Thịt lợn là một trong những loại thịt phổ biến nhất. Các món ăn từ thịt lợn rất linh hoạt và hoàn hảo cho cả bàn tiệc liên hoan và bữa tối gia đình. Thịt này có thể được nướng, chiên, cuộn đẹp và ngon từ nó. Các món thịt có thể được bổ sung vô tận với nhiều loại đồ ăn kèm, nước sốt, nhân, gia vị.
Thịt lợn sốt nấm trên chảo
Món ăn này sẽ hấp dẫn những người yêu thích ăn cay. Thịt theo công thức này sẽ ngọt, mềm và nước thịt có mùi thơm của nấm.
Bạn sẽ cần:
- 500 g thịt lợn;
- ¾ ly bột mì + 3 muỗng canh riêng biệt;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- 3 muỗng canh dầu ô liu;
- 2 thìa bơ;
- 400 g nấm (champignons);
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 5 muỗng cà phê sốt Worcestershire (tùy chọn)
- 3 nhánh tỏi;
- 1 nhánh hương thảo tươi hoặc 1 thìa cà phê khô;
- 1, 5 chén nước luộc thịt (hoặc nước);
- 1 cốc kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp
- 100 g cải bó xôi;
- mùi tây tươi để trang trí.
Bước 1. Cắt thịt lợn thành từng lát mỏng, đối với sườn. Nêm với muối và hạt tiêu. Riêng biệt, trộn ¾ cốc bột mì với muối và hạt tiêu đen xay trong một cái bát rộng. Nhúng từng miếng thịt lợn cả hai mặt vào bột mì.
Bước 2. Trong một chảo lớn, đun nóng 3 thìa canh dầu ô liu và 1 thìa canh bơ ở lửa lớn. Sau đó bày thịt ra và chiên mỗi mặt trong 3-5 phút cho đến khi chín vàng. Chuyển thịt sang một đĩa riêng.
Bước 3. Nấm rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
Bước 4. Trong cùng một chảo, đun nóng 1 thìa bơ. Xếp nấm và hành tây, thêm vài muỗng sốt Worcestershire nếu muốn. Nấu trên lửa vừa trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 5. Phi tỏi qua máy ép tỏi rồi cho rau vào. Thêm 3 muỗng canh bột mì và hương thảo để tạo hương vị.
Bước 6. Đổ nước luộc thịt vào (hoặc nếu không có nước), khuấy đều. Trong vòng 5 phút, chất lỏng sẽ bắt đầu đặc dần. Nhẹ nhàng thêm sữa chua Hy Lạp hoặc kem chua. Khuấy cho đến khi mịn. Thêm rau bina.
Bước 7. Cho thịt lợn vào nước thịt, đậy nắp và đun thêm 3-5 phút.
Trang trí món ăn đã hoàn thành với nhánh ngò tây.
Thịt lợn với nấm, cà chua và ớt bột
Công thức dành cho 4-6 phần ăn. Tổng thời gian nấu là 50 phút.
Bạn sẽ cần:
- 500 g thịt lợn;
- 2 thìa ớt bột ngọt khô;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu;
- 300 g nấm ngọc cẩu;
- 1 củ hành tây vừa;
- 1 nhánh tỏi;
- ½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô;
- ½ muỗng cà phê thìa là;
- 400 g cà chua đóng hộp hoặc tươi không vỏ;
- ½ chén gà kho (hoặc nước)
- 2/3 cốc kem chua.
Bước 1. Rửa sạch thịt, bỏ gân và thái thịt heo thành từng khối vuông lớn. Cho thịt vào bát và nêm 1 thìa ớt bột, muối và hạt tiêu đen xay.
Bước 2. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn có đáy dày. Chiên thịt trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều trong 5-6 phút cho đến khi thịt chín vàng.
Bước 3. Chuyển thịt lợn sang một bát riêng. Rửa sạch lá chùm ngây, gọt vỏ và cắt khúc. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
Bước 4. Đổ 1 thìa dầu ô liu vào chảo nóng. Thêm nấm vào, xào trong 5 phút. Chuyển nấm sang thịt lợn.
Bước 5. Cho hành đã băm nhỏ vào chảo phi thơm khoảng 3-5 phút. Thêm tỏi băm nhỏ, 1 thìa ớt bột, húng tây, thìa là, khuấy đều và nấu trong 1-2 phút.
Bước 6. Đổ nước luộc gà (nước) và cà chua bỏ vỏ (đóng hộp hoặc tươi) vào chảo. Đun sôi, giảm lửa và nấu trong 10 phút.
Bước 7. Cho các miếng thịt heo, nấm vào nồi nước dùng, đậy vung đun thêm 10 phút cho đến khi thịt mềm. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm kem chua vào, khuấy đều. Phục vụ nóng.
Bánh mì thịt với xúc xích, anh đào và nấm
Bất kỳ thành phần nào cũng có thể được sử dụng làm nhân cho bánh mì thịt: trứng, rau thơm, rau, đậu xanh, v.v.
