Thịt lợn áp chảo theo nhiều cách là một món ăn đơn giản và có giá trị dinh dưỡng cao. Và nếu bạn thêm một loại nước sốt hoặc nước xốt hấp dẫn vào thịt, thì nó sẽ dễ dàng biến thành một món ăn ban đầu cho một bàn tiệc liên hoan. Thịt lợn có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ.
Thịt heo áp chảo cổ điển
Để quay thịt heo đúng cách và ngon, bạn cần chọn loại chảo có chất lượng cao. Chảo có thành dày, chẳng hạn như chảo gang, là lựa chọn lý tưởng cho việc này.
Bạn sẽ cần:
- 1/2 kg thịt lợn thăn;
- 3 muỗng canh. l. bột mì;
- 2 quả trứng;
- muối thô và gia vị xay cho vừa ăn.
Từng bước quá trình nấu ăn
Chặt thăn thành từng miếng lớn. Độ dày của mỗi miếng nên khoảng 1,5 cm, rửa sạch thịt và dùng búa bếp đập bỏ các miếng thịt, trước đó đã bọc chúng trong màng bám. Chà xát thịt lợn với hỗn hợp muối thô và bột ngọt, xát thật kỹ vào thịt.
Đập trứng vào bát sâu và dùng máy đánh trứng đánh tan. Đổ bột mì vào bát thứ hai. Đun nóng chảo với bất kỳ loại mỡ nào, nhưng ưu tiên dùng một miếng mỡ heo nhỏ.
Nhúng các miếng thịt lần lượt vào trứng đã đánh tan, sau đó vào bột mì và cho vào chảo. Xào sườn heo trên lửa vừa cho đến khi chín. Ăn kèm với bất kỳ loại nước sốt cà chua nào khác.
Heo quay với nước sốt Recipe
Bạn sẽ cần:
- 650 g thịt lợn;
- 1/2 chén mayonnaise
- 2/3 cốc nước ấm
- 1 muỗng canh. l. mù tạc;
- 1 củ hành tây;
- muối, rau thơm, tiêu vừa ăn;
- dầu hướng dương.
Rửa sạch và thái thịt thành từng miếng nhỏ. Đổ dầu vào chảo và chiên sơ qua thịt heo, muối. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm.
Trộn mayonnaise với mù tạt và pha loãng với nước, thêm muối và tiêu. Đổ thịt và hành tây vào với hỗn hợp thu được, đun nhỏ lửa dưới nắp trong 40 phút. Rưới thịt lợn đã hoàn thành với nước thịt cùng với bất kỳ loại rau thơm cắt nhỏ nào.
Cách chiên schnitzel ngon
Bạn sẽ cần:
- 500 g cổ heo;
- 2 quả trứng gà;
- 2 muỗng canh. l. nước đá;
- 1 củ hành tây;
- bánh mì vụn tự làm;
- muối thô và hạt tiêu;
- dầu hướng dương;
- 1 nhánh tỏi;
- 4 muỗng canh. l. bột mì.
Chặt thịt lợn thành miếng vừa ăn. Dùng búa bếp đập chúng qua màng bám. Thịt cần phải mỏng hơn để nấu ngon. Nên ướp muối và tiêu cho miếng thịt bò trước khi đập để gia vị ngấm vào miếng thịt bò tốt hơn. Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tỏi. Phết hỗn hợp này lên thịt lợn và để thịt ướp gia vị.
Tự làm bánh mì vụn từ bánh mì cuộn khô. Đặt chúng trên một tấm phẳng. Đánh tan và muối trứng để riêng. Đổ nước đá lên trên chúng. Đổ bột mì vào một cái bát khác.
Đặt chảo lên lửa và đổ dầu thực vật vào. Lần lượt nhúng các miếng thịt heo đã chuẩn bị sẵn, trước vào bột mì, sau đó cho vào âu trứng đã đánh tan, sau đó lăn trong vụn bánh mì. Cho thịt vào chảo trong dầu sôi. Rang schnitzels thịt lợn cho đến khi chúng có màu vàng nâu đẹp mắt.
Áp chảo thịt lợn
Bạn sẽ cần:
- 850 g thịt lợn phi lê;
- 750 ml nước luộc thịt;
- 1 cái. cà rốt và hành tây;
- 1 củ gừng tươi nhỏ;
- 40 g bơ;
- 250 ml nước ép cà chua tự nhiên;
- 2 muỗng canh. l. bột mì;
- muối, ớt chuông khô, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế;
- dầu hướng dương.
