa. Nêm muối và tiêu xay. Để nó nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất nửa giờ trong khi bạn nấu salsa.
Gom lá và thân mềm từ một bó nhỏ mùi tây và cắt nhuyễn để làm thành ¾ cốc. Nhiều người thích salsa làm từ mùi tây. Bạn có thể trộn nó với bất kỳ thứ lá nào tinh tế, có hương vị mà bạn có trong tay - ngò, thì là, cải xoong hoặc rau arugula - và nó cũng rất ngon.
Sử dụng một cái máy xay, nghiền mịn 1 nhánh tỏi và 1 thìa cà phê bột ngọt. Cho vỏ chanh vào bát cùng với mùi tây. Vắt nửa quả chanh vào bát (đảm bảo không có hạt nào lọt vào) để tạo thành khoảng 4 thìa cà phê.
Cắt nhỏ 1 muỗng canh. nụ bạch hoa và thêm vào một cái bát. Trộn với ½ muỗng cà phê. ½ muỗng cà phê ớt đỏ. đường và ½ chén dầu ô liu. Mùa muối. Đặt salsa sang một bên cho đến khi bạn hoàn thành. Nếu bạn thích sốt “nhẹ nhàng” hơn, hãy thêm một chút dầu để làm loãng.
Đun nóng chảo gang lớn ở nhiệt độ cao. Lau khô miếng bít tết bằng khăn giấy. Điều này sẽ giúp bạn có được lớp vỏ màu nâu đẹp mắt như mong đợi.
Xoa một ít dầu ô liu lên miếng bít tết để có màu vàng nhạt. Khi chảo đã nóng hoàn toàn, hãy dùng kẹp để nhẹ nhàng đặt miếng bít tết vào chảo. Không đảo thịt cho đến khi có lớp vỏ màu nâu vàng, thường là 2-3 phút. Lật miếng thịt và nấu cho đến khi mặt còn lại tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng, lâu hơn khoảng 2 phút. Bạn không cần sử dụng nhiệt kế đo thịt vì miếng bít tết rất mỏng. Nguyên tắc chung là một khi hết sữa đông, nó đã được nấu chín hoàn hảo. Nếu bạn có một chảo rất nóng, điều này sẽ xảy ra nhanh chóng.
Đặt miếng thịt lên thớt trong khi nướng trứng. Lau sạch chảo. Để miếng bít tết nghỉ 10 phút.
Trong khi miếng bít tết được nghỉ, đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo để ngập đáy và đun ở lửa vừa. Đập 4 quả trứng lớn vào nồi ngay lập tức. Bạn không cần phải đợi dầu nóng lên vì đã có rất nhiều nhiệt dư trong chảo kể từ khi bít tết được nấu chín. Nấu trứng: đợi cho đến khi các cạnh giòn, lòng trắng và lòng đỏ vẫn chảy, từ 4-6 phút. Dùng thìa chuyển sang đĩa giấy có lót khăn; Mùa muối.
Cắt miếng bít tết thành từng miếng, sau đó chuyển sang đĩa. Đặt trứng bên cạnh miếng bít tết. Rưới nước sốt salsa lên miếng bít tết và trứng. Chúc ngon miệng!