Bạn sẽ cần:
- từ 1, 7 kg đến 2 kg thịt lợn hơi;
- 200 g nấm hương;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 1 chén hành tây băm nhỏ
- 4 nhánh tỏi, băm nhỏ;
- 4 cái xúc xích;
- ½ chén ngò tây cắt nhỏ;
- 1 muỗng canh hương thảo tươi (tùy chọn)
- ½ chén anh đào khô;
- 3 chén bánh mì bít tết
- 1,5 muỗng cà phê muối;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- ¼ một ly nước luộc gà;
- 1/3 cốc mật ong
- 3 thìa mù tạt (có thể dùng Dijon).
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
Bước 2. Cắt thịt như trong hình dưới đây.
Bước 3. Đun nóng dầu ô liu trên chảo ở lửa vừa. Thêm hành, tỏi, xào khoảng 3-4 phút cho đến khi rau có màu vàng nâu.
Bước 4. Nấm và lạp xưởng cắt nhỏ, cho vào chảo, đảo đều.
Bước 5. Thêm mùi tây, húng tây, anh đào, bánh mì, muối, tiêu đen. Đổ nước luộc gà vào. Lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy đều.
Bước 6. Trải thịt ra bàn. Dàn đều nhân, lùi lại 1,5 cm so với mép, cuộn thịt lại. Cố định bằng các sợi chỉ để nó không bị bung ra trong quá trình nướng.
Bước 7. Kết hợp mật ong, mù tạt, một ít muối và hạt tiêu đen trong một cái bát nhỏ. Dùng cọ quét lên phần nem đã chuẩn bị sẵn để nướng.
Bước 8. Nướng bánh mì thịt trước tiên trong 15 phút ở 200 độ, sau đó trong 30-40 phút ở 160 độ. Để món ăn nguội trong 10 phút trước khi cắt.
Thăn heo nhồi bông trong lò nướng
Món ăn đơn giản nhưng độc đáo và thịnh soạn này sẽ là một món trang trí bàn ăn tuyệt vời.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt lợn mán;
- 300 g nấm cắt nhỏ (champignons);
- 3 muỗng canh dầu ô liu;
- ¼ muỗng cà phê muối;
- hạt tiêu đen để nếm;
- 1 muỗng cà phê oregano;
- 1-2 muỗng cà phê hương thảo cắt nhỏ;
- 1 muỗng canh mùi tây cắt nhỏ;
- 1 tép tỏi, thái nhỏ
- 6 lát thịt ba chỉ cắt lát mỏng.
Bước 1. Làm nóng lò nướng đến 200 độ.
Bước 2. Gọt vỏ và cắt khúc. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, thêm nấm, muối, tiêu đen, lá oregano, hương thảo, mùi tây, tỏi. Giảm nhiệt, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
Bước 3. Tạo 6 rãnh trên miếng thịt thăn, cách đoạn cuối từ 2-2,5 cm, nhét một miếng thịt ba chỉ và một thìa nhân nấm vào mỗi rãnh.
Bước 4. Đặt thịt lên khay nướng, rắc gia vị, muối và tiêu. Nướng trong 50-60 phút. Để thịt nguội trong 5-10 phút trước khi thái.
Bánh mì thịt nấm
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt lợn thăn;
- 400 g nấm (champignons);
- 4 nhánh tỏi;
- 2 thìa dầu ô liu;
- 2 muỗng cà phê rau xanh bất kỳ;
- 1 thìa cà phê muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 độ.
Bước 2. Nấm, tỏi, 1 muỗng canh dầu ô liu, hạt tiêu, rau thơm, muối, chiên trong chảo 10 phút.
Bước 3. Cắt thịt thăn để bạn được một lớp.
Bước 4. Trải nhân nấm ra, cách mép 2 cm, cuộn lại. Nếu muốn, thịt có thể được rắc thêm muối, tiêu và gia vị.
Bước 5. Cho thịt vào chảo lớn và thêm dầu ô liu. Chiên nhiều mặt cho đến khi cuộn thành hình. Chuyển thịt vào lò nướng và nướng thêm 20-30 phút. Để cuộn nguội trong 5 phút trước khi thái.
Thịt heo xông khói và nấm
Bạn sẽ cần:
- 700-800 g thịt lợn;
- 6 miếng thịt xông khói;
- muối và hạt tiêu đen để nếm;
- 400 g champignon;
- 2 nhánh chanok, thái nhỏ;
- 1 thìa dầu ô liu;
- 2 muỗng canh bột mì;
- 2/3 chén gà kho
- ½ cốc kem nặng;
- rau xanh để trang trí.
Bước 1. Xắt nhỏ thịt ba chỉ. Chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Chuyển thịt xông khói sang một bát riêng.
Bước 2. Cắt thịt thành từng lát mỏng. Nêm với muối và hạt tiêu. Xào thịt trên lửa vừa trong 4 phút cho mỗi mặt. Để thịt ra đĩa riêng.
Bước 3. Bóc vỏ nấm, băm nhỏ, cho tỏi vào chảo phi thơm, muối. Thêm một chút dầu ô liu nếu muốn. Nấu trong 5 phút. Thêm 2 thìa bột mì, khuấy đều. Đổ nước luộc gà vào, đun sôi. Thêm heavy cream, khuấy đều và đun sôi trở lại. Giảm nhiệt.
Bước 4. Cho thịt lợn và thịt xông khói vào nước thịt. Đậy nắp và nấu trong 5 phút.
Trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm tươi.