Gừng cạo sạch vỏ và cắt thành từng lát mỏng, cho vào chảo một ít dầu ăn. Tránh ra một bên. Rửa sạch và thái thịt heo thành từng miếng nhỏ.
Trong cùng một lớp mỡ, chiên miếng thịt lợn cho đến khi vàng nâu và giòn. Thêm bơ và bột vào thịt. Trộn tất cả mọi thứ và nấu thêm 6-7 phút.
Đổ nước luộc thịt ít béo vào, bạn có thể thay thế bằng nước luộc rau nếu muốn. Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại trên lửa nhỏ.
Nướng các loại rau đã cắt nhỏ trong chảo riêng. Thêm gừng cắt khoanh tròn, các loại gia vị vừa ăn rồi đổ nước cà chua vào. Làm tối hỗn hợp này trong 2-3 phút.
Kết hợp thịt nướng với thịt và tiếp tục nấu, đậy nắp lại, cho đến khi thịt lợn mềm. Có thể lấy ra khỏi nhiệt khi thịt vẫn còn nhiều nước thịt, hoặc bạn có thể đợi nước bốc hơi cho đến khi nước thịt khô lại. Phục vụ thịt heo quay với món ăn kèm yêu thích của bạn.
Thịt lợn áp chảo với hành tây
Bạn sẽ cần:
- 700 gram thịt lợn;
- 2 củ hành tây;
- 2/3 cốc nước
- 1 muỗng canh. l. mỡ lợn;
- muối và tiêu.
Đun chảy mỡ lợn trong chảo và chiên các miếng thịt lợn nhỏ trong đó. Khi thịt chín vàng, phủ nửa vòng hành tây lên trên. Chiên tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi rau trong mờ. Sau đó, muối và tiêu cho cả hành tây và thịt lợn.
Đổ nước sôi lên thức ăn, giảm nhiệt, đậy nắp chảo. Đun thịt dưới nắp trong 40-45 phút. Trong thời gian này, nước sẽ bay hơi và thịt lợn sẽ trở nên mềm và ngon ngọt.
Công thức này được phục vụ tốt nhất với miếng thịt lợn chiên với khoai tây nghiền kem.
Thịt lợn áp chảo với khoai tây
Bạn sẽ cần:
- 1 kg khoai tây;
- 1/2 kg thịt lợn;
- 1 củ hành tây;
- muối và gia vị;
- dầu hướng dương.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ, rắc muối và gia vị đã chọn. Khuấy và để trong 15 phút.
Chiên thịt lợn trong dầu hướng dương nóng cho đến khi vàng nhẹ. Thêm hành băm nhỏ vào thịt. Cho khoai tây đã cắt nhỏ vào khi rau đã mềm.
Rang mọi thứ trên lửa vừa mà không cần khuấy. Khi khoai tây đã mềm một chút, nêm muối và đảo đều các thứ trong chảo một lần.
Tiếp theo, nấu thịt lợn với khoai tây dưới nắp đậy trên lửa nhỏ, không can thiệp. Ăn kèm với một đĩa rau dưa.
Thịt heo nướng áp chảo
Bạn sẽ cần:
- 500 gram thịt lợn thăn;
- dầu thực vật;
- muối và tiêu.
Đầu tiên, làm thịt lợn, cắt phần thăn thành 2 miếng dày khoảng 2 cm, rửa sạch thịt và loại bỏ độ ẩm thừa trên chúng bằng khăn giấy.
Đánh tơi miếng thịt bò ra mà không làm đứt sợi. Chà xát thịt heo với muối và tiêu, để ướp trong nửa giờ.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho bít tết vào chiên nhanh cả hai mặt. Ở bên ngoài, một lớp vỏ vàng sẽ hình thành trên các lát, bên trong thịt sẽ vẫn mềm.
Cắt nhỏ từ thịt trong bột
Bạn sẽ cần:
- 1/2 chén bột mì
- 1/2 kg thịt lợn phi lê;
- 2 quả trứng;
- muối, tiêu và dầu thực vật.
Cắt thịt lợn thành từng miếng có độ dày vừa phải, mỗi miếng khoảng 1,5 cm. Rắc chúng với muối và tiêu. Các gia vị khác có thể được lựa chọn theo ý muốn. Đập trứng vào một cái âu sâu và dùng máy đánh trứng khuấy đều, cho muối vào hỗn hợp thu được và đánh lại.
