Zrazy là một loại cốt lết nhồi. Zrazy với thịt đặc biệt khiến bạn hài lòng. Chuẩn bị chúng ở nhà không khó chút nào, bạn chỉ cần đo lường chính xác nguyên liệu và làm theo công thức khi nấu.
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- khoai tây - 8-10 chiếc;
- rau thì là - nếm thử;
- trứng gà - 2 cái;
- bột mì - 4 muỗng canh;
- thịt băm - 300 g;
- hành tây - 1 củ;
- muối - để nếm;
- hương vị hạt tiêu;
- dầu thực vật - để chiên.
Đầu tiên, bạn rửa thật sạch khoai tây dưới vòi nước chảy, sau đó gọt vỏ bằng dụng cụ gọt rau củ hoặc dao sắc. Cắt từng củ khoai tây thành nhiều miếng. Đặt một nồi nước trên lửa vừa, khi nào sôi thì thả khoai tây vào luộc chín tới. Sau đó để ráo nước và tán nhuyễn khoai tây đã nghiền. Thêm trứng, bột mì vào đó và trộn đều.
Tốt nhất là thêm bột mì vào bột khoai tây cho zraz dần dần, khuấy liên tục để không bị vón cục.
Rửa thật sạch thì là, thái nhỏ, cho vào khoai tây. Nếu thấy "bột" quá khô, bạn có thể đổ một ít nước vào. Sau đó tiến hành chuẩn bị nhân bánh cho zraz. Để thực hiện, bạn bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Để mắt không bị chảy nước, bạn nên định kỳ nhúng dao vào nước lạnh.
Cho hành tây vào chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật, chiên cho đến khi trong suốt. Sau đó cho thịt băm vào đó và tiếp tục xào cho đến khi thịt chín. Rắc muối và tiêu theo khẩu vị của bạn.
Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào cho các món thịt hoặc khoai tây cho hợp khẩu vị. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng hầu hết các loại gia vị này đã có muối và tiêu.
Sau tất cả các bước chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu điêu khắc. Lăn một miếng "xúc xích" dày từ bột khoai tây, sau đó dùng dao sắc cắt nó thành những hình tròn dày vài cm. Mỗi phần bột phải hơi dẹt để làm nhân bánh, cho một thìa nhân thịt băm vào giữa (điều chỉnh lượng vừa ăn). Trải hỗn hợp zrazy lên một bề mặt có bột và cách nhau một khoảng cách vừa đủ để chúng không dính vào bột và sang “hàng xóm”.
Bạn có thể làm mù hình zrazy theo hai cách: kẹp các mép lại như khi điêu khắc bánh bao, hoặc đặt thêm một bánh khoai tây lên trên miếng thịt băm và nối các mép lại. Để bột không bị dính vào tay, tốt hơn hết bạn nên làm ẩm lòng bàn tay bằng nước sạch trước khi nấu.
Sau đó, bạn nên tạo hình thuôn dài cho zrazam và cẩn thận lăn bột mì để chúng không dính vào đáy chảo. Chiên lửa vừa cho mỗi mặt cho đến khi chín vàng. Phục vụ tốt nhất trên một đĩa lớn, rắc kem chua.
Zrazy cũng rất hợp với sốt kem chua tỏi. Để chuẩn bị, chỉ cần đẩy tỏi qua một thiết bị đặc biệt, muối, hạt tiêu và trộn với kem chua. Đổ một ít mùi tây cắt nhỏ và thì là vào đó. Trộn tất cả mọi thứ và phục vụ trong một thuyền nước thịt riêng biệt.
Bạn cũng có thể đa dạng hóa công thức bằng cách thêm một số nấm chiên, chẳng hạn như nấm champignons, hoặc trứng luộc và nghiền vào nhân bánh. Ngoài ra, những người yêu thích phô mai và không sợ hình có thể xoa phô mai cứng (parmesan chẳng hạn) rồi cho trực tiếp vào bột khoai tây, bạn sẽ có được một vị cay rất thú vị.