Nhúng thịt lần lượt vào trứng đã đánh tan, sau đó vào bột mì, cán mỏng từng miếng. Cho vào chảo bơ và áp chảo các miếng sườn trong 3-4 phút cho mỗi mặt.
Thịt heo chiên xì dầu
Bạn sẽ cần:
- 800 g thịt lợn phi lê với một ít mỡ lợn;
- 5 thìa xì dầu
- 1 củ hành tây;
- 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị cho shurpa;
- 1 muỗng cà phê mù tạt cay;
- muối và dầu hướng dương.
Từng bước nấu ăn
Rửa sạch thịt và cắt thành từng lát vừa. Cho vào một tô lớn và thêm các khối lớn hành tây, nước sốt, mù tạt và bất kỳ loại gia vị nào khác. Dùng tay nhào đều các nguyên liệu. Đậy nắp bát và để thịt lợn ướp trên bàn trong 90 phút.
Chiên thịt đã chuẩn bị trên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Sau đó giảm lửa nhỏ và cho thịt heo vào nấu thêm 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Khi thịt áp chảo chín mềm, lấy ra khỏi bếp và dọn ra đĩa.
Thịt lợn băm cổ điển trên chảo
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt lợn có lớp mỡ;
- 2 lát bánh mì trắng;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- hỗn hợp ớt;
- 3 lòng đỏ trứng gà;
- 1/2 cốc sữa lạnh
- 4 thìa bột mì;
- 2 đầu củ hành tây;
- 2-3 tép tỏi;
- dầu hướng dương để chiên.
Bóc vỏ hành tím, phi một đầu với tỏi và các miếng thịt lợn cho vào máy xay thịt hoặc xay thành thịt xay trong máy xay. Băm nhuyễn phần hành thứ hai và phi cho đến khi có màu vàng nâu. Cho thịt băm vào xào, sau đó thêm muối, ớt hỗn hợp.
Đập trứng và tách lòng đỏ, ngâm bánh mì không vỏ trong sữa trong vài phút. Cho lòng đỏ trứng và bánh mì đã vắt sữa vào âu thịt xay. Khuấy đều hỗn hợp và đánh nó trên một bề mặt cứng.
Cho thịt băm vào chỗ lạnh trong 15 phút. Sau đó, tạo khuôn các miếng bánh nhỏ từ nó và lăn các khoảng trống trong bột mì. Chiên miếng chả trên lửa vừa trong chảo, đậy nắp lại.
Các viên thịt càng lớn, thời gian giữ chúng trên lửa càng lâu, nhưng hãy cố gắng không nướng quá chín các miếng cốt lết.
Giò heo áp chảo
Bạn sẽ cần:
- 2 lát thịt nạc thăn
- muối và tiêu đen xay;
- dầu hướng dương.
Cắt thẳng thăn heo theo thớ để bạn có những sợi dây có đường kính khoảng 10 cm và dày 1,5 cm.
Dùng vồ bếp đập cho thịt qua màng bám. Đặt huy chương vào chảo có nhiều dầu đun nóng. Nêm món ăn với muối và tiêu trong quá trình chiên.
Đảm bảo rằng thịt heo được chiên giòn, không bị hầm. Nếu cần, hãy dùng thìa đổ bớt nước cốt ra khỏi nó. Nấu thang trên lửa vừa trong 5-6 phút cho mỗi bên và phục vụ ngay lập tức.
Thịt heo áp chảo chua ngọt
Bạn sẽ cần:
- 800 g thịt lợn;
- 350 g dứa đóng hộp;
- 1 củ hành tây;
- 7 thìa bột cà chua;
- 2 thìa tinh bột khoai tây và bột mì;
- xì dầu;
- 2 muỗng cà phê Giấm;
- dầu thực vật;
- một chút đường;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Rửa và lau khô thịt bằng khăn giấy. Cắt thành hình khối nhỏ và cho vào bát. Phủ lên đó một lớp tinh bột và bột mì, và thêm một ít nước tương vào đó. Trộn tất cả mọi thứ và để thịt lợn ở dạng này trong 20-25 phút.
Cắt dứa thành khối vuông và rửa sạch từ xi-rô. Rán chúng trong chảo với bất kỳ loại dầu nào và đặt trên một món ăn. Trong cùng một bát, chiên các miếng thịt ngâm với hành tây cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ.
Kết hợp xi-rô dứa còn lại từ bình, giấm, tương cà chua, đường và khuấy đều. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
